一种龙眼贝米粉及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工领域，具体地说，是一种龙眼贝粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 大米粉，是一种以大米为原料制成的粉状物，一般是将大米炒熟再磨细成粉，大米 粉是一种易溶于水的奶油状白粉，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味，食用时只需冲入 沸水调制成糊状即可，是中国传统的一种方便食品。大米粉中含碳水化合物75%左右，蛋白 质7% -8%，脂肪1. 3% -1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米粉中的碳水化合物主要 是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨 基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66. 8% -83. 1%，也是 谷类蛋白质中较高的一种，因此，大米粉有较高的营养价值。
[0003] 目前市场上的大米粉产品以单纯无添加的大米粉产品为主，存在着营养不全面、 保健功效单一、适口性差和无特殊风味等缺陷，不能满足不同市场和人群的需求。
【发明内容】
[0004] 本发明所要解决的技术问题是在提供一种龙眼贝粉及其制备方法，该米粉是在传 统的米粉制备方法中加入龙眼贝粉，营养价值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何 添加剂。
[0005] 本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种龙眼贝粉，其特征在于：由以下 重量份数的原料配制而成：龙眼贝粉5~25份，大米粉75~95份。优选以下重量份数的 原料配制而成：龙眼贝粉15份，大米粉85份。
[0006] 进一步地，所述龙眼贝粉的制备方法为：
[0007] 步骤1，将IOkg龙眼贝去除内脏并洗净，加入3倍重量的纯净水后将海产品绞碎磨 成匀浆，利用超声波（超声波功率为90w，超声波破碎时间为IOmin)对所述匀浆进行破碎； 离心分离经破碎的匀浆获得第一上清液和第一滤渣；浓缩第一上清液制得浓缩液1 ;
[0008] 步骤2,向第一滤渣中加入第一滤渣重量4倍的水，然后在60°C温度下保持lh，获 得含有第一滤渣的混合液，离心分离含有第一滤渣的混合液，获得第二上清液和第二滤渣； 浓缩第二上清液制得浓缩液2 ;
[0009] 步骤3,向第二滤渣中加入第二滤渣重量4倍的水，获得含有第二滤渣的混合液， 然后复合酶解处理含有第二滤渣的混合液；具体酶解过程为：调节含有第二滤渣的混合液 的pH至8. 5,温度调节至12°C ;向含有第二滤渣的混合液中加入第二滤渣重量0. 8 %的胰 蛋白酶，酶解2~6h ;然后调节pH至3，再加入第二滤渣重量0. 8 %的胃蛋白酶，酶解2~ 6h ；
[0010] 步骤4,对复合酶处理后的含有第二滤渣的混合液进行灭菌，灭菌条件为：将反应 容器压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~40min。然后向其中加 入木糖醇，使木糖醇的质量浓度为8~12%;随后将反应容器压力调节至500~800Mpa，pH 值至9. 0,在30°C的温度条件下反应60min得到复合物液体，离心分离所述复合物液体获得 第三上清液和第三滤渣；第三上清液pH值调节至7. 0后浓缩制得浓缩液3 ;
[0011] 步骤5，将浓缩液1、浓缩液2和浓缩液3混合获得混合浓缩液，所述混合浓缩液灭 菌，灭菌条件为：将反应容器压力调节至800~lOOOMPa，温度调节至15~20°C，保持20~ 40min。然后在-40°C进行冷冻干燥处理，制得海产品活性营养冻干粉。
[0012] 进一步地，所述龙眼贝粉的制备方法为：取鲜龙眼贝，去除内脏，洗净后，沥净水 分，焙干，用粉碎机粉碎、过筛，制成粉。
[0013] 本发明的另一目的为提供一种龙眼贝粉的制备方法，包括如下工艺步骤：将原料 大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎，得到大米粉，再添加龙眼贝粉，混合，搅拌均匀， 然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘干、冷却、切割、计量包装 工序后，制得龙眼贝粉。
[0014] 进一步地，包括如下工艺步骤：将原料大米，经去杂精碾、清洗浸泡后，脱水、粉碎 至60目，得到大米粉，再按重量份数添加龙眼贝粉，其中龙眼贝粉5~25份，大米粉75~ 95份，混合，搅拌均匀，然后，经过榨粉成型、一次时效处理、蒸粉、二次时效处理、梳条、烘 干、冷却、切割、计量包装工序后，制得龙眼贝粉。
[0015] 以上所述的龙眼贝，龙眼贝含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，龙眼 贝体内其它活性成分有龙眼贝素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多 糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为龙眼贝性温，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、 调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效。能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进 性激素分泌能力，提高性功能。从中医角度讲，肾是人体之本，只要肾脏出现问题，则不仅仅 是性生活质量降低的问题，而且其他器官会相应枯竭。而宫品龙眼贝对人体的作用主要补 肾固本，也就是俗话说的培元固本。只要人体肾脏强健，各器官经络都会相应强健，最终人 体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。从西医角度讲，龙眼贝能有众多功能是因为修复 和增强人体免疫力。将龙眼贝的各项成分进行分析发现，这主要是因为龙眼贝中含有的活 性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，人体只要免疫力强，就能抵抗各种疾病的 侵袭。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。龙 眼贝的修复再生功能，是一个重大特点。如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免 疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等，无不体现龙眼贝的强大修复再生特征。
[0016] 与现有技术相比，本发明的有益效果：
[0017] (1)本发明的米粉，是在传统的米粉制备方法中加入龙眼贝粉，既能满足消费者对 传统米粉的饮食需求，又提高了米粉的营养价值，外观质量好、色泽均匀、光泽度好、营养价 值高、口感极佳，具有保健功效、且不使用任何添加剂。
[0018] (2)本发明的制备方法简单，适合工业化生产，且丰富了现有米粉的产品种类，具 有广阔的市场前景。
【具体实施方式】
[0019] 以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发 明，并非用于限定本发明的范围。
[0020] 实施例1 :
[0021] 龙眼贝粉的制备：
[0022] 步骤1，将IOkg龙眼贝去除内脏并洗净，加入3倍重量的纯净水后将海产品绞碎磨 成匀浆，利用超声波（超声波功率为90w，超声波破碎时间为IOmin)对所述匀浆进行破碎； 离心分离经破碎的匀浆获得第一上清液和第一滤渣；浓缩第一上清液制得浓缩液1。
[0023] 步骤2,向第一滤渣中加入第一滤渣重量4倍的