椒香木耳炒牛肉的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种椒香木耳炒牛肉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]椒香木耳炒牛肉，家常菜之一；是采用牛肉、木耳等原料制作而成美味佳肴，制作简单，营养丰富，富含人体所需的多种营养成分。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供椒香木耳炒牛肉制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许、鸡粉少许，盐少许，生抽适量，料酒少许，淀粉一匙，油适量
烹制方法:
(1)鲶鱼块洗净切块加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒粉，盐腌制二十分钟
(2)粉丝用开水浸泡开备用
(3)起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后
(4)后加开水加盐再加入鲶鱼块以及粉丝
(5)最后加入鸡精，待沸腾即可本发明的特点是口味鲜香。
【具体实施方式】
[0004]实施例1:牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许、鸡粉少许，盐少许，生抽适量，料酒少许，淀粉一匙，油适量
烹制方法:
(1)鲶鱼块洗净切块加料酒，少许嫩肉粉，白胡椒粉，盐腌制二十分钟
(2)粉丝用开水浸泡开备用
(3)起油锅加葱两根，蒜四颗，大量干辣椒，红辣椒，花椒爆香后
(4)后加开水加盐再加入鲶鱼块以及粉丝
(5)最后加入鸡精，待沸腾即可。
【主权项】
1.椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于原料组分重量配比为:牛肉200克，泡发干木耳80克，花椒一小撮，青红椒各一个，蒜2粒，姜丝少许、鸡粉少许，盐少许，生抽适量，料酒少许，淀粉一匙，油适量制做方法: (1)木耳提前用凉水泡发 (2)牛肉洗干净切片备用 (3)牛肉中加入少许家乐鸡粉，，生抽，淀粉，用手抓匀，这时牛肉会很干，一边加冷水，一边用手抓匀牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右 (4)木耳洗净，浙干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放木耳略炒断生，放少许盐炒匀装起备用 (5)洗干净锅，凉油时放一撮花椒，小火煎至花椒变色，即可把花椒装起备用 (6 )捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加少许姜丝放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉变色，沿着锅边溅少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片 (7)加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀。
【专利摘要】本发明公开了一种椒香木耳炒牛肉的制做方法，其特征在于：1、木耳提前用凉水泡发；2、牛肉洗干净切片备用；3、牛肉中加入少许家乐鸡粉，生抽，淀粉，用手抓匀，这时牛肉会很干，一边加冷水，一边用手抓匀牛肉，再加入一大匙的油封住牛肉，把水分锁在肉里，静置20分钟左右；4、木耳洗净，沥干水，取一半的蒜拍碎，下油锅爆香，放木耳略炒断生，放少许盐炒匀装起备用；5、洗干净锅，凉油时放一撮花椒，小火煎至花椒变色，即可把花椒装起备用；6、捞出花椒后，把剩下的蒜切片，加少许姜丝放花椒油中爆香，放入牛肉炒至牛肉变色，沿着锅边溅少许料酒，再炒匀牛肉，加入青红椒片7、加入步骤4里炒好的木耳，炒均匀。本发明的特点是口味鲜香。
【IPC分类】A23L1-314, A23L1-28, A23L1-311
【公开号】CN104705664
【申请号】CN201310668502
【发明人】王焱
【申请人】王焱
【公开日】2015年6月17日
【申请日】2013年12月11日