水，然后在60°C温度下保持lh，获 得含有第一滤渣的混合液，离心分离含有第一滤渣的混合液，获得第二上清液和第二滤渣； 浓缩第二上清液制得浓缩液2 ;
[0024] 步骤3,向第二滤渣中加入第二滤渣重量4倍的水，获得含有第二滤渣的混合液， 然后复合酶解处理含有第二滤渣的混合液；具体酶解过程为：调节含有第二滤渣的混合液 的pH至8. 5,温度调节至12°C ;向含有第二滤渣的混合液中加入第二滤渣重量0. 8 %的胰 蛋白酶，酶解2~6h ;然后调节pH至3，再加入第二滤渣重量0. 8 %的胃蛋白酶，酶解2~ 6h ；
[0025] 步骤4,对复合酶处理后的含有第二滤渣的混合液进行灭菌，灭菌条件为：将反应 容器压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~40min。然后向其中加 入木糖醇，使木糖醇的质量浓度为8~12%;随后将反应容器压力调节至500~800Mpa，pH 值至9. 0,在30°C的温度条件下反应60min得到复合物液体，离心分离所述复合物液体获得 第三上清液和第三滤渣；第三上清液pH值调节至7. 0后浓缩制得浓缩液3 ;
[0026] 步骤5，将浓缩液1、浓缩液2和浓缩液3混合获得混合浓缩液，所述混合浓缩液灭 菌，灭菌条件为：将反应容器压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~ 40min。然后在-40°C进行冷冻干燥处理，制得龙眼贝粉。
[0027] 将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量 份数添加龙眼贝粉，其中龙眼贝粉5份、大米粉95份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、 一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得龙眼贝 米粉。
[0028] 实施例2 :
[0029] 龙眼贝粉的制备：见实施例1。也可采用常规方法，取鲜龙眼贝，去除内脏，洗净 后，沥净水分，焙干，用粉碎机粉碎、过筛，制成粉。
[0030] 将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量 份数添加龙眼贝粉，其中龙眼贝粉25份、大米粉75份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成 型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得龙眼 贝米粉。
[0031] 实施例3:
[0032] 龙眼贝粉的制备：见实施例1。也可采用常规方法，取鲜龙眼贝，去除内脏，洗净 后，沥净水分，焙干，用粉碎机粉碎、过筛，制成粉。
[0033] 将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量 份数添加龙眼贝粉，其中龙眼贝粉15份、大米粉85份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成 型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得龙眼 贝米粉。
[0034] 试验例：
[0035] 试验例1米粉调配检验
[0036] I. 1米粉主要成分调配试验
[0037] 表1米粉主要成分调配正交试验因素水平表
[0038]
[0039] 1.2米粉主要成分调配试验设计
【主权项】
1. 一种龙眼贝米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制而成：龙眼贝粉5~25 份，大米粉75~95份。
2. 根据权利要求1所述的一种龙眼贝米粉，其特征在于：由以下重量份数的原料配制 而成：龙眼贝粉15份，大米粉85份。
3. 根据权利要求1或2所述的一种龙眼贝米粉，其特征在于：所述龙眼贝粉的制备方 法为： 步骤1，将龙眼贝去除内脏并洗净，加入3倍重量的纯净水后将海产品绞碎磨成匀浆， 利用超声波对所述匀浆进行破碎；离心分离经破碎的匀浆获得第一上清液和第一滤渣；浓 缩第一上清液制得浓缩液1 ; 步骤2,向第一滤渣中加入第一滤渣重量4倍的水，然后在60°C温度下保持lh，获得含 有第一滤渣的混合液，离心分离含有第一滤渣的混合液，获得第二上清液和第二滤渣；浓缩 第二上清液制得浓缩液2 ; 步骤3,向第二滤渣中加入第二滤渣重量4倍的水，获得含有第二滤渣的混合液，然后 复合酶解处理含有第二滤渣的混合液；具体酶解过程为：调节含有第二滤渣的混合液的PH 至8.5,温度调节至12°C;向含有第二滤渣的混合液中加入第二滤渣重量0.8%的胰蛋白 酶，酶解2~6h;然后调节pH至3,再加入第二滤渣重量0.8%的胃蛋白酶，酶解2~6h; 步骤4,对复合酶处理后的含有第二滤渣的混合液进行灭菌，灭菌条件为：将反应容器 压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~40min。然后向其中加入木 糖醇，使木糖醇的质量浓度为8~12% ;随后将反应容器压力调节至500~800Mpa，pH值 至9. 0,在30°C的温度条件下反应60min得到复合物液体，离心分离所述复合物液体获得第 三上清液和第三滤渣；第三上清液pH值调节至7. 0后浓缩制得浓缩液3 ; 步骤5,将浓缩液1、浓缩液2和浓缩液3混合获得混合浓缩液，所述混合浓缩液灭菌， 灭菌条件为：将反应容器压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~ 40min。然后在-40°C进行冷冻干燥处理，制得海产品活性营养冻干粉。
4. 一种龙眼贝米粉的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂 精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎，得到大米粉，再添加龙眼贝粉，混合，搅拌均匀，然后，经过榨 粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得 龙眼贝粉。
5. 根据权利要求4所述的一种龙眼贝米粉的制备方法，其特征在于：包括如下工艺步 骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎至60目，得到大米粉，再按重量份数 添加龙眼贝粉，其中龙眼贝粉10~20份，大米粉80~90份，混合，搅拌均勾，然后，经过榨 粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装工序后，制得 龙眼贝粉。
【专利摘要】本发明公开一种龙眼贝米粉及其制备方法，由以下重量份数的原料配制而成：龙眼贝粉5～25份，大米粉75～95份；优选地，由以下重量份数的原料配制而成：龙眼贝粉15份，大米粉85份。该米粉是在传统的米粉制备方法中加入龙眼贝粉，营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。
【IPC分类】A23L1-333, A23L1-30, A23L1-10, A23L1-33
【公开号】CN104839553
【申请号】CN201510266275
【发明人】刘正念
【申请人】遵义市杨老大米粉厂
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月22日