一种红酒香核桃蛋卷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。
【背景技术】
[0002]目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。为了提供更多口味的蛋卷，我们提供了一种具有红酒香味并且加以核桃仁为芯料的新式蛋卷。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、外层酒香浓郁、内层香甜酥脆的红酒香核桃蛋卷。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的一种红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10?
12、糖5?7、面粉20?25、红酒4?6、桑葚原浆4?6、膨化粉3?5、植物油4?5、核桃仁I?3、糯米粉3?5、水15?20。
[0005]本发明所述一种红酒香核桃蛋卷的制备方法，它包括以下加工步骤:
(1)按重量配比选取原料；
(2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆；
(3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；
(4)将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:色泽呈紫色、具有浓郁的酒香、芯料营养丰富、口感酥脆香甜。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10份、糖5份、面粉20份、红酒4份、桑葚原浆4份、膨化粉5份、植物油4份、核桃仁I份、糯米粉3份、水15份。按重量配比选取原料；将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种红酒香核桃蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10?12、糖5?7、面粉20?25、红酒4?6、桑葚原浆4?6、膨化粉3?5、植物油4?5、核桃仁I?3、糯米粉3?5、水15?20。
2.一种红酒香核桃蛋卷的制备方法，其特征在于，它包括以下加工步骤: (1)按重量配比选取原料； (2)将鸡蛋与糖混合后放入搅拌机进行搅拌打浆，然后加入面粉、红酒、桑葚原浆、膨化粉、植物油、水继续打浆，制成面浆； (3)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷； (4)将糯米粉与水混合后制成糯米团，用糯米团包住核桃仁，再将糯米团蒸熟，蒸熟后的糯米团作为芯料塞入蛋卷腔体中，即可制成所述蛋卷。
【专利摘要】一种红酒香核桃蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋10～12、糖5～7、面粉20～25、红酒4～6、桑葚原浆4～6、膨化粉3～5、植物油4～5、核桃仁1～3、糯米粉3～5、水15～20。本发明具有营养丰富、外层酒香浓郁、内层香甜酥脆等优点。
【IPC分类】A23L1-29, A23L1-322
【公开号】CN104719957
【申请号】CN201310717418
【发明人】赵焕杰
【申请人】赵焕杰
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日