一种速溶杂粮食品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种速溶杂粮食品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。
[0003]不同的人体质不同，对食品的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是提出一种速溶杂粮食品及其制备方法，其营养丰富，能促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，而且方便制造、携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用。
[0005]为达到上述目的，本发明提出了一种速溶杂粮食品，其由以下成份按重量比配制而成:
粳米60?80、红薯30?40、玉米20?30、花生20?30、核桃仁10?15、芝麻10?15、山药10?15、虫下仁3?5及苹果3?5、脐橙3?5、葡萄干I?3。
[0006]进一步，在上述速溶杂粮食品中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米80、红薯40、玉米30、花生30、核桃仁15、芝麻15、山药15、虾仁5及苹果5、脐橙5、葡萄干3。
[0007]进一步，在上述速溶杂粮食品中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米70、红薯35、玉米25、花生25、核桃仁12、芝麻13、山药12、虾仁4及苹果4、脐橙4、葡萄干2。
[0008]进一步，在上述速溶杂粮食品中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米60、红薯30、玉米20、花生20、核桃仁10、芝麻10、山药10、虾仁3及苹果3、脐橙3、葡萄干
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[0009]另，本发明还提供一种速溶杂粮食品的制备方法，其包括以下步骤:
按重量比选取食材，所述食材包括:粳米60?80、红薯30?40、玉米20?30、花生20?30、核桃仁10?15、芝麻10?15、山药10?15、虾仁3?5及苹果3?5、脐橙3?5、葡萄干I?3 ;
将上述粳米、红薯、玉米放入清水中浸泡20?24小时，再研磨粉碎并过100目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量20?30%，最后在40?50°C下干燥3?4小时，制得杂粮粉；
将上述核桃仁洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉； 将上述芝麻洗净后于60°C下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；
将上述山药洗净后研磨，并过100目以上的筛，制得山药粉；
将上述虾仁洗净煮熟，捣成稀糊状，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量25?35%，最后在55°C下干燥4?5小时，制得虾仁粉；
将上述苹果、脐橙及葡萄干放入榨汁机榨取得到水果汁，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量15?25%，最后在50°C下干燥2?3小时，制得水果粉；
将所述杂粮粉、核桃仁粉、芝麻粉、山药粉、虾仁粉及水果粉混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶杂粮食品。
[0010]进一步，在上述速溶杂粮食品的制备方法中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米80、红薯40、玉米30、花生30、核桃仁15、芝麻15、山药15、虾仁5及苹果5、脐橙5、葡萄干3。
[0011]进一步，在上述速溶杂粮食品的制备方法中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米70、红薯35、玉米25、花生25、核桃仁12、芝麻13、山药12、虾仁4及苹果4、脐橙
4、葡萄干2。
[0012]进一步，在上述速溶杂粮食品的制备方法中，所述速溶杂粮食品各成分重量比优选为:粳米60、红薯30、玉米20、花生20、核桃仁10、芝麻10、山药10、虾仁3及苹果3、脐橙3、葡萄干I。
[0013]本发明速溶杂粮食品及其制备方法通过将粳米、核桃仁、山药、虾仁等几种高营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶杂粮食品用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且，该速溶杂粮食品多种成分是直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]以下结合具体实施例来说明本发明速溶杂粮食品制备方法(各组成成分重量均以克为单位):
实施例1
首先，按重量比选取食材，所述食材包括:粳米80、红薯40、玉米30、花生30、核桃仁15、芝麻15、山药15、虾仁5及苹果5、脐橙5、葡萄干3 ;接着，将上述粳米、红薯、玉米放入清水中浸泡24小时，再研磨粉碎并过100目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30%，最后在50°C下干燥4小时，制得杂粮粉；接着，将上述核桃仁洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；接着，将上述芝麻洗净后于60°C下干燥5小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；接着，将上述山药洗净后研磨，并过100目以上的筛，制得山药粉；接着，将上述虾仁洗净煮熟，捣成稀糊状，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量35%，最后在55°C下干燥5小时，制得虾仁粉；接着，将上述苹果、脐橙及葡萄干放入榨汁机榨取得到水果汁，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量25%，最后在50°C下干燥3小时，制得水果粉；最后，将所述杂粮粉、核桃仁粉、芝麻粉、山药粉、虾仁粉及水果粉混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速溶杂粮食品。
[0016]实施例2
首先，按重量比选取食材，所述食材包括:粳米70、红薯35、玉米25、花生25、核桃仁12、芝麻13、山药12、虾仁4及苹果4、脐橙4、葡萄干2 ;接着，将上述粳米、红薯、玉米放入清水中浸泡22小时，再研磨粉碎并过100目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量25%，最后在45°C下干燥3.5小时，制得杂粮粉；接着，将上述核桃仁洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