一种防三高食疗大米的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是一种防三高食疗大米的制造方法。
【背景技术】
[0002]大米是人们生活中的主要粮食之一，目前已出现多种食疗米的加工产品，例如“绿茶大米”、“红茶大米”、“适合糖尿病人食用的大米”等等，但这些合成大米的主要特点是将大米磨成粉，然后再和功能材料提取物混合后再造粒而成。调研时了解到，这种工艺设备比较复杂，价格昂贵，自动化程度要求高，加工企业大多买不起，其直接影响普及和满足大多数人吃到这种功能大米。为了减化设备投资，可以考虑用喷涂的方法，在大米表面附着功能成分,也可以做成功能性食疗大米。但这就要求:做成口感好,感观好,有卖相的大米,必须改进和限定工艺配方，才能达到目的；既要有功能，又不影响外观，在食用材料上很苛刻。经过反复研究和试验，这个目的是可以实现的，通过喷涂也是可以做成功能、外观都满意的食疗大米。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种防三高食疗大米的制造方法。
[0004]本发明的目的是这样实现的:a、选用黄苗40-60%、香燕菌类:包括花燕、茶树燕、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇、羊肚菌、猴头菌、松菌、竹荪等任选一种或两种以上等分合占40-60%，打成细粉，用超临界萃取工艺，提取黄芪、香菇菌类浓缩液备用；b、选用鲜山药，去皮，切段，打浆，备用；c、选用优级发泡银耳30-70%、荔枝肉30-70%，打成细浆，备用；d、选用玉竹，切碎，用超临界萃取工艺，提取玉竹浓缩液，备用；e、取白果30-70%、茯苓30-70%、打粉后，用超临界萃取工艺，提取混合浓缩液，备用；f、取玉米须40-60%、麦芽40-60%，用超临界萃取工艺，提取浓缩液备用；g、取枸杞40-60%、生熟地黄各半占40-60%，用超临界萃取工艺，获得混合提取浓缩液，备用；h、取麦门冬，破碎，用超临界萃取工艺，获得混合提取浓缩液，备用；1、取肉桂，用超临界萃取工艺，获得含有胰岛双活肽(甲基羟基查尔酮聚合体)活性的综合有效成分，备用、取菜叶茶(野山茶)，用超临界萃取工艺，获得包括其较大含量的低聚糖综合提取浓缩液，备用；k、取a步骤获得的黄芪、香菇菌类浓缩液10%，b步骤获得的山药细浆20%，c步骤获得的银耳、荔枝浆10%，d步骤获得的玉竹浓缩液5%，e步骤获得的白果、茯苓混合液5%，f步骤获得的玉米须、麦芽混合液10%，g步骤获得的枸杞、地黄混合液8%，h步骤获得的麦门冬浓缩液20%, i步骤获得的肉桂综合有效成分5%，j步骤获得菜叶茶综合提取液7%，混合制作成胶浆液，脱色处理后，呈微黄色，备用；1、取无碎粒大米，经风吹去表面浮粉，如还不干净，可采用湿白棉毛巾数条放入无缠绕摇摆式搅拌器中，通过均匀搅拌吸附米粒上的多余浮粉，视白毛巾洁净程度，判断米粒已彻底干净，即可起出，进行低温干燥，备用；m、取k步骤获得的混合胶浆液20%，放入设备喷涂器中，取I步骤获得的干净米粒80%，放入机器转动仓内，开动机器，喷涂器一边喷射浆液，转动仓一边搅拌大米，待混合浆液用完，再转动搅拌10分钟，使其胶浆液充分均匀地薄薄附着在米粒上后，停机，起出，干燥，包装，即得。
[0005]本发明的积极效果在于:所选食材提取液多半无色，即使有些杂色，经过脱色处理，已是微黄色，加上有色的食材用量少，无色的食材用量多，总体混合液呈极浅淡的微黄色，而且这些食材，都无怪味和苦味，尚有淡淡的甘香味，这样做出的大米感观呈象牙白色，黄色呈现不出来，接近大米原色，人们可以接受。选用山药、银耳、玉竹等，其有胶粘质成分，容易着附到大米表面，使大米光亮如玉，商品性强，既美观、美味，又有保健作用，对三高人群非常适宜。
[0006]积极效果还在于:
黄芪:补气固表，利尿托毒，用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻崩漏，自汗，水肿，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。本品能增强代谢，改善全身营养状态。
[0007]香菇菌类:包括花菇、茶树菇、杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇、滑菇、羊肚菌、猴头菌、松菌、竹荪等，其营养价值和香菇基本相同，都属于香菇菌类；其均含有分子量为100万的抗肿瘤香菇多糖、维生素B1、维生素B12、维生素C、维生素B6，氨基酸类，色氨酸、亮氨酸、组氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、精氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸，以及抗病毒成分干扰素的诱发剂双链核糖核酸，有免疫增强和保肝作用。其中花菇:是菌中之星，其营养、药用价值极高，含蛋白质和17种氨基酸，30多种酶，丰富的香菇多糖，麦角留醇、菌留醇，VD含量达到120个国际单位，并含有大量香菇嘌呤碱和香菇太生(lentysin)，可降低和抑制胆固醇吸收，减少血管硬化，香菇中含不饱和脂肪酸甚高，对血管保健有好处。茶树菇:性平，甘温，无毒，有利尿渗湿，健脾，止泻，清热平肝之功效，是一种高蛋白、低脂肪，集营养、保健、理疗于一身的珍贵食用菌。对肾虚，尿频、水肿、气喘、小儿低热，尿床有独特疗效，还有美容、降压、健脾胃、防病抗病、提高免疫力等优点，被称为“中华神菇”，同样有降低胆固醇，抗肿瘤等作用；含有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，总氨基酸含量为16.86%，特别是人体不能合成的8种氨基酸含量特别高，并有维生素B族和钾、钠、I丐、镁、铁、锌等矿物质。