单，设备投资少，成本低,适合大规模工业化生产。
[0014]
【具体实施方式】
[0015]下面通过【具体实施方式】对本发明做进一步的描述。
[0016]在本发明中，若非特指，所有百分比均为重量单位，所有设备和原料均可从市场购得或是本行业常用的，下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域常规方法。
[0017]实施例1
一种红虾保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成:0.01%葡萄糖氧化酶，1%葡萄糖，0.3% 二硫苏糖醇，0.03%乳酸链球菌素，0.5%酪蛋白酸钠，0.01%改性纳米S12,0.02%单甘月旨，1%壳聚糖，0.05%金属硫蛋白，3%迷迭香酸，余量为质量百分比浓度为0.5%的乙酸水溶液。
[0018]该红虾保鲜剂通过以下方法制得:
(1)制备改性纳米S12:将纳米S12加入质量百分比浓度为0.5%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米S1A十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:100，调节pH为4后，搅拌6h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米S12，待用；
(2)混配:按上述质量百分比分别称取各组分后，将改性纳米S12加入乙酸水溶液中，超声分散均匀后，加入壳聚糖，充分溶解后加入单甘脂，最后加入葡萄糖氧化酶、葡萄糖、二硫苏糖醇、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、金属硫蛋白和迷迭香酸搅拌均匀后在真空条件下脱气10~min即可。
[0019]实施例2
一种红虾保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成:0.02%葡萄糖氧化酶，2%葡萄糖，0.4% 二硫苏糖醇，0.04%乳酸链球菌素，0.8%酪蛋白酸钠，0.03%改性纳米S12,0.03%单甘月旨，1.2%壳聚糖，0.06%金属硫蛋白，4%迷迭香酸，余量为质量百分比浓度为0.7%的乙酸水溶液。
[0020]该红虾保鲜剂通过以下方法制得:
(1)制备改性纳米S12:将纳米S12加入质量百分比浓度为0.6%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米3102与十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:120，调节pH为4.5后，搅拌7h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米S12，待用；
(2)混配:按上述质量百分比分别称取各组分后，将改性纳米S12加入乙酸水溶液中，超声分散均匀后，加入壳聚糖，充分溶解后加入单甘脂，最后加入葡萄糖氧化酶、葡萄糖、二硫苏糖醇、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、金属硫蛋白和迷迭香酸搅拌均匀后在真空条件下脱气12min即可。
[0021]实施例3
一种红虾保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成:0.03%葡萄糖氧化酶，3%葡萄糖，0.5%二硫苏糖醇，0.05%乳酸链球菌素，1%酪蛋白酸钠，0.05%改性纳米S12,0.05%单甘脂，2%壳聚糖，0.1%金属硫蛋白，5%迷迭香酸，余量为质量百分比浓度为1%的乙酸水溶液。
[0022]该红虾保鲜剂通过以下方法制得:
(1)制备改性纳米S12:将纳米S12加入质量百分比浓度为0.7%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米S1g十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:150，调节pH为5后，搅拌8h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米S12，待用；
(2)混配:按上述质量百分比分别称取各组分后，将改性纳米S12加入乙酸水溶液中，超声分散均匀后，加入壳聚糖，充分溶解后加入单甘脂，最后加入葡萄糖氧化酶、葡萄糖、二硫苏糖醇、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、金属硫蛋白和迷迭香酸搅拌均匀后在真空条件下脱气15min即可。
[0023]将捕捞后的红虾洗净浙干，置于本发明的保鲜剂中浸泡5~10min，红虾与保鲜剂的质量比为1:5~10，捞出浙干成膜后进行冰藏保鲜，保藏1d后，红虾基本没有黒变发生，虾体光亮呈粉红色，弹性好，无头胸甲脱落，气味正常，挥发性盐基氮在23mg/100g左右，说明本发明的保鲜剂兼具优异的抑菌、保鲜、护色、防黑变作用，能同时抑制红虾的褪色、黒变、腐败变质以及头胸甲脱落，能延长红虾保鲜时间，对于提高红虾的商品价值以及海上作业的生产效益具有重要意义，适合大规模推广应用。
[0024]以上所述的实施例只是本发明的一种较佳的方案，并非对本发明作任何形式上的限制，在不超出权利要求所记载的技术方案的前提下还有其它的变体及改型。
【主权项】
1.一种红虾保鲜剂，其特征在于，由以下质量百分比的组分组成:0.01-0.03%葡萄糖氧化酶，1~3%葡萄糖，0.3-0.5% 二硫苏糖醇，0.03-0.05%乳酸链球菌素，0.5-1%酪蛋白酸钠，0.01-0.05%改性纳米S12,0.02-0.05%单甘脂，1-2%壳聚糖，0.05-0.1%金属硫蛋白，3~5%迷迭香酸，余量为质量百分比浓度为0.5-1%的乙酸水溶液。
2.根据权利要求所述的一种红虾保鲜剂，其特征在于，所述改性3102通过以下方法制得:将纳米S12W入质量百分比浓度为0.5-0.7%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米S12与十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:100~150，调节pH为4~5后，搅拌6~8h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米Si02。
3.—种如权利要求1所述的红虾保鲜剂的制备方法，其特征在于，具体步骤为: (1)制备改性纳米S12:将纳米S12W入质量百分比浓度为0.5-0.7%的十二烷基磺酸钠水溶液中，纳米3102与十二烷基磺酸钠水溶液的质量比为1:100~150，调节pH为4~5后，搅拌6~8h，过滤，用水洗涤，最后经干燥、研磨即得改性纳米S12，待用； (2)混配:按上述质量百分比分别称取各组分后，将改性纳米S12加入乙酸水溶液中，超声分散均匀后，加入壳聚糖，充分溶解后加入单甘脂，最后加入葡萄糖氧化酶、葡萄糖、二硫苏糖醇、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、金属硫蛋白和迷迭香酸搅拌均匀后在真空条件下脱气10~15min即可。
【专利摘要】本发明公开了一种红虾保鲜剂，由以下质量百分比的组分组成：0.01~0.03%葡萄糖氧化酶，1~3%葡萄糖，0.3~0.5%二硫苏糖醇，0.03~0.05%乳酸链球菌素，0.5~1%酪蛋白酸钠，0.01~0.05%改性纳米SiO2，0.02~0.05%单甘脂，1~2%壳聚糖，0.05~0.1%金属硫蛋白，3~5%迷迭香酸，余量为质量百分比浓度为0.5~1%的乙酸水溶液。本发明的红虾保鲜剂配方科学合理，成本低，具有优异的抑菌、保鲜、护色、防黑变作用，能同时抑制红虾的褪色、黒变、腐败变质以及头胸甲脱落，能延长红虾保鲜时间，且红虾的品质好。本发明还公开了一种红虾保鲜剂的制备方法，制备步骤简单，设备投资少，成本低，适合大规模工业化生产。
【IPC分类】A23B4-24, A23B4-22, A23B4-20
【公开号】CN104872269
【申请号】CN201410824273
【发明人】宋凯, 张小军, 梅光明, 丁跃平, 李子孟
【申请人】浙江省海洋水产研究所
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2014年12月26日