一种适于中老年人食用的速溶米粉及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种特别适于中老年人食用的速溶米粉加工方法。
【背景技术】
[0002]随着我国人口的老龄化，我国中老年人人口比例不断增长，中老年人随着年龄的增长，消化系统功能会逐渐下降，体内大量的钙营养被消耗，需从骨骼中将钙调入血液，造成骨密度下降，导致骨质疏松症，老年人骨钙丢失可达30%?50%。长期地将骨钙调入血液，可能导致血管、组织、细胞内的钙量增加，随之，血管壁、心肌、肾脏中钙淤积，造成周身麻木、神经衰弱、便秘、嗜睡、动脉硬化、冠心病、糖尿病、结石症、肿瘤等多种老年性疾病经常发生，而且随着现在人均生活水品的提高，很多中老年人都爱吃大油大肉，且大部分中老年男性经常应酬喝酒，一般在45岁之后很多慢性病就随着年龄的增长而浮现出来，慢性病虽然一时不会给人体带来太大的变化，可随着年龄的增长，其可能会随时发展成致命隐患，而这些中老年人的饮食习惯又很难纠正，只能通过早上或晚上食用一些即可以调养身体、又营养美味的辅食来增强体质，因此，如何针对中老年人，特别是老年人，开发易消化、营养价值高的辅助食品，显得非常重要。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是，提供一种食用方便，对中老年人慢性病有调理功效，且易于消化、适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法。
[0004]本发明解决其技术问题采用的技术方案，一种适于中老年人食用的速溶米粉及其加工方法，
其由以下原料制成:大米30%、黑米20%、栗米20%、魔芋干10%、玉米11%、大豆2%、薏苡仁2%、山药2%、山楂1%、人参0.9%、胡萝卜1%、维生素D 0.02%、维生素B10.01%、维生素C
0.02%、维生素 A 0.01%、砸 0.02%、维生素 B20.02% ；
包括以下步骤:
(1)按分量称取大米、黑米、栗米，魔芋干，玉米，大豆、薏苡仁、山药、山楂、人参、胡萝卜研磨成粉状，过110目的筛体；
(2)将薏苡仁用微火炒制表面呈微黄色，放入研磨机研磨，过110目的筛体，与步骤(I)研磨出的粉末混合均匀，制得米粉原料备用；
(3)将重量份数为米粉原料2倍的芹菜汁、重量份数为米粉原料的0.5倍的洋葱汁、重量份数为米粉原料I倍的红酒混合均匀，加入步骤(2)制得的米粉原料中，搅拌均匀，静置浸泡I个小时；
(4)将步骤(3)得到的物料加热浓缩至含水量为25wy%，加入维生素D、维生素B1、维生素C、维生素A、砸、维生素B2，放入烘箱内用微火烘干至含水量为10%wt，放入膨化装置内进行膨化，膨化温度为150°C，膨化压力为8Mpa，膨化10分钟； (5)将步骤(4)制得的物料放入研磨机研磨过90目筛体；
(6)将由步骤(5)制得的米粉用真空带包装，密封后即可。
[0005]其中，黑米营养丰富，食、药用价值高，头晕、目眩、贫血病人常食，症状明显减退。尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗，具有降低血压、抑制癌细胞生长的功效。
[0006]其中，栗米味甘、咸，性凉，能益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻，对治疗肾炎、浮肿、胆囊炎、胆结石、黄胆性肝炎、糖尿病、高血压、血尿、消化不良性腹泻等都有良好效果，粟米含丰富的钙、磷、砸和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。印第安人以粟米为主食，所以几乎没有人患上高血脂或冠心病。
[0007]其中，魔芋具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功會K。
[0008]其中，玉米，营养价值高，蛋白质9.4%，脂肪3.6%，碳水化合物65.15%，膳食纤维7.07%，还含有丰富的AA和Ca、P、Fe等矿物质，因玉米直接食用口感较差，本发明采用膨化工艺不仅消除了玉米的不良气味，使之易于消化吸收，多食玉米能够调中健胃，除湿降脂之功效，能促进肠道蠕动，帮助消化，由于玉米中缺乏赖氨酸和色氨酸，按比例配入大豆粉，制成玉米精粉，有助于提高玉米蛋白的生物学价值。
[0009]其中，薏苡仁属于禾本科玉米族薏苡属，为一年或多年生草本植物，薏苡仁营养丰富，蛋白质含量为16.2%、碳水化合物为75%-80%、脂肪为4.9%、且含有较高的亮氨酸、赖氨酸、精氨酸和维生素B、E，薏苡仁磨制的粉末细腻、润滑、适口性好，此外，薏苡仁还含有薏苡素、薏苡脂、薏苡醇、棕榈酸、油酸和亚油酸等，有健脾益胃，清热利湿之功效，用于治疗脾虚腹泻、湿热内温、关节疼痛、大便不利、水肿脚气等症。
