一种草莓茎尖茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶类饮品制作领域，具体涉及一种草莓茎尖茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、钾、铁等，这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。国外学者研宄发现，草莓中的有效成分，可抑制癌肿的生长，每百克草莓含维生素C50-100毫克，比苹果、葡萄高10倍以上。科学研宄业已证实，维生素C能消除细胞间的松弛与紧张状态，使脑细胞结构坚固，皮肤细腻有弹性，对脑和智力发育有重要影响，目前草莓种植户主要以草莓果实为主要经济收入来源，并未发现草莓叶片的营养价值。
【发明内容】
[0003]由于目前市场上并无草莓叶制作的茶类饮品，草莓叶一般都被废弃，极大的浪费了自然资源，本发明充分利用自然资源，充分开发草莓叶的利用价值，提供一种利用草莓叶片制作茶叶的一种方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:一种草莓茎尖茶的制作方法，其具体制作步骤如下: 草莓匍匐茎的茎尖，选取长度在0.5-lcm、鲜嫩无虫害的茎尖；
将草莓茎尖放置在滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为120°C _150°C，杀青时间1-1.5分钟；
将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型5-10分钟，得到捋条后的草莓茎尖茶原料；
将捋条后的草莓茎尖茶原料放入干燥炉中进行烘制，烘制温度为72-75?，烘制时间为20-25分钟；
将烘制后的草莓茎尖茶原料摊铺晾晒6-8小时后，放入竹制烘烤翁中继续烘制，烘制温度为60-70°C，分三次烘制，第一次烘制时间为3分钟，第二次烘制时间为1.5分钟，第三次烘制时间为0.5分钟，每次烘制后间隔I分钟，再进行下一次烘制，烘制过程中不断翻炒草莓茎尖茶原料。
[0005]经发明人研宄测定，草莓莖尖中含有的维生素和矿物质成分最高，长度在0.5-lcm的草莓茎叶嫩度最好，在120-150°C的条件下杀青，杀青时间短，草莓茎叶的叶绿素和香气散失最少，保证冲泡后颜色翠绿，香气醇厚，同时能够最大限度的保留草莓茶中的营养成份，使其营养丰富，杀青后进行捋条造型，一方面保证成品形状，另一方面又保证烘干过程中草莓茎叶边缘不会受损，机械烘干可进一步使捋条后的草莓茎叶固形，低温烘制不破坏茎叶中的营养成份，摊凉后能使其内外水分均一，使其不易破损，容易保存，分次人工在竹制烘烤翁中烘干，进一步使其干燥，同时保证内外水分均一，能够杀去草莓茎叶的青味，使竹子清香融入草莓茎叶中，炒制后的草莓茎叶清香四溢，叶面均匀无焦边，能够保存较长时间，存储过程不易破碎。
[0006]经发明人测定，本发明制得的草莓茎尖茶中中维生素C的含量可达到120mg/100g-180mg/100g，鞣花酸的含量最高可达到70mg/100g，制得的草莓茎尖茶颜色嫩绿，芳香馥郁，冲泡后叶形完整，叶脉清晰，有竹叶清香，汤色明亮，口感清醇，经常饮用还具有美容养颜、抗氧化防衰老、防癌、降血压的保健功效。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
摘取草莓匍匐茎的茎尖，选取长度在0.5cm、鲜嫩无虫害的茎尖；
将草莓茎尖放置在滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为120°C，杀青时间1.5分钟；
将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型10分钟，得到捋条后的草莓茎尖茶原料；
将捋条后的草莓茎尖茶原料放入干燥炉中进行烘制，烘制温度为75°C，烘制时间为25分钟；
