一种茶香山竹营养汤圆的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，汤圆是一种传统美食。已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进，以满足人们的不同需求。但是，目前市场中还没有任何一种汤圆具备山竹口味，而且现在汤圆的口感较为单一，无法满足人们的更多需求。因此，我们提供一种山竹口味的汤圆来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种色泽鲜美艳丽、口感香甜、营养均衡、果味浓厚茶香山竹营养汤圆。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的一种茶香山竹营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉80?100、水30?40、植物油15?20、绿茶粉30?35、紫薯粉15?20 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，山竹果肉90?110、核桃仁20?30、腰果仁20?30、琼脂30?35、植物油15?20、胡萝卜50?60、水40?45 ;所述皮料与馅料的重量比为1:6?8。
[0005]本发明所述的茶香山竹营养汤圆的制备方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将糯米粉、水、植物油、绿茶粉、紫薯粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；
(2)制作馅料，
将山竹果肉洗净待用；
将核桃仁、腰果仁蒸熟后捣成泥状；
将胡萝卜蒸熟后搅成泥状；
将琼脂用水浸泡后加热至95?100°C，将琼脂融化成浆液状；
将胡萝卜与核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后搅拌均匀制成混合物；
从混合物中取出一部分，然后将山竹完整果肉压入混合物中，山竹果肉与混合物比例为质量份1:0.3，然后带有山竹果肉的混合物搓成球状放入球状模具中，然后在模具中倒入浆液状的琼脂，冷却至40°C以下，制成馅料；
(3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用山竹和坚果仁等营养元素丰富的原料制成汤圆，果味浓厚、香甜可口、营养丰富、茶香芬芳、色泽艳丽、老少皆宜。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:茶香山竹营养汤圆，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉100份、水30份、植物油15份、绿茶粉30份、紫薯粉15份；所述馅料由以下原料按质量份制成，山竹果肉90份、核桃仁20份、腰果仁20份、琼脂30份、植物油15份、胡萝卜50份、水40份；所述皮料与馅料的重量比为1:6。制作皮料，将糯米粉、水、植物油、绿茶粉、紫薯粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；制作馅料，将山竹果肉洗净待用；
将核桃仁、腰果仁蒸熟后捣成泥状；将胡萝卜蒸熟后搅成泥状；将琼脂用水浸泡后加热至95°C，将琼脂融化成浆液状；将胡萝卜与核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后搅拌均匀制成混合物；从混合物中取出一部分，然后将山竹完整果肉压入混合物中，山竹果肉与混合物比例为质量份1:0.3，然后带有山竹果肉的混合物搓成球状放入球状模具中，然后在模具中倒入浆液状的琼脂，冷却至40°C以下，制成馅料；用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【主权项】
1.一种茶香山竹营养汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉80?100、水30?40、植物油15?20、绿茶粉30?35、紫薯粉15?20 ；所述馅料由以下原料按质量份制成，山竹果肉90?110、核桃仁20?30、腰果仁20?30、琼脂30?35、植物油15?20、胡萝卜50?60、水40?45 ;所述皮料与馅料的重量比为1:6?8。
2.一种茶香山竹营养汤圆的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将糯米粉、水、植物油、绿茶粉、紫薯粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料； (2)制作馅料， 将山竹果肉洗净待用； 将核桃仁、腰果仁蒸熟后捣成泥状； 将胡萝卜蒸熟后搅成泥状； 将琼脂用水浸泡后加热至95?100°C，将琼脂融化成浆液状； 将胡萝卜与核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后搅拌均匀制成混合物； 从混合物中取出一部分，然后将山竹完整果肉压入混合物中，山竹果肉与混合物比例为质量份1:0.3，然后带有山竹果肉的混合物搓成球状放入球状模具中，然后在模具中倒入浆液状的琼脂，冷却至40°C以下，制成馅料； (3)用皮料包住馅料后封口搓成面球，即制成所述汤圆。
【专利摘要】一种茶香山竹营养汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，糯米粉80～100、水30～40、植物油15～20、绿茶粉30～35、紫薯粉15～20；所述馅料由以下原料按质量份制成，山竹果肉90～110、核桃仁20～30、腰果仁20～30、琼脂30～35、植物油15～20、胡萝卜50～60、水40～45；所述皮料与馅料的重量比为1：6～8。本发明具有果味浓厚、香甜可口、营养丰富、茶香芬芳、色泽艳丽等优点。
【IPC分类】A23L1-00, A23L1-29, A23L1-10
【公开号】CN104719727
【申请号】CN201310712704
【发明人】王圣君
【申请人】王圣君
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月23日