一种火龙果莲子汤圆的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种带有馅料的面食。
【背景技术】
[0002]众所周知，汤圆是一种传统美食。已知，汤圆主要由皮料和馅料两部分组成。曾有和现有的汤圆大多对馅料成本进行改进，以满足人们的不同需求。但是，目前市场中还没有任何一种汤圆具备南瓜水果口味，因此，我们提供一种火龙果口味的汤圆势必会收到市场欢迎。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种口感细腻、营养丰富、果味浓厚、软滑细腻的火龙果莲子汤圆。
[0004]本发明解决其技术问题所采用的技术方案是:
本发明所述的火龙果莲子汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，面粉100?160、水80?90、植物油50?70、南瓜粉60?70 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，火龙果肉100?140、莲子30?40、花生碎80?100、芝麻20?25、植物油30?35、山药150?180、水60?65 ;所述皮料与馅料的重量比为1:8?9。
[0005]本发明所述的火龙果莲子汤圆的制备方法，经过下述工艺，
(1)制作皮料，将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；
(2)制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将莲子煮熟后打成碎块，将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状，将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料；
(3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
[0006]本发明的有益效果是:本品选用火龙果和莲子等营养元素丰富的原料制成汤圆，果味浓厚、香甜深沉、口感好、营养丰富、老少皆宜。
[0007]
【具体实施方式】
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
[0008]实施例1:火龙果莲子汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，面粉100份、水80份、植物油70份、南瓜粉60份；所述馅料由以下原料按质量份制成，火龙果肉140份、莲子30份、花生碎80份、芝麻20份、植物油30份、山药150份、水60份；所述皮料与馅料的重量比为1:8。首先制作皮料，将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料；其次制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将莲子煮熟后打成碎块，将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状，将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料；最后，用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
【主权项】
1.一种火龙果莲子汤圆，包括皮料和馅料，其特征在于:所述皮料由以下原料按质量份制成，面粉100?160、水80?90、植物油50?70、南瓜粉60?70 ;所述馅料由以下原料按质量份制成，火龙果肉100?140、莲子30?40、花生碎80?100、芝麻20?25、植物油30?35、山药150?180、水60?65 ;所述皮料与馅料的重量比为1:8?9。
2.一种火龙果莲子汤圆的制备方法，其特征在于:经过下述工艺， (1)制作皮料，将面粉、水、植物油、南瓜粉按比例混合搅匀和成面团，从面团中取出小块面团并压成面饼制成皮料； (2)制作馅料，将火龙果肉打成糊状，将莲子煮熟后打成碎块，将山药煮熟后去皮并搅拌成糊状，将火龙果、莲子、花生碎、芝麻、植物油、山药、水按比例混合搅匀后制成馅料； (3 )用皮料包住馅料后封口搓成面球，制成所述汤圆。
【专利摘要】一种火龙果莲子汤圆，包括皮料和馅料，所述皮料由以下原料按质量份制成，面粉100～160、水80～90、植物油50～70、南瓜粉60～70；所述馅料由以下原料按质量份制成，火龙果肉100～140、莲子30～40、花生碎80～100、芝麻20～25、植物油30～35、山药150～180、水60～65；所述皮料与馅料的重量比为1∶8～9。本发明具有果味浓厚、茶香深沉、口感好、营养丰富、老少皆宜等优点。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-29, A23L1-00
【公开号】CN104719725
【申请号】CN201310711763
【发明人】王圣君
【申请人】王圣君
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月23日