一种蜂蜜枸杞番茄汁及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健饮品加工技术领域，具体涉及一种蜂蜜枸杞番茄汁及其制备方法。
【背景技术】
[0002]番茄红素是目前世界上发现的最强的抗氧化剂，被西方国家称为“植物黄金”。人体内的单线态氧和氧自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧速率常数是维生素E的100倍；番茄红素可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。
[0003]但是，吃一个生番茄，只能吸收0.05毫克的番茄红素，远远不能满足人体抗氧化以及预防各种疾病的要求。而且，番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，日常生活中对番茄进行烹调的过程中，往往容易使番茄中的番茄红素分解失效。现有技术中虽然出现了一些番茄汁饮品，但是这些番茄汁饮品大多添加有香精、甜味剂(例如果葡糖浆和木糖醇)、防腐剂等添加剂，这些添加剂对人体健康是没有益处的。例如，有研宄者提出高果糖糖浆可能导致新陈代谢紊乱，使人罹患心脏病和糖尿病的机率增加。香精和防腐剂更是人们不能够多量摄取的添加剂。
[0004]枸杞有提高机体免疫力的作用，可以明目、补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤、降三高的功效。人们平时食用枸杞的方式多用于直接泡水饮用，泡水后的枸杞即弃去。然而，枸杞直接泡水饮用并不能够使得枸杞的营养成分充分析出，造成营养成分流失，而且，由于单纯枸杞泡水的口感不好，因此导致部分人不喜欢饮用枸杞泡水。
[0005]另外，现有技术中的饮品，在制备的过程中，容易使营养成分流失。
【发明内容】
[0006]本发明的目的之一在于针对现有技术的不足，提供一种蜂蜜枸杞番茄汁，该蜂蜜枸杞番茄汁不含任何食品添加剂，具有番茄红素含量高、番茄红素吸收率高、营养价值高、口感酸甜可口的优点，且具有养生保健的作用。
[0007]本发明的目的之二在于针对现有技术的不足，提供一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，该蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法具有方法简单、营养成分流失小的优点，而且所制得的蜂蜜枸杞番茄汁不含任何食品添加剂，具有番茄红素含量高、番茄红素吸收率高、营养价值高、口感酸甜可口的优点，且具有养生保健的作用。
[0008]为了实现上述目的之一，本发明采用如下技术方案:
提供一种蜂蜜枸杞番茄汁，它由以下重量百分比的组份组成:
浓缩番茄酱20%~30%
蜂蜜6%~12%
枸杞2%~8%
水55%~72%。 优选的，一种蜂蜜枸杞番茄汁，它由以下重量百分比的组份组成:
浓缩番茄酱20%~25%
蜂蜜8%~12%
枸杞5%~8%
水55%~65%。
[0009]更为优选的，一种蜂蜜枸杞番茄汁，它由以下重量百分比的组份组成:
浓缩番茄酱30%
蜂蜜6%
枸杞2%
水62%。
[0010]更为优选的，一种蜂蜜枸杞番茄汁，它由以下重量百分比的组份组成:
浓缩番茄酱20%
蜂蜜12%
枸杞5%
水63%。
[0011 ] 所述浓缩番茄酱的浓度为28%~30%。
[0012]为了实现上述目的之二，本发明采用如下技术方案:
提供一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，它包括以下步骤:
步骤一，煲汤:将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，得到枸杞汤；
步骤二，过滤:将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；
步骤三，混合:将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；
步骤四，均质:将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料；
步骤五，预热杀菌:将步骤四均质后的混合料在80°C ~90°C下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸紀番前汁。
[0013]上述一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，它还包括以下后续处理步骤:将步骤五得到的蜂蜜枸杞番茄汁，依次进行灌装、封罐、喷淋杀菌、杀菌后冷却、干水、检验和包装。
[0014]上述技术方案中，所述步骤一的煲汤步骤中，将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲2.5小时~3小时，得到枸杞汤。
[0015]上述技术方案中，所述喷淋杀菌是利用92°C ~93°C的热水对封罐后的蜂蜜枸杞番前汁进行喷淋杀菌15分钟~25分钟。
[0016]上述技术方案中，所述杀菌后冷却是先利用45°C ~55°C的水进行冷却15分钟?25分钟，然后利用常温水进行冷却25分钟~35分钟。
