一种茄子的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术，具体涉及一种茄子的制作方法。
【背景技术】
[0002]茄子一年生本草植物，热带为多年生灌木。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称为“门茄”，以及侧枝的果实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母牛”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。我国全国茄子栽培面积约300多万亩，主要以茄子果实形为长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果实以紫红色为主，也有白色、青色和紫黑色。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分长见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎以及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。然而，就我国饮食习惯而言，茄子的一般食用方法是生食或煮制，略显单调，其营养价值和美味尚未被充分挖掘出来。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是提供一种茄子的制作方法，它可以丰富茄子的食用方法，使其营养和美味得以充分的显现。
[0004]本发明的技术方案是:
一种茄子的制作方法，其特征在于，按照分量计算，包括如下步骤:
(1)选择长度为大于20cm，直径大于4cm的紫长茄子，10个，放入蒸锅中，开锅关火，闷三分钟，晾凉；
(2)取蒜10头，香菜10颗，青红椒各两个，切碎混合，然后加入盐30—50g，味精15—25g，拌匀为馅料；
(3)将茄子一侧剖开，填入拌好的馅料，按照一层茄子一层水洗盐的顺序，均匀码入坛子中，密封I一 7天，S卩可开坛，食用。
[0005]进一步的，所述的腌制过程保证无水无油。
[0006]本发明的有益效果是:用本发明制作的茄子，选料精细，做工考宄，是一种药食兼用的健康食品。紫茄子在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。本发明制作的茄子，开胃，可口，营养丰富，保存时间长，制作简单，便于工业化生产。
[0007]【具体实施方式】:
本发明的【具体实施方式】是:
一种茄子的制作方法，其特征在于，按照分量计算，包括如下步骤:
(I)选择长度为大于20cm，直径大于4cm的紫长茄子，10个，放入蒸锅中，开锅关火，闷三分钟，晾凉；
(2)取蒜10头，香菜10颗，青红椒各两个，切碎混合，然后加入盐30—50g，味精15—25g，拌匀为馅料；
(3)将茄子一侧剖开，填入拌好的馅料，按照一层茄子一层水洗盐的顺序，均匀码入坛子中，密封I一 7天，即可开坛食用，每次取茄子食用，保证无油无水，本发明的茄子可以佐餐，开胃可口。
[0008]进一步的，所述的腌制过程保证无水无油，能更好的使茄子保存的时间长。
[0009]本发明的茄子可以装入密封袋中，进行低温保存，或出售，适用于工业化生产。
【主权项】
1.一种茄子的制作方法，其特征在于，按照分量计算，包括如下步骤: 选择长度为大于20cm，直径大于4cm的紫长茄子，10个，放入蒸锅中，开锅关火，闷三分钟，晾凉； 取蒜10头，香菜10颗，青红椒各两个，切碎混合，然后加入盐30— 50g，味精15 — 25g，拌匀为馅料； 将茄子一侧剖开，填入拌好的馅料，按照一层茄子一层水洗盐的顺序，均匀码入坛子中，密封I一 7天，S卩可开坛，食用。
2.根据权利要求1所述，一种茄子的制作方法其特征在于，所述的腌制过程保证无水无油。
【专利摘要】一种茄子的制作方法，其特征在于，茄子蒸熟，中间剖开，放入调好的有蒜、香菜、青红椒的馅料，安装一层填好馅料的茄子一层盐的顺序，码好放入坛子中密封，保证腌制过程中无水、无油，1—7天就可食用，按照本方法制作的茄子开胃，营养，同时蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，还能杀菌消毒，常食有益于身体健康，本发明制作简单，适合工业化生产。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-218
【公开号】CN104664291
【申请号】CN201410794178
【发明人】王超, 张炳龙
【申请人】青岛格瑞特建筑安装工程有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2014年12月21日