一种味烧干贝罐头的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种海鲜深加工食品，具体是一种味烧干贝罐头。
【背景技术】
[0002]干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和妈、磷、铁等多种营养成分，蛋白质的含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝具有滋阴补肾，和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身，据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。近来市场上也出现了干贝罐头，可在一定程度上保持干贝的海鲜味，但大多由于预发不够，口感稍差，滋味也不够鲜美香甜，因此，迫切需要一种口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味的味烧干贝罐头。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味的味烧干贝罐头。
[0004]本发明采取如下技术方案:
一种味烧干贝罐头，由以下重量份比的原料制成:干贝100~120份、植物油10~12份、食用盐3~4份、白砂糖4~6份、酿造酱油10~12份、香辛料2~3份；
进一步的，由以下重量份比的原料制成:干贝100份、植物油10份、食用盐3份、白砂糖4份、酿造酱油10份、香辛料2份；
进一步的，由以下重量份比的原料制成:干贝120份、植物油12份、食用盐4份、白砂糖6份、酿造酱油12份、香辛料3份；
进一步的，上述的香辛料由以下重量份的原料组成:姜末I份、胡椒粉I份。
[0005]进一步的，味烧干贝罐头的制作步骤如下:
(1)清蒸预发:挑选粒大、肉满的干贝，用清水浸泡2~3小时，冲洗干净后用蒸笼蒸15~20分钟，取出冷却备用；
(2)腌制入味:往蒸后起发的干贝上依次加入酿造酱油、植物油、食用盐和白砂糖、香辛料，搅拌均匀后腌制15~20分钟，捞出沥干汁液；
(3)烤炉烘烤:将烤盘预热后，刷一层薄油，放入将腌制好的干贝用中火烘烤4~6分钟，将干贝翻面刷一层腌汁，继续用中火烘烤4~6分钟后出炉装盘；
(4)密封杀菌:将制得的味烧干贝装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。
[0006]本发明的有益效果是:提供了一种口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味的味烧干贝罐头。
【具体实施方式】
[0007]实施例一: 本实施例的一种味烧干贝罐头，由干贝100份、植物油10份、食用盐3份、白砂糖4份、酿造酱油10份、香辛料2份制成；其具体制作步骤如下:
(1)清蒸预发:挑选粒大、肉满的干贝100份，用清水浸泡2小时，冲洗干净后用蒸笼蒸15分钟，取出冷却备用；
(2)腌制入味:往蒸后起发的干贝上依次加入酿造酱油10份、植物油10份、食用盐3份和白砂糖4份、香辛料2份，搅拌均匀后腌制15分钟，捞出沥干汁液；香辛料由以下原料组成:姜末I份、胡椒粉I份；
(3)烤炉烘烤:将烤盘预热后，刷一层薄油，放入将腌制好的干贝用中火烘烤4分钟，将干贝翻面刷一层腌汁，继续用中火烘烤4分钟后出炉装盘；
(4)密封杀菌:将制得的味烧干贝装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。
[0008]本实施例制得的味烧干贝罐头口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味。
[0009]实施例二:
本实施例的一种味烧干贝罐头，由干贝120份、植物油12份、食用盐4份、白砂糖6份、酿造酱油12份、香辛料3份制成，制作步骤如下:
(1)清蒸预发:挑选粒大、肉满的干贝120份，用清水浸泡3小时，冲洗干净后用蒸笼蒸20分钟，取出冷却备用；
(2)腌制入味:往蒸后起发的干贝上依次加入酿造酱油12份、植物油12份、食用盐4份和白砂糖6份、香辛料3份，搅拌均匀后腌制20分钟，捞出沥干汁液；香辛料由以下原料组成:姜末1.5份、胡椒粉1.5份；
(3)烤炉烘烤:将烤盘预热后，刷一层薄油，放入将腌制好的干贝用中火烘烤6分钟，将干贝翻面刷一层腌汁，继续用中火烘烤6分钟后出炉装盘；
(4)密封杀菌:将制得的味烧干贝装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。
[0010]本实施例制得的味烧干贝罐头口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味。
【主权项】
1.一种味烧干贝罐头，其特征在于，由以下重量份比的原料制成:干贝100~120份、植物油10~12份、食用盐3~4份、白砂糖4~6份、酿造酱油10~12份、香辛料2~3份。
2.如权利要求1所述的一种味烧干贝罐头，其特征在于，有以下重量份比的原料制成:干贝100份、植物油10份、食用盐3份、白砂糖4份、酿造酱油10份、香辛料2份。
3.如权利要求1所述的一种味烧干贝罐头，其特征在于，有以下重量份比的原料制成:干贝120份、植物油12份、食用盐4份、白砂糖6份、酿造酱油12份、香辛料3份。
4.如权利要求1至3任一权利要求所述的一种味烧干贝罐头，其特征在于，香辛料由以下重量份的原料组成:姜末I份、胡椒粉I份。
5.如权利要求1所述的一种味烧干贝罐头，其特征在于，其具体制作步骤如下: (1)清蒸预发:挑选粒大、肉满的干贝，用清水浸泡2~3小时，冲洗干净后用蒸笼蒸15~20分钟，取出冷却备用； (2)腌制入味:往蒸后起发的干贝上依次加入酿造酱油、植物油、食用盐和白砂糖、香辛料，搅拌均匀后腌制15~20分钟，捞出沥干汁液； (3)烤炉烘烤:将烤盘预热后，刷一层薄油，放入将腌制好的干贝用中火烘烤4~6分钟，将干贝翻面刷一层腌汁，继续用中火烘烤4~6分钟后出炉装盘； (4)密封杀菌:将制得的味烧干贝装罐密封，并用蒸汽杀菌，冷却即可。
【专利摘要】本发明公开了一种味烧干贝罐头，由以下重量份比的原料制成：干贝100~120份、植物油10~12份、食用盐3~4份、白砂糖4~6份、酿造酱油10~12份、香辛料2~3份；其制作步骤包括：清蒸预发、腌制入味、烤炉烘烤、密封杀菌。本发明的味烧干贝罐头口感松脆，滋味鲜美香甜，又具有独特的烘烤香味。
【IPC分类】A23L1-333, A23L1-33
【公开号】CN104856134
【申请号】CN201510286412
【发明人】柯志雄
【申请人】东兴市怡诚食品开发有限公司
【公开日】2015年8月26日
【申请日】2015年5月30日