芝麻营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入芝麻全粉进 行制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。芝麻具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 芝麻，胡麻科，是胡麻的籽种。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主 要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值。它的种子含油量高达61%。我国自古就有 许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴，一直著称于世。
[0004] 古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。
[0005] 在中国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强 身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长 生要诀。
[0006] 食疗作用：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、 益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、 身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。芝麻含有大量的脂肪 和蛋白质，还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有 调节胆固醇的作用。
[0007] 经过调查，目前市场上还没有专门使用芝麻作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加芝麻全粉的芝麻营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食 品是很有必要的。
【发明内容】
[0008] 本发明芝麻营养餐条的目的是提供一种将芝麻全粉根据一定比例添加到面粉中， 再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用 了芝麻的营养成分，为人们食用和补充芝麻的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均 衡人体营养的功效。
[0009] 本发明所采用的技术方案是，将芝麻碾磨成可通过10目的细粉状即全粉，储存在 15°C以下的环境中。生产时把芝麻全粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂按 比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：芝麻全粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用 油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况灵 活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0010] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
[0011] 生产工艺参数：
【主权项】
1. 一种芝麻营养餐条，其特征在于，提供了一种将芝麻全粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：芝麻全粉 15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的 添加数量可以根据口味和气温情况灵活调整，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温 情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入芝麻全粉进行制作的一种糕点。本发明芝麻营养餐条的目的是提供一种将芝麻全粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了芝麻的营养成分，为人们食用和补充芝麻的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明芝麻营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D2-36, A21D13-08
【公开号】CN104663796
【申请号】CN201310623796
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日