红枣营养餐条的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入红枣粉进行 制作的一种糕点。
【背景技术】
[0002] 随着经济的发展，人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变 化，人们对食物要求已以"精益求精"变成粗细搭配，多元营养。单一食品会形成膳食不平 衡，健康天平就要倾斜。所以均衡人体营养是保持健康的一个重要原则。红枣具有特殊的 营养功效，是最天然的养生品，可以为人体提供多种不同的营养，对人体营养均衡是十分有 益的，对人体健康的作用也越来越得到重视。
[0003] 红麥，又名大麥、干麥、麥子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古 以来就被列为"五果"（栗、桃、李、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B 族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含 量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。
[0004] 红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除 疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中 医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬 化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的 抗癌、抗过敏作用。红枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃 气、通九窍、助十二经等。
[0005] 红枣的食用价值：1、滋润肌肤，益颜美容。民间有"一日食仨枣，百岁不显老"、"要 使皮肤好，粥里加红枣"之说。红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物 质，参与体内大枣的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老 年斑的产生。2、保肝护肝，红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促 进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反 应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。3、防止落发，红枣有健脾养胃之功能。"脾好则皮坚"， 皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长 出乌黑发亮的头发。4、健胃补脑，中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有 刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有 补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。5、可补气养血，"红枣有补中益气，养血安 神"之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。6,可以促进睡眠，红 枣，有补脾、养血、安神作用。另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。
[0006] 经过调查，目前市场上还没有专门使用红枣作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加红枣粉的红枣营养餐条，制作一种全新的、快捷的主食类食品 是很有必要的。
【发明内容】
[0007] 本发明红枣营养餐条的目的是提供一种将红枣粉根据一定比例添加到面粉中，再 和其它一些辅料混合，经过食品机械成型，烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了 红枣的营养成分，为人们食用和补充红枣的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡 人体营养的功效。
[0008] 本发明所采用的技术方案是，将红枣去掉核，烘干、打粉成可通过10目的细粉状， 储存在15 °C以下的环境中。生产时把红枣粉、面粉、食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良 剂按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：红枣粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食 用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添加数量可以根据口味和气温情况 灵活调整)。加水数量以面团硬度适合压面机工作为准，不包含在配方中。
[0009] 生产工艺为：混料和面、一次压面、二次压面、刷油、卷面、拉伸、挤压成型、静置、烘 焙、充氮包装。
【主权项】
1. 一种红枣营养餐条，其特征在于，提供了一种将红枣粉添加到面粉中，再和其它一 些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品，其配方是：红枣粉15 %、面粉55%、其它30% (包括：食用油、奶粉、鸡蛋、糖、盐、泡打粉、改良剂，其中每一种的添 加数量可以根据口味和气温情况灵活调整)。
【专利摘要】本发明涉及一种营养餐条，隶属于糕点类食品,尤其是在面粉中加入红枣粉进行制作的一种糕点。本发明红枣营养餐条的目的是提供一种将红枣粉根据一定比例添加到面粉中，再和其它一些辅料混合，经过食品机械成型、烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了红枣的营养成分，为人们食用和补充红枣的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体营养的功效。本发明红枣营养餐条的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。
【IPC分类】A21D13-08, A21D2-36
【公开号】CN104663818
【申请号】CN201310623903
【发明人】李海珍
【申请人】李海珍
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2013年12月1日