一种水芹苦荞茶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及养生茶技术领域，尤其涉及一种水芹苦荞茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]水芹属于伞形科、水芹菜属。多年水生宿根草本植物，各种维生素、矿物质含量较高，每100 g可食部分含蛋白质1.8 g、脂肪0.24 g、碳水化合物1.6 g、粗纤维1.0 g、^160 mg、磷61 mg、#8.5 mg。水芹还含有芸香苷、水芹素和懈皮素等。其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
[0003]苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
[0004]水芹和苦荞均既可以用来食用，也可以用作茶叶，然而却未出现水芹苦荞茶，通过饮品的形式，扩展了水芹和苦荞的食用方法。
【发明内容】
[0005]本发明目的在于提出了一种水芹苦荞茶及其制备方法。
[0006]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成:水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12 份。
[0007]优选地，所述的一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成:水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。
[0008]所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)选料:选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；
(2)消毒:清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90?95°C，消毒时间10?15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；
(3)杀青:采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85_95°C之间；
(4)烘干、超微粉碎:杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉；
(5)加水拌粉:要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；
(6)成型:采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；
(7)烘培、提香:将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180°C的温度下烘培6min左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85°C?95°C条件下，烘培12min?20min，以水分含量不高于4% ;
(8)杀菌、包装:提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。
[0009]本发明的水芹苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，气味清香，滋味微苦，产品易膨胀，但不松散，汤色澄清，耐冲泡，制备方法科学合理，步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，可靠性高。同时制备过程中引入苦荞叶，不仅充分的利用了苦荞资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦荞产地的经济发展，本发明的水芹苦荞茶具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、安神凝神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠润肠、通便、减肥美容的功效，适合高血压人群和爱美女士饮用。
【具体实施方式】
[0010]实施例1
一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成:水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。
[0011]所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，包括以下步骤:
(1)选料:选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉；
(2)消毒:清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90?95°C，消毒时间10?15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干；
(3)杀青:采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备。叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85_95°C之间。杀青后以水芹菜、苦荞叶保持鲜绿为好，杀青后立即快速摊凉到室温。研宄证明采用蒸汽杀青方式相比微波杀青和滚筒杀青方式，最终产品的色泽和风味要好得多；
(4)烘干、超微粉碎:杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉；
(5)加水拌粉:要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化；
(6)成型:采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏；
(7)烘培、提香:将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180°C的温度下烘培6min左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85°C?95°C条件下，烘培12min?20min，以水分含量不高于4% ;
(8)杀菌、包装:提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。
[0012]苦荞含有丰富的生物活性成分-黄酮类化合物，是膳食黄酮的主要来源，是其它谷类粮食不具有的。苦荞的黄酮类物质芦丁含量部位依次是花、叶、种子、茎。本发明在加工过程中引入叶粉，不仅充分的利用了苦荞资源，也提高了巨大的经济效益和社会效应，带动苦荞产地的经济发展。
[0013]实施例2
本实施例与实施例1的区别仅在于，
一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成:水芹40份、苦荞籽52份、苦荞叶8份。
[0014]实施例3
本实施例与实施例1的区别仅在于，
一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成:水芹50份、苦荞籽43份、苦荞叶7份。
[0015]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种水芹苦荞茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成:水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12份。
2.根据权利要求1所述的一种水芹苦荞茶，其特征在于，由以下重量份的原料组成:水芹30份、苦荞籽57份、苦荞叶12份。
3.根据权利要求1-2任一项所述的一种水芹苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)选料:选取色泽鲜绿匀净、无残缺、无污染的水芹菜的嫩叶和苦荞叶，常温用自来水洗净，选取苦荞籽粒饱满，去皮精制麦粉； (2)消毒:清洗后的水芹菜、苦荞叶嫩叶浸泡于消毒机内，蒸汽蒸煮消毒，消毒温度为90?95°C，消毒时间10?15s，然后将水芹菜、苦荞叶嫩叶捞出并用冷水冷却至常温，经甩干机甩干； (3)杀青:采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，叶片堆放厚度2-4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2-4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85_95°C之间； (4)烘干、超微粉碎:杀青后水芹菜、苦荞叶，再经带式干燥机干燥，干燥至叶片含水量低于为2%，再放入超微粉碎机粉碎至粒径小于500目的叶粉； (5)加水拌粉:要求加水量适宜，成膏状，将叶粉、麦粉混合匀净，色泽均一，混合后静置40分钟，麦粉中的淀粉可以糊化； (6)成型:采用机械力的作用，使苦荞麦粉和叶粉粘合，控制力的大小、压力度的原则进行成型，可采用加压加热的成型机，使成型后不受外力的影响而破坏； (7)烘培、提香:将成型后的水芹苦荞茶颗粒盛于盘中放人远红外烤箱，180°C的温度下烘培6min左右，让水芹菜、苦荞叶叶粉和苦荞麦粉熟化，然后自然冷却，冷却后的茶叶再放人电热鼓风干燥箱在85°C?95°C条件下，烘培12min?20min，以水分含量不高于4% ; (8)杀菌、包装:提香后的成品冷却至室温后，采用微波杀菌，采用密封、避光、防潮包装袋进行包装。
【专利摘要】本发明公开了一种水芹苦荞茶，由以下重量份的原料组成：水芹30-50份、苦荞籽40-60份、苦荞叶7-12份。本发明的水芹苦荞茶，成品呈棕黄色，冲泡后清澈明亮，气味清香，滋味微苦，产品易膨胀，但不松散，汤色澄清，耐冲泡，制备方法科学合理，步骤简单，最大限度的保持水芹的营养物质，可靠性高。同时制备过程中引入苦荞叶，充分的利用了苦荞资源，本发明的水芹苦荞茶具有清热解毒、养精益气、降低血压、安神凝神、祛积化滞、清肠润肠、减肥美容的功效，适合高血压人群和爱美女士饮用。
【IPC分类】A23F3-34
【公开号】CN104872335
【申请号】CN201510285144
【发明人】华长虹
【申请人】桐城市牯牛背农业开发有限公司
【公开日】2015年9月2日
【申请日】2015年5月29日