一种小油豆角咸菜的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种小油豆角咸菜的制作方法。
【背景技术】
[0002]油豆角是常见食用蔬菜，通常都是新鲜食用。对于油豆角的保存有干制，酱制，尚未见有盐腌制的文献报道，干制与酱制均不能很好的保存油豆角的豆角味道，而盐腌制的小豆角避免了使豆角失去都其特有的豆味。
【发明内容】
[0003]为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为:
一种小油豆角咸菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(O选择深秋小于5cm的新鲜油豆角，清洗干净，控干水份，选择小豆角便宜并且更好的入味；
(2)取一无油无水的干燥干净的玻璃缸，保证保存时间更长，一层小油豆角，一层水洗盐，铺在玻璃缸内；
(3)在最后结束平铺小油豆角上面压一两个装满水的矿泉水瓶,使豆角尽快脱水；
(4)盖干密封7—15天，即可食用
每次取食需用冷水泡洗两次，拌上麻油辣椒油等食用或直接食用，可以很好的保存豆角特有的豆味，为不同季节食用提供了新鲜蔬菜。
[0004]本发明的有益效果是:增加食品的种类。经过盐腌制的小油豆角与新鲜油豆角口感不一样，炒、炖均无不可。易于保存，腌制的小油豆角在常温下保存，适宜于家庭贮藏；使用方便，经冷水略泡，直接食用、拌食、炒、炖都可，本发明为人民群众提供一种全新的蔬菜包贮存方法。
[0005]本发明的【具体实施方式】如下:
一种小油豆角咸菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(O选择深秋小于5cm的新鲜油豆角，清洗干净，控干水份，选择小豆角便宜并且更好的入味；
(2)取一无油无水的干燥干净的玻璃缸，保证保存时间更长，一层小油豆角，一层水洗盐，铺在玻璃缸内；
(3)在最后结束平铺小油豆角上面压一两个装满水的矿泉水瓶,使豆角尽快脱水；
(4)盖干密封7—15天，即可食用。
【主权项】
1.一种小油豆角咸菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:选择深秋小于5cm的新鲜油豆角，清洗干净，控干水份；取一无油无水的干燥干净的玻璃缸，一层小油豆角，一层水洗盐，铺在玻璃缸内；在最后结束平铺小油豆角上面压一两个装满水的矿泉水瓶；盖干密封7— 15天，即可食用。
【专利摘要】一种新颖的农副产品深加工方法。它主要是将季节性很强的常见蔬菜，豆角，在旺季时，选择长度小于5cm的油豆角，腌成咸菜，便可在常温下长时间保存，在淡季时，可以取出享用，它还包有豆角的清香，为人民群众提供一种全新口味的蔬菜品种。
【IPC分类】A23L1-218
【公开号】CN104664292
【申请号】CN201410794179
【发明人】王超, 张炳龙
【申请人】青岛格瑞特建筑安装工程有限公司
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2014年12月21日