果味酸奶配方的制作方法
【专利说明】果味酸奶配方
[0001]
技术领域
[0002]本发明属于酸奶加工技术领域，具体涉及一种果味酸奶配方。
[0003]
【背景技术】
[0004]酸奶可以说是现代家庭生活必不可少的，随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人更加注重酸奶的口味、营养成分及含量。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种果味酸奶配方，解决现有酸奶口味比较单一，贮存过程蛋白质沉淀，脂肪上浮，导致分层的问题。
[0007]本发明提供的果味酸奶配方，其组分按质量份配比如下:酸奶35— 50份，澄清果汁10—15份，总酸0.35—0.38份，山梨酸钾0.03—0.04%,香精0.06—0.08份，稳定剂(HBT-00808)8—10份；所述总酸为柠檬酸、苹果酸和乳酸的混合物；所述澄清果汁为苹果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
[0008]本发明提供的果味酸奶配方，其有益效果在于，将酸奶加工成各种水果口味，解决了酸奶口味单一的问题，同时使用稳定剂HBT-00808，有效防止产品在贮存过程中蛋白质沉淀，脂肪上浮，产生分层的现象。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的果味酸奶配方进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的果味酸奶配方，其组分按质量份配比如下:酸奶40份，澄清果汁13份，总酸0.36份，山梨酸钾0.035%，香精0.07份，稳定剂(HBT-00808) 9份；所述总酸为柠檬酸、苹果酸和乳酸的混合物；所述澄清果汁为苹果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
【主权项】
1.一种果味酸奶配方，其特征在于:其组分按质量份配比如下:酸奶35— 50份，澄清果汁10—15份，总酸0.35—0.38份，山梨酸钾0.03—0.04%,香精0.06—0.08份，稳定剂(HBT-00808)8—10 份。
2.根据权利要求1所述的果味酸奶配方，其特征在于:所述总酸为柠檬酸、苹果酸和乳酸的混合物。
3.根据权利要求1所述的果味酸奶配方，其特征在于:所述澄清果汁为苹果汁或橙汁或葡萄汁或草莓汁或水蜜桃汁。
【专利摘要】本发明公开了一种果味酸奶配方，其组分按质量份配比如下：酸奶35—50份，澄清果汁10—15份，总酸0.35—0.38份，山梨酸钾0.03—0.04%，香精0.06—0.08份，稳定剂(HBT-00808)8—10份。将酸奶加工成各种水果口味，解决了酸奶口味单一的问题，同时使用稳定剂HBT-00808，有效防止产品在贮存过程中蛋白质沉淀，脂肪上浮，产生分层的现象。
【IPC分类】A23C9-13
【公开号】CN104738169
【申请号】CN201310734415
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日