一种药膳米糕及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种米糕制作方法，特别涉及一种药膳米糕的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]米糕(rice cake)，是中国汉族传统小吃食品之一，拥有很悠久的历史。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。中国称米糕为年糕或粘糕，日本人称“饼”，韩语的年糕发音和dog差不多，英语中“年糕”的翻译是rice cake，意思是米糕，很贴切。药膳是以药物和食物为原料，经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威；既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食，是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身体得到滋补，疾病得到治疗。因而，中国传统药膳的制作和应用，不但是一门科学，更可以说是一门艺术。
[0003]药膳食品，不是一般的营养食品，是代所称的功能性食品。中药与食物相配，就能做到药借食味，食助药性，变“良药苦口 ”为“良药可口 ”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药，喜于食”的天性。药膳既是一种功能性食品，也可以说它是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。很少人把米糕与中药相结合，因为一些中药的性质较为苦味，影响人们对玉糕的食欲，但单一食品原料的米糕性质只在于满足人们的饥饿，对人们的身体没有产生保健作用。
【发明内容】
[0004]为了一般单一食品原料米糕的保健不足，本人发明了一种药膳米糕及其制作方法，在米糕的制作原料中加入了一些保健作用的中药成份，使这种米糕能有补益气血、养颜、抗病之功效。
[0005]一种药膳米糕及其制作方法采取的技术方案是按下面的步骤进行:一、所用的制作原料份量比为:糯米粉400份、精米粉100份、红糖300份、红枣60份、构杞20份、桂圆30份、沙参30份、白芝麻50份；二、将红枣、构杞、桂圆、沙参用6倍的水煎煮半小时去渣取药液备用；三、将红糖倒进上步骤所得的药液煎煮溶解得混合药液备用；四、将白芝麻研成粉末与糯米粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将混合药液与混合粉料混合搅拌，搅拌过程中逐渐加入适量清水直至搅拌成软面泥；六、将软面泥放进圆形饼状模具中压制成形；七，将饼状面泥连模具一起放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。
[0006]一种药膳米糕及其制作方法采用儒米与精米粉混合，使米糕的口感更有粘性和和柔滑感。
[0007]一种药膳米糕及其制作方法采用红糖，红糖有养胃，补血益气，活血祛瘀，健脾，调经之效。红糖不论功效或口感都是适合蒸笼式糕点原料，红糖的黄颜色更是为米糕的诱人糕点色彩。
[0008]一种药膳米糕及其制作方法采用了一些中药成分红枣、枸杞、沙参、桂圆。红枣能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效，红枣味感微甜。枸杞具有补肝肾、益精气、长肌肉、改善面色、明目安神、祛风治虚、延年益寿、坚筋骨之功效，枸杞稍有药味但不苦，微甜。桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，桂圆味感较甜；桂圆具有良好有滋养补益作用，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠，沙参稍有药味但不苦。
[0009]一种药膳米糕及其制作方法的有益效果是:一种药膳米糕及其制作方法利用糯米粉与精米粉混合作原料，口感柔软嫩滑；加入红糖，更有甜味和诱人的色泽和功效；加入了一些滋补但味不苦中药液制作，使米糕更有养生保健功效。
【具体实施方式】
[0010]下面结一种药膳米糕及其制作方法作进一步的实施说明。
[0011]一种药膳米糕及其制作方法采取的技术方案是按下面的步骤进行。
[0012]一、所用的制作原料份量比为:糯米粉400份、精米粉100份、红糖300份、红枣60份、构杞20份、桂圆30份、沙参30份、白芝麻50份。
[0013]二、将红枣、构杞、桂圆、沙参用6倍的水煎煮半小时去渣取药液备用。
[0014]三、将红糖倒进上步骤所得的药液煎煮溶解得混合药液备用。
[0015]四、将白芝麻研成粉末与糯米粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料。
[0016]五、将混合药液与混合粉料混合搅拌，搅拌过程中逐渐加入适量清水直至搅拌成软面泥；六、将软面泥放进圆形饼状模具中压制成形。
[0017]七，将饼状面泥连模具一起放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。
【主权项】
1.一种药膳米糕及其制作方法，其特征是按下面的步骤进行:一、所用的制作原料份量比为:糯米粉400份、精米粉100份、红糖300份、红枣60份、构杞20份、桂圆30份、沙参30份、白芝麻50份；二、将红枣、构杞、桂圆、沙参用6倍的水煎煮半小时去渣取药液备用；三、将红糖倒进上步骤所得的药液煎煮溶解得混合药液备用；四、将白芝麻研成粉末与糯米粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将混合药液与混合粉料混合搅拌，搅拌过程中逐渐加入适量清水直至搅拌成软面泥；六、将软面泥放进圆形饼状模具中压制成形；七，将饼状面泥连模具一起放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。
【专利摘要】本发明涉及一种药膳米糕及其制作方法，主要是按下面的步骤进行：一、所用的制作原料份量比为：糯米粉400份、精米粉100份、红糖300份、红枣60份、构杞20份、桂圆30份、沙参30份、白芝麻50份；二、将红枣、构杞、桂圆、沙参用6倍的水煎煮取药液备用；三、将红糖倒进药液中煎煮溶解得混合药液备用；四、将白芝麻研成粉末与糯米粉、精米粉一起混合均匀成混合粉料；五、将混合药液与混合粉料混合搅拌成软面泥；六、将软面泥放进圆形饼状模具中压制成形；七，将饼状面泥连模具一起放进高温水汽蒸笼中蒸熟即成。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/164
【公开号】CN104886468
【申请号】CN201510274187
【发明人】王庆忠
【申请人】王庆忠
【公开日】2015年9月9日
【申请日】2015年5月26日