[0010]其中，山药，能健脾止泻，补肺益肾，山药与豆类、大米能一起食用，具有补脾、清热、利湿、止泻等作用。
[0011]其中，山楂具有开胃的作用。
[0012]本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，对中老年人肠胃有调理功效，特别适合长期饮食多油多肉，患有三高病症的老年人食用，长期当早餐食用，具有明显的降压、降血脂、降血糖的作用，对预防老年疾病、促进老年人的健康有一定意义。
【具体实施方式】
[0013]一种适于中老年人食用的速溶米粉及其加工方法，
首先按以下比例称取原料:大米30%、黑米20%、栗米20%、魔芋干10%、玉米11%、大豆2%、薏苡仁2%、山药2%、山楂1%、人参0.9%、胡萝卜1%、维生素D 0.02%、维生素B10.01%、维生素 C 0.02%、维生素 A 0.01%、砸 0.02%、维生素 B20.02% ；
其由以下步骤制作而成:
(1)按分量称取大米、黑米、栗米，魔芋干，玉米，大豆、薏苡仁、山药、山楂、人参、胡萝卜研磨成粉状，过110目的筛体；
(2)将薏苡仁用微火炒制表面呈微黄色，放入研磨机研磨，过110目的筛体，与步骤(I)研磨出的粉末混合均匀，制得米粉原料备用；
(3)将重量份数为米粉原料2倍的芹菜汁、重量份数为米粉原料的0.5倍的洋葱汁、重量份数为米粉原料I倍的红酒混合均匀，加入步骤(2)制得的米粉原料中，搅拌均匀，静置浸泡I个小时；
(4)将步骤(3)得到的物料加热浓缩至含水量为25wy%，加入维生素D、维生素B1、维生素C、维生素A、砸、维生素B2，放入烘箱内用微火烘干至含水量为10%wt，放入膨化装置内进行膨化，膨化温度为150°C，膨化压力为8Mpa，膨化10分钟；
(5)将步骤(4)制得的物料放入研磨机研磨过90目筛体；
(6)将由步骤(5)制得的米粉用真空带包装，密封后即可。
【主权项】
1.一种适于中老年人食用的速溶米粉，其特征在于: 其由以下原料制成:大米30%、黑米20%、栗米20%、魔芋干10%、玉米11%、大豆2%、薏苡仁2%、山药2%、山楂1%、人参0.9%、胡萝卜1%、维生素D 0.02%、维生素B10.01%、维生素C0.02%、维生素 A 0.01%、砸 0.02%、维生素 B20.02%。
2.一种适于中老年人食用的速溶米粉的加工方法，其特征在于:其由以下步骤制成: (1)按分量称取大米、黑米、栗米，魔芋干，玉米，大豆、薏苡仁、山药、山楂、人参、胡萝卜研磨成粉状，过110目的筛体； (2)将薏苡仁用微火炒制表面呈微黄色，放入研磨机研磨，过110目的筛体，与步骤(I)研磨出的粉末混合均匀，制得米粉原料备用； (3)将重量份数为米粉原料2倍的芹菜汁、重量份数为米粉原料的0.5倍的洋葱汁、重量份数为米粉原料I倍的红酒混合均匀，加入步骤(2)制得的米粉原料中，搅拌均匀，静置浸泡I个小时； (4)将步骤(3)得到的物料加热浓缩至含水量为25wy%，加入维生素D、维生素B1、维生素C、维生素A、砸、维生素B2，放入烘箱内用微火烘干至含水量为10%wt，放入膨化装置内进行膨化，膨化温度为150°C，膨化压力为8Mpa，膨化10分钟； (5)将步骤(4)制得的物料放入研磨机研磨过90目筛体； (6)将由步骤(5)制得的米粉用真空带包装，密封后即可。
【专利摘要】本发明涉及一种米粉加工方法，尤其是涉及一种特别适于中老年人食用的速溶米粉加工方法，按分量称取大米、黑米、栗米，薏苡仁、魔芋干，玉米，大豆、薏苡仁、山药、山楂、人参、胡萝卜研磨成粉状，与芹菜汁、洋葱汁、红酒混合均匀，加入维生素D、维生素B1、维生素C、维生素A、硒、维生素B2，放入烘箱内用微火烘干，最后膨化制得，本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，用开水冲泡，稍加搅拌，就能溶解，对中老年人肠胃有调理功效，特别适合长期饮食多油多肉，患有三高病症的老年人食用，长期当早餐食用，具有明显的降压、降血脂、降血糖的作用，对预防老年疾病、促进老年人的健康有一定意义。
【IPC分类】A23L1-10, A23L1-29, A23L1-212, A23L1-214, A23L1-20
【公开号】CN104839555
【申请号】CN201510269611
【发明人】李跃
【申请人】安徽省怀远县华夏药械有限责任公司
【公开日】2015年8月19日
【申请日】2015年5月25日