专利名称：主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥的制作方法
主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，中国有便秘患者1. 6亿，全球有便秘患者8亿.非老年便秘发病率中国北方10%，南方17-20% ；65岁以上人口数为总人口数的7. 58% —便秘人数为老年总数的37. 8%本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，长期便秘者不仅出现腹胀不适、食欲不振、心烦失眠和头昏等症状，而且还可诱发或加重或导致痔疮、肛裂、脱肛、前列腺肥大等179种疾患，甚至可引起急性心肌梗死、脑卒中和猝死的发生。据统计，老年人便秘的发生率高达38% (卫生部数据37. 8% )，已成为影响老年人生活质量的一个不可忽视的严重问题。便秘可以是功能性异常，也可以是器质性病变的一种表现。老年人以慢性功能性便秘多见，也有因其他内外科疾病所致，如肛门疾患引起的疼痛，结肠内外肿瘤、炎症、 结核等引起的梗阻，糖尿病、焦虑症、抑郁症等引起的植物神经功能失调，低血钾性肠麻痹等，均可导致便秘。此外，药物性便秘也十分常见。除有些药物有致便秘的副作用外，还应该警惕治疗便秘的药物本身就可以引起《医源性便秘》，如酚酞、液体石蜡、甘油、琼酯、硫酸镁等，长期应用后可降低肠壁神经感受细胞的应激性，使肠蠕动和排便反射麻痹，形成顽固的“泻剂成瘾性”便秘。有些中药如番泻叶等，“服之即下，停之又秘”，同样可致“成瘾”。便秘往往是多种因素共同作用的结果，因此，寻找和消除病因是治疗便秘的关键。对于慢性功能性便秘，养成良好的生活习惯多吃膳食纤维食物是治疗最有效的方法。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其主要原料为高纤维含量的和具有一定量膳食纤维的辅助材料西莲壳粉，马铃薯淀粉，小麦粉，白笋粉，低聚果糖，红果粉，低聚麦芽糖，魔芋精粉(魔芋微粉)芦荟粉，小麦麸皮，羧甲基纤维素，甜叶菊糖，木糖醇，阿蜜糖，玉米粉，黑芝麻粉等。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，西莲壳原植物洋车前草，原产于印度、伊朗，在地中海地区国家，如法国、西班牙等国亦有栽培，其中印度产质量最好。 膳食纤维含量占80%，主要由半纤维素组成，这种半纤维素是一种复合的碳水化合物，可以在结肠内部分分解，其分解物有益于肠内益生菌的繁殖。它可吸水膨胀50倍左右，形成果冻状的黏稠物质，在中国及印度的健康领域的传统应用疗法中，治疗便秘、腹泻、痔疮、溃疡、膀胱病和高血压。西莲壳中的多醣分子，能很快吸收水，可改善粪便与肠壁的润滑条件， 增加肠道蠕动，促进排便，减少粪便在肠内运送时间，并逐渐变得有规律。故自古以来被用来润肠排便。如膳食中缺少纤维质，将增长食物残渣停留在肠道的时间，而增加致癌因子的生成及其与肠壁粘膜的接触时间，易引致大肠癌结肠癌及其他肠胃疾病的罹患机率。它通过大量吸收水分和其他有害物质，增大粪便体积，使重金属和其他有害化学毒素被吸附在粪便团块内，从而降低致癌物或有害物质之浓度而发挥解毒剂的作用；另外对控制血糖、降血脂、减肥等有一定作用。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其低聚果糖除具有一般功能性低聚糖的物理化学性质外，最引人注目的生理特性是它能明显改善肠道内微生物种群比例，它是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，可减少和抑制肠内腐败物质的产生，抑制有害细菌的生长，调节肠道内平衡；能促进微量元素铁、钙的吸收与利用，以防止骨质疏松症；可减少肝脏毒素，能在肠中生成抗癌的 有机酸，有显著的防癌功能；且口味纯正香甜可口，具有类似脂肪的香味和爽口的滑腻感。近几年低聚果糖的产品风靡日、欧、美等保健品市场。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而预防肠癌的发生，增强机体免疫力。低聚果糖的主要功能，润肠通便良好的水溶性膳食纤维，促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，防止便秘。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，低聚异麦芽糖是人体肠道内有益健康的双歧杆菌的繁殖因子，能促进有益群在肠道繁殖。双岐杆菌是最主要的有益菌，它能抑制人体肠内有害菌的繁殖及有害物质的产生，防止便秘，增强免疫力，有降低血脂和胆固醇功效。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其芦荟中的芦荟大黄甙、芦荟大黄素等有效成分，能强化胃功能，增加食欲。芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物， 即使非常严重的便秘，服用芦荟之后，也能在8-12小时内通便，是因为芦荟素成分增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能的缘故，并且，不会有任何副作用或药物依赖性。所以对便秘有良好的治疗作用。由于饮食不节或嗜食麻辣食物，嗜酒，饮水量少，活动量少，都会导致便秘，这时服芦荟胶和多饮水，芦荟胶中的芦荟素刺激肠壁，增强肠蠕动，保持大便通畅。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，小麦麸皮是小麦面粉厂加工的主要副产品，富含纤维素和半纤维素，同时还含有部分蛋白质、脂肪、低聚糖，以及β _淀粉酶、植酸酶等成分。