皮蛋豆腐的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种皮蛋豆腐及其制作方法。
【背景技术】
[0002]皮蛋豆腐，家常菜、凉拌菜之一；是采用内脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分，谈到该菜肴的起源，还有一个美丽的传说，据说与三国时候的关羽有关系。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供皮蛋豆腐制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:脱脂豆腐500克，皮蛋200克，葱末、姜末、蒜末、糖、香菜各5克、红辣椒、绿辣椒各一个、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克、红油适量。
[0004]烹制方法:
(I)松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
[0005](2)将冷却的松花蛋剥皮，切小丁
(3 )香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用。
[0006](4)将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面。
[0007](5)将所有配料依次放入:葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。
[0008]本发明的特点是口味咸鲜香辣、清淡爽口。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:脱脂豆腐500克，皮蛋200克，葱末、姜末、蒜末、糖、香菜各5克、红辣椒、绿辣椒各一个、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克、红油适量。
[0010]实施例2:脱脂豆腐250克，皮蛋100克，葱末、姜末、蒜末、糖、香菜各2.5克、红辣椒、绿辣椒各半个、味极鲜5克，香醋5克，精盐2.5克，鸡精0.5克，香油5克、红油适量。
烹制方法:
(O松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。
[0011](2)将冷却的松花蛋剥皮，切小丁
(3 )香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用。
[0012](4)将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面。
[0013](5)将所有配料依次放入:葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。
【主权项】
1.皮蛋豆腐的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:脱脂豆腐500克，皮蛋200克，葱末、姜末、蒜末、糖、香菜各5克、红辣椒、绿辣椒各一个、味极鲜10克，香醋10克，精盐5克，鸡精I克，香油10克、红油适量； 制做方法: (1)松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀； (2)将冷却的松花蛋剥皮，切小丁； (3)香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用； (4)将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面； (5.)将所有配料依次放入:葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。
【专利摘要】本发明公开了一种皮蛋豆腐的制做方法，其特征在于（1）松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。（2）将冷却的松花蛋剥皮，切小丁。（3）香葱、香菜、大蒜切末、红辣椒、绿辣椒切小丁备用。(4)将内酯豆腐划上几道放入盘中，将切成小丁的皮蛋洒在豆腐上面。(5)将所有配料依次放入：葱末、姜末、蒜末、糖、红辣椒、绿辣椒、香菜、味极鲜、香醋、精盐、鸡精、香油、红油。本发明的特点是口味咸鲜香辣、清淡爽口。
【IPC分类】A23C20-02, A23L1-32
【公开号】CN104705410
【申请号】CN201310668519
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日