一种养生减肥瘦身酱的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于功能性调味品技术领域，具体涉及一种养生减肥瘦身酱。
【背景技术】
[0002] 随着人们的生活水平不断提高，由于营养过剩引起的肥胖已经成为人们关注的 一个重要问题，肥胖形成的直接原因是长期摄入热能过多，而运动消耗不足，造成脂肪过多 的积累，肥胖不但是一个严重的健康问题，还会带来心理上的伤害，而且会演变成糖尿病、 高血压等，严重危害人们的身心健康，很多人靠运动减肥，健身效果很好，但减肥效果平平， 而且难以长时间坚持，目前治疗肥胖的方法，有吃减肥药、节食、物理疗法，但均存在缺点； 1、节食不利于身体的健康，且很难真正执行；2、物理疗法适应者有限，且有风险；3、吃减肥 药是通过药物来抑制患者饮食的中枢神经，使之产生厌食感，见到了食物就会恶心、呕吐， 从而减少进食，达到减肥的目的，但是吃得少，体内营养不足，对人体的伤害很大，而且此类 药有可能上瘾，对肝、肾有巨大副作用；目前，市场上流通的减肥的产品，大多数采用以大 黄、番泻叶为主要原料制成，通过"泻"这种方式减肥，往往造成用户严重腹泻、大量失水，身 体内电解质平衡彻底破坏，身体极度虚弱，治标伤本，对人体健康伤害很大。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明公开了一种养生减肥瘦身酱，将减肥成分与酱科学结合， 服用方便，效果显著，不腹泻，无任何副作用，安全可靠。 为达到上述目的，本发明的技术方案如下： 一种养生减肥瘦身酱，其特征在于：包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒72-85%、 食盐6-10%、甜菊叶1-2%、胶原蛋白粉1-2%、魔芋粉0. 5-1%、L-左旋肉碱0. 03-0. 08%、 茶叶提取物〇. 5-1. 2%、灵芝提取物0. 2-0. 5%、西洋参提取物0. 5-0. 8%、老姜1-2%、荷 叶 0? 2-0. 8%、百合 0? 2-0. 6%、首乌 0? 1-0. 2%、谷芽 0? 01-0. 02%、当归 0? 01-0. 02%、淮山 药0. 01-0. 02%、莱菔子0. 01-0. 05%、薏苡仁0. 02-0. 04%、去皮花生米1. 2-1. 6%、桑寄生 0? 04-0. 08%、金银花 0? 01-0. 02%、绿豆 0? 3-0. 8%、桑叶 0? 01-0. 02%、黑芝麻 0? 5-1. 5%、食品 添加剂 0? 01-0. 06%。
[0004] 作为本发明的一种改进，所述食品添加剂按照质量百分比由以下成分组成：谷氨 酸钠15-20%、柠檬酸钠：10-35%、脱氢醋酸：25-40%、维(：：5-10%、苹果香精：10-20%。
[0005]-种养生减肥瘦身酱，具体制备方法，包括以下步骤： (1) 将荷叶、百合、首乌、谷芽、当归、淮山药、莱菔子、薏苡仁、桑寄生、金银花、绿豆、桑 叶、甜菊叶用水洗净，充分晒干后，经粉碎，制成粉末，用15-20目筛网筛选，均匀混合后待 用； (2) 将胶原蛋白粉、魔芋粉、L-左旋肉碱、木糖醇、茶叶提取物、灵芝提取物、西洋参提取 物用10-20目筛网筛选，均匀混合后待用； (3) 使用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒，在2. 