小麦麸皮具有抗衰老、抗癌、减肥等重要生理功能，并且已被制成多种流行保健食品，小麦麸皮中起生理功能的最主要的成分是膳食纤维，约含30-40%其纤维素和半纤维素，又是制备低聚糖的良好资源。小麦麸皮中的低聚糖具有系列生物活性。首先，低聚糖具有良好的双岐杆菌增殖效果，可作为双歧杆菌生长因子应用于食品。国内外营养学专家一致认为小麦麸皮是含膳食纤维素很高的“保健食品”，有利于人体新陈代谢，对减少便秘、痔疮、肠癌有重要作用，并对降低胆固醇、防止动脉硬化等具有良好功效。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其魔芋精粉或微粉中所含的大量的葡甘露聚糖是最理想的膳食纤维，对便秘和防治结肠癌、乳腺癌、高血压、糖尿病、肠胃消化系统的多种常见慢性疾病有显著效果；魔芋食品低热、低脂、低糖对预防肥胖症和减肥效果显著。由此可见，魔芋是一种“天赐神药”，食用有百利而无一害。专家们呼吁把膳食纤微纳为人类需要的继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大营养素之后的第七大营养素，魔芋可溶性膳食纤维是最优秀的膳食纤维。魔芋中所含的葡甘露聚糖含量高达90%以上，其持水功能特别强，吸水膨胀后达自身重量的80 100倍，水溶液粘度值一般在15000mpa · s以上，最高可达36000mpa · s，大大超过目前已知的任何一种可溶性膳食纤维。世界上已有很多国家食用魔芋食品，魔芋产品的开发有着极其广阔的领域和前景，它好似一座待开采的金山，因此魔芋产业被誉为21世纪的朝阳产业。日本是食用魔芋食品最盛最多的国家这可能是日本人长寿的原本因之一。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，红果粉IOOg含膳食纤维 49. 7g，白笋粉IOOg含膳食纤维67. 5g。膳食纤维是食物中不被人体胃肠消化酶所分解的、 不可消化成分的总和。可溶性纤维树胶、果胶、藻胶、豆胶等。不溶性纤维纤维素、木质素等。其功能概括起来是膨胀作用、持水能力、胶体形成、离子交换、改善胃肠微生物菌群比例和产热低的生理功能。这些功能引起如下生理作用增加排泄物的体积，缩短食物在肠内的通过时间。一些便秘者由于粪便在体内停留时间过长，各种毒素的吸收是肠道肿瘤发生的最主要原因。因此，缩短食物及其残渣在肠内通过时间有预防肠癌的作用。也有人认为，B-葡萄糖昔酸酶被认为与结肠癌有密切关系，通过摄入膳食纤维可以减少这种酶的活性，这表明膳食纤维可以减少人们患结肠癌的危险。可溶性膳食纤维的问世，将对肠癌的预防起到良好作用。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其基本配方比例为西莲壳粉 5% -25%;白笋粉12. 5% -25%;低聚果糖10-20%，红果粉5% -10%;低聚麦芽糖5-15%, 魔芋精粉(微粉)10-20% ；芦荟粉12. 5% -17. 5%，小麦麸皮10% -25%，其他材料作为增稠剂适量使用。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，按设计配方制成将主要原料和辅助材料依法制成均勻的散剂(半成品粉)100°c熟化灭菌干燥为成品面粉，检验定量包装即成商品。如附图
所示。本发明涉及一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，根据世界卫生组织WHO规定成年人每天膳食纤维摄入量应为30-35g，国际粮农组织规定成年人每天膳食纤维摄入量最低基准线27g，其具体实施例如下实施例1 西莲壳粉10% ；白笋粉25% ；低聚果糖10%，红果粉10%，玉米粉35%， 魔芋精粉10%制为100g。25g/袋。实施例2 低聚果糖15%，红果粉10%，玉米粉60%，魔芋精粉15%制为100g。 25g/袋。以上两实施例常规用量符合世界卫生组织和国际粮农组织的要求，具有可靠的通便作用。
权利要求
1.一种“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其特征在于选用具有高纤维含量的食品为原料，加辅助材料依法制成剂散，提供便秘患者润肠通便之用。
2.根据权利要求1所述的“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其特征在于具有高纤维含量的原料为西莲壳粉，，白笋粉，低聚果糖，红果粉，低聚麦芽糖，魔芋精粉(魔芋微粉)芦荟粉，小麦麸皮，辅助材料为马铃薯淀粉，羧甲基纤维素，木糖醇，阿蜜糖，甜叶菊糖， 玉米粉，小麦粉，黑芝麻粉等。
3.根据权利要求1所述的“主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥”，其具体实施例如下 实施例1 西莲壳粉10% ；白笋粉25% ；低聚果糖10%，红果粉10%，玉米粉35%，魔芋精粉10%制为IOOgo 25g/袋。实施例2 低聚果糖15%，红果粉10%，玉米粉60%，魔芋精粉15%制为100g。25g/袋。
全文摘要
主攻便秘的五谷杂粮食品方便粥，系选用具有高纤维含量的食品和具有一定膳食纤维的五谷杂粮，按配方加工制成粉剂，作为便秘者冲粥服用，以治疗便秘，提高健康水平和生活质量。
文档编号A23L1/10GK102187964SQ201010139519
公开日2011年9月21日 申请日期2010年3月8日 优先权日2010年3月8日
发明者杨万英, 白利民, 英勇来, 英魁, 邓金平, 邓金荣 申请人:邓忠元