小米营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入小米粉进行 制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。高脂肪、高蛋白食物会加重 肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原 贝1J。杂粮具有特殊的营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人 体营养均衡是十分有益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 小米原产中国，约有8千多年的栽培历史。小米又称粟米，古称粟，是中国古代的 "五谷"之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。 小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，山西 陈醋的主要原料都是小米。小米原产于中国北方黄河流域，内蒙古东北地区，主要集中在赤 峰、通辽一带。
[0004] 据百度百科资料介绍：每100g小米含蛋白质9. 7g、脂肪3. 5g、糖类72. 8g、热 1 515kJ、钙 29mg、磷 240mg、铁 4.7mg、胡萝卜素 0.19mg、维生素 B1 0.57mg、维生素 B2 1. 12nag、烟酸 1. 6mg、镁 93. lmg、铜 5. 5mg、猛 9. 5mg、锌 25mg、硒 45mg、碘 3. 7。
[0005] 小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白和谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸。
[0006] 小米的保健功效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。②滋胃阴清虚 热。③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的 作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的 最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢 性胃炎胃溃疡患者食用。
[0007] 经过调查，目前市场上还没有专门使用小米作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加小米粉的小米营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品 是很有必要的。
【发明内容】
[0008] 本发明小米营养餐条的目的是提供一种将小米粉根据一定比例添加到面粉中，再 和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了 小米的营养成分，为人们食用和补充小米的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡 人体营养的功效。
[0009] 本发明所采用的技术方案是，将小米碾磨成可通过100目的细粉，储存在15°C以 下的环境中。生产时把小米粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、按比例混 合、成型并烘焙成成品。其配方是：小米粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、 鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。 加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0010] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0011] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种小米营养餐条，其特征在于，提供了一种将小米粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：小米粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添 加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入小米粉进行制作的一种糕点。本发明小米营养餐条的目的是提供一种将小米粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了小米的营养成分，为人们食用和补充小米的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明小米营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104663812
【申请号】CN201310623872
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日