一种胶原美肤本草浸蛋及其制备方法
【专利说明】一种胶原美肤本草浸蛋及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种胶原美肤本草浸蛋及其制备方法。
【背景技术】
[0003]鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。我国是世界上禽蛋生产和消费最多的国家，禽蛋的产量自1985年以来已连续25年位居世界之首。2009年我国禽蛋产量高达3000X10t，但鸡蛋消费以鲜蛋为主，较少用于鸡蛋的深加工，从而导致鸡蛋的相对过剩，影响了养殖行业的健康发展。在长期的实践中，我国开发了多种传统、实用的蛋制品加工方法，其工艺简单易行，产品风味独特、花样繁多，某些产品在当地甚至具有上百年的历史。在高速发展的今天，这些传统蛋制品的工业化应用具有更加广阔的开发前景。
[0004]目前，我国可供直接食用的禽蛋制品种类有:松花蛋、咸蛋、醋蛋和糟蛋等，这些蛋制品具有各种丰富的口味，受到很多消费者的喜欢，具有很大的开发潜力。但这些蛋制品多存在于民间，工业化存在品种比较单一、风味多样化程度不高、口感欠佳、市场化程度低等缺陷。这些现有产品的形式和花样较单一，已不能满足和吸引人们的消费需求。如何对蛋品进行深加工，生产出新颖的产品来吸引更多的消费者已成为蛋类加工企业急需解决的难题。
【发明内容】
[0005]本发明目的是为了提供一种胶原美肤本草浸蛋，以此丰富人们对蛋制品的选择。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种胶原美肤本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鸡蛋500~550、食盐10~12、香菇25~30、花椒3~5、孜然3~5、茴香5~8、黄姜15~20、黑芝麻25~30、胶原蛋白50~55、冰糖12~15和水适量。
[0007]一种胶原美肤本草浸蛋的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2)、将花椒、孜然、茴香和黄姜混合炒香，加入10~12倍量水，加热熬煮30~35分钟，再将香菇剁成碎粒，与冰糖一起加入，搅拌均匀，并使冰糖全部融化，冷却至室温；
3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟；
4)、将黑芝麻均匀平铺入托盘，于烤箱中温烤制3~5分钟，取出后碾碎，使其香味突出，并于胶原蛋白混合，并加入等量水，熬制成胶状，趁热将其包裹于步骤3杀过菌的鸡蛋表层，分装入袋，冷藏保存。
[0008]鸡蛋是自然界中营养成分最完善的动物性产品之一，能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、磷脂和维生素。其中，鸡蛋的蛋白质生物价高于其他食品，其氨基酸比例合适，被称为“完全蛋白质模式”，是日常生活中重要的营养食品之一。
[0009]黑芝麻是一种高蛋白作物，营养丰富。其蛋白质含量高，其营养价值可与鸡蛋、肉相媲美，芝麻中含有人体必须的而自身又不能合成的8种氨基酸，含有丰富的脂肪、卵磷月旨、维生素A、B、E、K及锌、钙、磷、铁等元素。芝麻仁味甘气香，能健脾胃，食后可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气的作用；芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果较好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效，常吃芝麻还能增加皮肤弹性；芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。
[0010]香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的，氨基酸中有组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等18种氨基酸，其中人体必需氨基酸就有7种；香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶，这些营养成分对脑功能的正常发挥有重要的促进作用。
[0011]胶原蛋白是一种白色、不透明、无支链的纤维蛋白质，是皮肤的主要成分。胶原蛋白作为功能保健食品使用，可以预防心血管病，阻止钙的流失；补充一定量的胶原蛋白能够维持皮肤弹性，防止皮肤出现干燥、皱纹、色斑、毛孔粗大等皮肤问题。
[0012]本发明的优点是:
1、本发明的一种胶原美肤本草浸蛋其有效成分具有健脾开胃、护肤祛皱、防止钙流失等功用。
[0013]2、本发明在煮制时加入适量的盐水可以降低鲜蛋煮后剥壳的破损率。
[0014]3、本发明的一种胶原美肤本草浸蛋具有营养多样，口味独特，色泽晶莹，卤味香醇等特点。
[0015]4、本发明所采用的制备方法具有现实可行，通俗易懂的特点，本领域一般技术人员即可通过学习扩速掌握，有利于扩大生产，提高效益。
【具体实施方式】
[0016]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0017]实施例一
一种胶原美肤本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鸡蛋500~550、食盐10~12、香菇25~30、花椒3~5、孜然3~5、茴香5~8、黄姜15~20、黑芝麻25~30、胶原蛋白50~55、冰糖12~15和水适量。
[0018]一种胶原美肤本草浸蛋的制备方法，包括以下步骤:
1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜；
2)、将花椒、孜然、茴香和黄姜混合炒香，加入10~12倍量水，加热熬煮30~35分钟，再将香菇剁成碎粒，与冰糖一起加入，搅拌均匀，并使冰糖全部融化，冷却至室温； 3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟；
4)、将黑芝麻均匀平铺入托盘，于烤箱中温烤制3~5分钟，取出后碾碎，使其香味突出，并于胶原蛋白混合，并加入等量水，熬制成胶状，趁热将其包裹于步骤3杀过菌的鸡蛋表层，分装入袋，冷藏保存。
【主权项】
1.一种胶原美肤本草浸蛋，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鸡蛋500~550、食盐10~12、香菇25~30、花椒3~5、孜然3~5、茴香5~8、黄姜15~20、黑芝麻25~30、胶原蛋白50~55、冰糖12~15和水适量。
2.根据权利要求1所述的一种胶原美肤本草浸蛋，其特征在于是由下列步骤制成的: 1)、将鸡蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾后15~18分钟，取出敲破蛋壳，于2~4°C保鲜； 2)、将花椒、孜然、茴香和黄姜混合炒香，加入10~12倍量水，加热熬煮30~35分钟，再将香菇剁成碎粒，与冰糖一起加入，搅拌均匀，并使冰糖全部融化，冷却至室温； 3)、将步骤I煮熟的鸡蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁，全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，将蛋壳清除，并进行微波杀菌1~2分钟； 4)、将黑芝麻均匀平铺入托盘，于烤箱中温烤制3~5分钟，取出后碾碎，使其香味突出，并于胶原蛋白混合，并加入等量水，熬制成胶状，趁热将其包裹于步骤3杀过菌的鸡蛋表层，分装入袋，冷藏保存。
【专利摘要】本发明是关于一种胶原美肤本草浸蛋及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鸡蛋500~550、食盐10~12、香菇25~30、花椒3~5、孜然3~5、茴香5~8、黄姜15~20、黑芝麻25~30、胶原蛋白50~55、冰糖12~15和水适量。本发明的一种胶原美肤本草浸蛋具有营养多样，口味独特，色泽晶莹，卤味香醇等特点。
【IPC分类】A23L1-09, A23L1-32
【公开号】CN104738385
【申请号】CN201510168974
【发明人】陈嗣玖
【申请人】合肥市福来多食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2015年4月13日