四喜丸子的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，特别是一种四喜丸子及其制作方法。
【背景技术】
[0002]众所周知，四喜丸子是中国人的餐桌上倍受欢迎的一道菜肴，在制作四喜丸子的过程中，每一道工序都直接影响着四喜丸子最终的口味和色泽，很多人由于不懂得较为准确的制作四喜丸子的方法，故而制作出的四喜丸子味道并不好，如何制作出入口鲜美的四喜丸子是很多美食爱好者一直在探索的问题。
【发明内容】
[0003]本发明为了克服现有的四喜丸子制作方法不能制作出味道鲜美的四喜丸子的问题，本发明的目的是提供一种四喜丸子的制作方法，其特征在于(I)材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽I勺、料酒I勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片；
(2)肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲；
(3)将肉馅团成丸子；
(4)油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫；
(5)汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入；
(6)锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出浙油；
(7)锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽I勺、生抽2勺、料酒I勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子；
(8)锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油；
(9)汤汁浇在丸子上即可。
[0004]本发明的特点是不仅色泽诱人，而且味道鲜美，入口绵香持久，为广大的美食爱好者提供了很大便利。
[0005]
【具体实施方式】
[0006]本发明的【具体实施方式】如下:
(1)材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽I勺、料酒I勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片；
(2)肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲；
(3)将肉馅团成丸子；
(4)油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫；
(5)汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入；
(6)锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出浙油； (7)锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽I勺、生抽2勺、料酒I勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子；
(8)锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油；
(9)汤汁浇在丸子上即可。
【主权项】
1.四喜丸子的烹制方法，其特征在于 (1)材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味:老抽I勺、料酒I勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片； (2)肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲； (3)将肉馅团成丸子； (4)油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫； (5)汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入； (6)锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出浙油； (7)锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽I勺、生抽2勺、料酒I勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子； (8)锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油； (9)汤汁浇在丸子上即可。
【专利摘要】本发明公开了一种四喜丸子的烹制方法，其特征在于（1）肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲；（2）将肉馅团成丸子；（3）油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫；（4） 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入；（5）锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；（6）锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子；（7）锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油；（8）汤汁浇在丸子上即可。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-212, A23L1-317, A23L1-311
【公开号】CN104705665
【申请号】CN201310668520
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日