[0017]本发明与现有技术相比较，有益效果在于:
(I)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁，相对于现有技术中的番茄汁饮品，不含任何食品添加剂，即不含有包括香精、甜味剂(例如果葡糖浆和木糖醇)、防腐剂等添加剂，因此，该蜂蜜枸杞番茄汁非常有益于人体健康，不会对人体产生任何副作用。
[0018](2)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁，番茄红素的含量高，番茄红素含量能够达到30mg/罐(245mL/罐)，而且，该蜂蜜枸杞番茄汁中的番茄红素非常易于人体吸收，其番茄红素吸收率是新鲜番茄中番茄红素吸收率的6倍。
[0019](3)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁，相对于新鲜番茄汁，具有番茄枸杞风味更加浓郁的优点，本发明制得的蜂蜜枸杞番茄汁的番茄汁浓度相当于新鲜番茄汁浓度的1.8倍。
[0020](4)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁，营养价值高，不仅集合了蜂蜜、枸杞和番茄的营养价值，而且蜂蜜、枸杞和番茄的协同作用使得该蜂蜜枸杞番茄汁能够很好地增强人体免疫力，因此，该蜂蜜枸杞番茄汁具有很好的养生保健的作用，同时是一种很好的抗癌饮品。
[0021](5)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁，具有口感酸甜可口的优点，其口味易于受人们喜爱。
[0022](6)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，具有营养成分流失小的优点，由于先将枸杞进行煲汤，且先用大火烧开，然后用纹火煲2.5小时~3小时，这种煲汤方式使得枸杞的营养成分能够充分析出，且往枸杞纯汤中加入浓缩番茄酱和蜂蜜的方法步骤，能够易于制备营养价值高且风味浓郁的蜂蜜枸杞番茄汁。另外，由于预热杀菌步骤的温度为80°C ~90°C，属于低温杀菌，能够避免蜂蜜的营养成分被破坏，因此具有营养成分流失小的优点。
[0023](7)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，由于在封罐后使用92°C ~93°C的水进行喷淋杀菌，从而使得在包装过程不容易带入细菌，延长了蜂蜜枸杞番茄汁的保质期。
[0024](8)本发明提供的一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法，具有制备方法简单，生产成本低，并能够适用于大规模生产的特点。
【具体实施方式】
[0025]为了使本发明所解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0026]其中，本发明的一种蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法中提及的干水步骤，是指吹干水分。
[0027]实施例1。
[0028]一种蜂蜜枸杞番茄汁，它包括以下重量的原料:
浓缩番前酱25 kg、蜂蜜10 kg、枸紀7 kg、水58 kg。
[0029]本实施例中，浓缩番茄酱的浓度为29%。
[0030]上述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法如下:
步骤一，煲汤:将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲3小时得到枸杞汤；
步骤二，过滤:将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；
步骤三，混合:将配方量的浓缩番茄酱和蜂蜜加入到步骤二制得的枸杞纯汤，混合后得到混合料；
步骤四，均质:将步骤三得到的混合料进行均质，得到均质后的混合料； 步骤五，预热杀菌:将步骤四均质后的混合料在90°C下进行预热杀菌，即得到蜂蜜枸f己番前汁。
[0031]本实施例制得的蜂蜜枸杞番茄汁，相对于现有技术中的番茄汁饮品，不含任何食品添加剂，即不含有包括香精、甜味剂(例如果葡糖浆和木糖醇)、防腐剂等添加剂，因此，该蜂蜜枸杞番茄汁非常有益于人体健康，不会对人体产生任何副作用。所制得的蜂蜜枸杞番茄汁，番茄红素的含量高，番茄红素的吸收率高，且具有番茄枸杞风味更加浓郁、营养价值高、口感酸甜可口的优点，并且能够很好地增强人体免疫力，具有养生保健的作用。
[0032]实施例2。
[0033]一种蜂蜜枸杞番茄汁，它包括以下重量的原料:
浓缩番前酱20 kg、蜂蜜12 kg、枸t己5 kg、水63 kg。
[0034]本实施例中，浓缩番茄酱的浓度为30%。
[0035]上述蜂蜜枸杞番茄汁的制备方法如下:
步骤一，煲汤:将配方量的枸杞加入到配方量的水中进行煲汤，先用大火烧开，然后用纹火煲2.5小时得到枸杞汤；
步骤二，过滤:将步骤一得到的枸杞汤进行过滤，去除汤渣，得到枸杞纯汤；
步骤三，混合:将配方量的浓缩番茄酱和