香蕉营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入香蕉粉进行 制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。香蕉具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，国外主栽的香蕉品种大多由中国传去。 世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广 东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。
[0004] 香蕉是人们喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为"快乐水果"，而且 香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为"智慧之果"。香蕉营养高、热量低，含有 称为"智慧之盐"的磷，又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C，同时膳食纤维也很 多，是相当好的营养食品！ 香蕉属高热量水果，据分析每100克果肉的发热量达91大卡。在一些热带地区香蕉 还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1. 2 克、脂肪〇. 6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾 病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保 护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，它 还含有可具有让肌肉松弛效果的镁元素，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。
[0005] 香蕉可当早餐、减肥食品。由于香蕉便于消化、吸收，因此从小孩到老年人，都能安 心食用，并补给均衡营养。因此香蕉作为早餐食品是最适合不过的了。香蕉是淀粉质丰富 的有益水果，味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动。
[0006] 经过调查，目前市场上还没有专门使用香蕉作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加香蕉粉的香蕉营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品 是很有必要的。
【发明内容】
[0007] 本发明香蕉营养餐条的目的是提供一种将香蕉粉根据一定比例添加到面粉中，再 和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了 香蕉的营养成分，为人们食用和补充香蕉的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡 人体营养的功效。
[0008] 本发明所采用的技术方案是，将香蕉碾磨成可通过10目的细粉状即粉，储存在 15°C以下的环境中。生产时把香蕉粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂、以 及其它辅料按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：香蕉粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和 气温情况灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0009] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0010] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种香蕉营养餐条，其特征在于，提供了一种将香蕉粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：香蕉粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添 加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入香蕉粉进行制作的一种糕点。本发明香蕉营养餐条的目的是提供一种将香蕉粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了香蕉的营养成分，为人们食用和补充香蕉的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明香蕉营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104663802
【申请号】CN201310623805
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日