泡椒凤爪的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明为川味泡椒凤爪的制作方法，本制作方法取500克凤爪的量编制以下制作工艺。
【背景技术】
[0002]最近，许多人都迷恋一种叫做泡椒凤爪的零食，休息时间基本上人手一袋。实际上这些超市里买来的凤爪都含有不少添加剂，更不用说防腐剂等有害身体的物质了。那么想吃凤爪怎么办呢？不如自己动手做吧。为了能够吃到安全健康的泡椒凤爪，在这里将其制作方法总结出来。
【发明内容】
[0003]先在市面上购买制作泡脚凤爪需要的原材料，准备好原料之后，然后按照处理凤爪、制作泡鸡爪的水、腌制鸡爪、煮鸡爪、泡鸡爪的顺序进行操作。这样安全健康的原滋原味的的泡椒凤爪就将呈现在你的面前。在制作过程中，原材料的控制需要根据个人口味适量增减。这里主要介绍泡椒凤爪的具体制作方法以及需要注意的事项。
【具体实施方式】
[0004]泡椒凤爪的原材料
[0005]泡椒凤爪的原料是比较复杂的，但仔细找找就能备全。想吃好吃的，就要多费点功夫。
[0006]1、香料:子弹头椒辣椒(只有这种才够辣)，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮；
[0007]2、配料:料酒，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒；
[0008]3、原料:鸡爪子(本制作方法取500克凤爪的量编制以下制作工艺)
[0009]1、先处理凤爪:购买时要挑选白白嫩嫩的，买回家以后将趾甲剪掉、剁开，洗干净。如果买的是冷冻鸡爪，要用自来水泡上一段时间，直到血水泡出，鸡爪变白。切好的鸡爪用流动的清水多洗几次，这样能够去除里面的角质，泡出来的鸡爪比较清爽。
[0010]2、制作泡鸡爪的水:泡椒水一般与鸡爪的量成1:1比例。切姜片和泡椒，准备一碗冷开水，放入花椒、姜片，加盐、鸡精，备用。
[0011]3、腌制鸡爪:在鸡爪里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮、子弹头辣椒和花椒。然后将白酒倒入，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。
[0012]4、煮鸡爪:适量冷水上锅，加入刚才腌制鸡爪的料，待水煮沸，放入鸡爪。煮3-5分钟，鸡爪熟了捞出晾凉，不要煮太烂，否则就没有韧性了。可以再用凉水洗一次鸡爪，把胶质洗掉，做好的泡椒凤爪就不会结冻。
[0013]5、泡鸡爪:鸡爪晾凉之后，准备一个能装下所有鸡爪的容器，加入瓶装泡椒水。然后将鸡爪放入容器，再加入一点泡椒水，盖住鸡爪一半后，再加入第二步制作的水直到刚盖住鸡爪，再放适量白砂糖，白醋和料酒。无辣不欢的人还可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也可以根据个人口味适量加入。
[0014]注意泡椒和凤爪一定要交替放入，可以让辣味贯穿到所有的凤爪中去。就这样一直泡两天左右，中间要注意翻动几次，会更加入味。
[0015]这样，自己动手制作的泡脚凤爪就完成了。
【主权项】
1.制作泡椒凤爪的原材料是关键，这里主要包括了香料、配料和原料，香料主要有子弹头椒辣椒(只有这种才够辣)、姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮，配料主要有料酒、糖、盐、味精、超市里购买的瓶装泡椒，原料挑选上好的鸡脚。
2.制作泡椒凤爪的流程比较简单，但是需要注意每个步骤的先后顺序，其顺序为处理凤爪、制作泡鸡爪的水、腌制鸡爪、煮鸡爪、泡鸡爪，每个环节都需要注意。
【专利摘要】市面上的泡脚凤爪非常流行，那么想吃凤爪怎么办呢?不如自己动手做。为了能够吃到安全健康的泡椒凤爪，在这里将其制作方法总结出来。本发明为川味泡椒凤爪的制作方法，本制作方法取500克凤爪的量编制以下制作工艺方法。
【IPC分类】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104719940
【申请号】CN201310718182
【发明人】秦永超
【申请人】刘存福
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日