羊肚菌:是一种珍贵的食用菌和药用菌，1818年被发现，其结构与盘菌相似，羊肚菌的营养相当丰富，据测定，其含粗蛋白20%、粗脂肪20%、碳水化合物38.1%，还有多种氨基酸，特别谷氨酸含量高达1.76%，被誉为“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称；人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌含有18种，其中8种是人体不能制造的，称“必需氨基酸”；据测定，其还含有8种维生素:B1、B2、B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等；羊肚菌的营养成分可与牛乳、肉和鱼粉相当，国际上称它为“健康食品之一”，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖和抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤的作用。日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可有效抑制脂褐质的形成；羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，还能加强VE的抗氧化作用；羊肚菌性平、味甘、具有益肠胃，消化助食，化痰理气，补肾，壮阳，补脑，提神之功。其有机锗含量较高，具有强健身体，增强人体免疫力的功效；其钾、磷含量是冬虫夏草的7倍，锌含量是香菇的4.3倍，猴头菌的4倍，铁含量是香菇的31倍，猴头菌的12倍等。猴头菌:性平，味甘，利五脏，助消化，滋补抗癌，治疗神经衰弱，含多糖、氨基酸等，还有不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目；还有保肝、降低血糖和血脂的作用，能增加心脏血液输出量。松菌:也叫松茸，是一种纯天然珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”，其富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物，肽类物质等稀有元素；其具有强精补肾，健脑益智、益胃补气、强心补血、理气化痰、抗衰老、抗细胞突变、抗辐射、抗癌和治糖尿病，抗癌效果可达90%以上，其氨基酸总量为4848mg/100g干品，其中8种必需氨基酸含量为2042mg/100g干品。竹荪:被誉为“菌中皇后”，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一；其具有滋补强壮，益气补脑，宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效，具有保护肝脏减少腹壁脂肪的积存，其还含有抑制肿瘤的成分，对高血压，神经衰弱，肠胃疾病等有保健作用；含丰富的氨基酸、维生素、无机盐、竹荪多糖、膳食纤维素等营养成分。
[0008]山药:味甘，性平，有健脾，益肺，固肾，涩精的功能，用于脾虚久泻，肺虚咳嗽，肾虚遗精，带下，尿频等症。有降血糖，提高免疫力作用。
[0009]银耳:临床流行病学研究发现，糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化及高血压均与膳食纤维素摄入不足有关，银耳中膳食纤维素很高，且富含胶质，有降血糖作用。胶质也有益于大米感观显得光亮，有嚼劲。
[0010]荔枝肉:味甘，补益心脾，养血安神，有显著的降血糖作用。
[0011]玉竹:味甘，性平，养阴润肺，生津止渴，用于热病口燥、咽干，干咳少痰，心烦心悸，糖尿病等。化学成分:根茎含一种粘多糖，即玉竹粘多糖、D-甘露糖、半乳糖醛酸等。药理作用:玉竹煎剂有扩张血管、增强血流量和降低血压的作用。对葡萄糖、四氧嘧啶引起的小鼠高血糖有抑制作用。
[0012]白果:性平，敛肺，定喘，止带浊，止遗尿，降血压，并含有黄酮成分。
[0013]茯苓:味甘淡，性平，甘平和缓，淡而渗利，健脾补中，宁心安神，利水，渗湿，用于脾虚不能运化水湿而所致的泄泻、失眠等症。含茯苓聚糖，茯苓酸，蛋白质，卵磷脂等，能促进钠、钾、氯等电解质的排出，可提高免疫，抗肿瘤，保肝，对心血管，糖尿病均有好处。
[0014]玉米须:性凉，玉米花授粉之处，营养、医药价值极高，利尿，降血糖，有人用作玉米须茶治疗糖尿病效果明显，有解毒，泄热，平肝降压，特别对各型糖尿病、中老年糖尿病并发高血压尤为适宜。
[0015]麦芽:有消食行气，健脾开胃，退乳消胀的功能。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积等。麦芽含丰富的维生素D、E、磷脂等，还可降低血糖。
[0016]枸杞:滋补肝肾，养肝明目，用治肾虚精亏，腰膝酸软，肝肾不足，头晕目昏，视物模糊,造血，降血糖。
[0017]生熟地黄:单味地黄降血糖作用比葛根更显著，地黄可用于热病舌降烦渴，阴虚内热糖尿病患者。有学者在糖尿病中西医结合疗法研究中发现，长期以胰岛素或口服降糖药治疗，症状改善及血糖下降均欠佳者，加服以生地、熟地为主要成分，辅以党参、黄芪、麦冬、枸杞合剂后，血糖普遍下降，有证据表明生、熟二地在降糖合剂中发挥重要作用。
[0018]麦门冬:有止咳，清心，益胃生津，滋阴润肺，用于热病伤津，自汗，口渴，肺热咳嗽，肺虚干咳，心烦，便秘，糖尿病。能促使胰岛细胞恢复。含多种留体皂苷，麦冬皂甘A、B、C、D及麦冬黄酮等。
[0019]肉桂:味辛，甘，有温补脾肾，散寒、止痛、通利血脉的功能。用于胃酸冷痛，虚寒泄泻，肾阳不足，还有降压、降血糖作用。其含化学成分:桂皮醛、桂皮醇、桂