一种紫菜果冻蛋卷的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品，尤其是一种蛋卷类食品。
【背景技术】
[0002]目前，蛋卷类食品以其口感酥脆、香甜可口的优点深受人们喜欢。然而，现在的蛋卷大多存在口感单一、营养价值单调的问题，不能提供多种口味，不适合长久食用。为此，我们提供了一种外部带有紫菜、内部带有果冻的新式蛋卷来解决上述问题。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种营养丰富、制备简单、口感香甜、色泽艳丽的紫菜果冻蛋卷。
[0004]为实现上述目的，本发明采用了以下技术方案:
本发明所述的紫菜果冻蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋50?60、糖30?40、面粉15?20、紫菜5?6、葱I?1.5、姜末0.5?1、琼脂4?6、苹果汁2?3、桃汁2?3、起酥油3?5、蜂蜜4?6。
[0005]本发明所述一种紫菜果冻蛋卷的制备方法，它包括以下加工步骤:
(1)按重量配比选取原料；
(2)将紫菜磨成粉状；
(3)将鸡蛋和糖放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、紫菜、葱、姜末、起酥油、蜂蜜，继续打浆50?60分钟，制成面浆；
(4)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；
(5)将琼脂加热化开后添加苹果汁、桃汁，冷凝后塞入蛋卷的腔体中，制成所述蛋卷。
[0006]由上述技术方案可知，本发明的优点是:口感酥脆香甜、营养丰富，紫菜与面粉、鸡蛋形成蛋卷，蛋卷内部添加了果冻，在食用时外酥里嫩，而且营养较为均衡。
[0007]
【具体实施方式】
实施例1:紫菜果冻蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋50份、糖30份、面粉15份、紫菜5份、葱I份、姜末0.5份、琼脂4份、苹果汁3份、桃汁2份、起酥油5份、蜂蜜4份。按重量配比选取原料；将紫菜磨成粉状；将鸡蛋和糖放入搅拌机进行搅拌打浆30分钟，再加入面粉、紫菜、葱、姜末、起酥油、蜂蜜，继续打浆60分钟，制成面浆；将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷；将琼脂加热化开后添加苹果汁、桃汁，冷凝后塞入蛋卷的腔体中，制成所述蛋卷。
[0008]以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种紫菜果冻蛋卷，其特征在于:所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋50?60、糖30?40、面粉15?20、紫菜5?6、葱I?1.5、姜末0.5?1、琼脂4?6、苹果汁2?3、桃汁2?3、起酥油3?5、蜂蜜4?6。
2.一种紫菜果冻蛋卷的制备方法，其特征在于，它包括以下加工步骤: (1)按重量配比选取原料； (2)将紫菜磨成粉状； (3)将鸡蛋和糖放入搅拌机进行搅拌打浆20?30分钟，再加入面粉、紫菜、葱、姜末、起酥油、蜂蜜，继续打浆50?60分钟，制成面浆； (4)将面浆送入蛋卷成型机制成蛋卷； (5)将琼脂加热化开后添加苹果汁、桃汁，冷凝后塞入蛋卷的腔体中，制成所述蛋卷。
【专利摘要】一种紫菜果冻蛋卷，所述蛋卷由以下原料按重量份制成，鸡蛋50～60、糖30～40、面粉15～20、紫菜5～6、葱1～1.5、姜末0.5～1、琼脂4～6、苹果汁2～3、桃汁2～3、起酥油3～5、蜂蜜4～6。本发明具有营养丰富、制备简单、口感香甜等优点。
【IPC分类】A23L1-322
【公开号】CN104719956
【申请号】CN201310717417
【发明人】朱春梅
【申请人】朱春梅
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月24日