将烘制后的草莓茎尖茶原料摊铺晾晒8小时后，放入竹制烘烤翁中继续烘制，烘制温度为70°C，分三次烘制，第一次烘制时间为3分钟，间隔I分钟后进行第二次烘制，第二次烘制时间为1.5分钟，间隔I分钟后进行第三次烘制，第三次烘制时间为0.5分钟，烘制过程中不断翻炒草莓茎尖茶原料。
[0008]实施例2:
摘取草莓匍匐茎的茎尖，选取长度在1cm、鲜嫩无虫害的茎尖；
将草莓茎尖放置在滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为150°C，杀青时间I分钟；
将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型5分钟，得到捋条后的草莓茎尖茶原料；
将捋条后的草莓茎尖茶原料放入干燥炉中进行烘制，烘制温度为72°C，烘制时间为20分钟；
将烘制后的草莓茎尖茶原料摊铺晾晒6小时后，放入竹制烘烤翁中继续烘制，烘制温度为60°C，分三次烘制，第一次烘制时间为3分钟，第二次烘制时间为1.5分钟，第三次烘制时间为0.5分钟，每次烘制后间隔I分钟，再进行下一次烘制，烘制过程中不断翻炒草莓茎尖茶原料。
[0009]实施例3:
摘取草莓匍匐茎的茎尖，选取长度在0.8cm、鲜嫩无虫害的茎尖；
将草莓茎尖放置在滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为135°C，杀青时间为1.2分钟；将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型8分钟，得到捋条后的草莓茎尖茶原料；
将捋条后的草莓茎尖茶原料放入干燥炉中进行烘制，烘制温度为74°C，烘制时间为23分钟；
将烘制后的草莓茎尖茶原料摊铺晾晒7小时后，放入竹制烘烤翁中继续烘制，烘制温度为65°C，分三次烘制，第一次烘制时间为3分钟，第二次烘制时间为1.5分钟，第三次烘制时间为0.5分钟，每次烘制后间隔I分钟，再进行下一次烘制，烘制过程中不断翻炒草莓茎尖茶原料。
【主权项】
1.一种草莓茎尖茶的制作方法，其特征在于，其具体制作步骤如下: O原料选取:摘取草莓匍匐茎的茎尖，选取长度在0.5-lcm、鲜嫩无虫害的草莓茎尖； 2)杀青:将草莓茎尖放置在滚筒杀青机中进行杀青，杀青温度为120°C_150°C，杀青时间1-1.5分钟； 3)捋条:将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型5-10分钟，得到捋条后的草莓茎尖茶原料； 4)机械烘制:将捋条后的草莓茎尖茶原料放入干燥炉中进行烘制，烘制温度为72-75°C，烘制时间为20-25分钟； 5)摊铺晾晒:将烘制后的草莓茎尖茶原料摊铺晾晒6-8小时； 6)人工烘制:将摊铺晾晒后的草莓茎尖茶原料放入竹制烘烤翁中分三次烘制，烘制温度为60-70°C，第一次烘制时间为3分钟，第二次烘制时间为1.5分钟，第三次烘制时间为0.5分钟，每次烘制后间隔I分钟，再进行下一次烘制，烘制过程中不断翻炒草莓茎尖茶原料。
2.根据权利要求1所述的一种草莓茎尖茶的制作方法，其特征在于，所述杀青温度优选为 135-145°C。
3.根据权利要求1或2所述的一种草莓茎尖茶的制作方法，其特征在于，所述杀青温度进一步优选为130-140 °C。
【专利摘要】本发明涉及一种草莓茎尖茶的制作方法，摘取草莓匍匐茎的茎尖，放置在滚筒杀青机中进行杀青，将杀青后的草莓茎尖放置在捋条机中进行捋条造型，捋条造型后进行机械烘制，机械烘制后进行摊铺晾晒，最后再分成三次进行人工烘制，从而制得草莓茎尖茶，制得的草莓茎尖茶颜色嫩绿，芳香馥郁，冲泡后叶形完整，叶脉清晰，有竹叶清香，汤色明亮，口感清醇，经常饮用还具有美容养颜、抗氧化防衰老、防癌、降血压的保健功效。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104782836
【申请号】CN201510173267
【发明人】钱小强, 张殿兴, 时修斌, 王艳娜, 谭峰, 张灯彩, 赵付友, 火明勤
【申请人】阜阳市殿兴农业科技有限公司
【公开日】2015年7月22日
【申请日】2015年4月14日