5-4%的盐水中浸泡5-10 分钟消毒驱虫，然后用清水洗涤3-5次，洗净泥沙杂质，剪去蒂把，晾干待用； (4) 将老姜洗净，搓去姜皮，切成薄片，与步骤（3)的鲜红辣椒、去皮花生米一起用粉碎 机粉碎拌匀； (5) 将步骤（4)得到的混合物装入密封容器中，加压腌制，压力3-6kPa，加压时间为 30-40分钟； (6) 冷却后打开密封容器，加入以及步骤（1)和（2)的混合物以及食盐、芝麻、食品添加 剂，搅拌均匀后，分别注入玻璃瓶中； (7) 将玻璃瓶放入排气箱内加热排气，加热到70-75°C，自然冷却到室温保温2-3小时， 加盖抽气封口，真空度为2-4kPa ; (8) 将玻璃瓶采用红外线灭菌5-10分钟，冷却后送入25±3°C恒温箱内观察4-5昼夜， 检查无问题后进行成品包装。
[0006] 本发明的有益效果是： 本发明所述的一种养生减肥瘦身酱，将减肥成分与辣酱合理结合，采用科学的制备方 法，制造出的养生减肥瘦身酱使用后不腹泻，无任何副作用，安全可靠，减肥瘦身效果显著。 本发明以鲜红辣椒为主料，鲜红辣椒里含有大量辣椒碱，只须吃上一两勺，它的刺激口 味能够导致食欲大减，同时辣椒碱还能够刺激体内生热系统，加快新陈代谢，提升机体运行 效率，燃烧脂肪，更快地消耗热量，再配上合理数量的茶叶提取物、灵芝提取物、西洋参提取 物，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，降压降脂，增强免疫力，减少 脂肪细胞堆积，从而达到减肥瘦身功效。
[0007] 本发明所述的一种养生减肥瘦身酱，不加油，食用后逐步降低身体内的脂肪和胆 固醇含量，加上使用小麦粉、魔芋粉，具有很强的膨胀系数，可达30-50倍，人食后具有饱腹 感，从而减少人体摄入食物的数量和能量，而且魔芋所含热量极低，所以无须刻意节食便能 够控制体重，达到自然减肥的效果；L-左旋肉碱能够使肌肉细胞充分利用脂肪酸进行能量 代谢，提高脂肪的消耗，快速减肥；由于肥胖患者很多人有三高症状和糖尿病，本发明使用 甜菊叶作为甜味剂，热量低，能促进肝糖元合成，供细胞以营养和能量，不会引起血糖值上 升，使肝脏受到保护和修复。
[0008] 本发明在制备过程的步骤（5)内，加压腌制，比常压腌制缩短时间，提高效率，而且 加压腌制后亚硝胺、亚硝酰胺的含量比正常腌制减少60-70%，降低致癌物质含量，其含量已 经降为安全值，本发明在制备过程的步骤（7)内，辣椒酱先加热到70_75°C，自然冷却到室 温保温2-3小时，会使辣椒酱里的辣椒碱的析出量增加，提高减肥效果。
[0009] 本发明所述的茶叶提取物，红茶效果好一些，最好是乌龙茶，茶碱及咖啡因含有量 高，更好的起到减肥的效果。
[0010] 本发明加入合理配方的荷叶、百合、首乌、谷芽、当归、淮山药、莱菔子、薏苡仁、桑 寄生、金银花、绿豆、桑叶能有效辅助分解体内的脂肪，并且快速排出体外，还能够对减肥过 程中引起的部分身体器官的损伤起到修复、调理作用，使肥胖患者在减肥过程中不会引起 其他疾病，还能够起到美容，紧绷皮肤的作用。
[0011] 在本发明制备方法中，加入食品添加剂，能够提供磷、钙等矿物质营养，增强人体 免疫力，减少疾病发生，并且能够防止辣椒酱腐烂，变质，变色，在食品添加剂里使用维C，既 能够防腐，又可以补充腌菜缺乏维C的缺陷，均衡营养。
【具体实施方式】
[0012] 下面结合【具体实施方式】，进一步阐明本发明，应理解下述【具体实施方式】仅用于说 明本发明而不用于限制本发明的范围。
[0013] 实施例1 一种养生减肥瘦身酱，包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒78%、食盐10%、甜菊 叶1%、胶原蛋白粉2%、魔芋粉0. 5%、L-左旋肉碱0. 08%、君山银针提取物0. 6%、灵芝提取 物0. 5%、西洋参提取物0. 5%、老姜2%、荷叶0. 3%、百合0. 6%、首乌0. 1%、谷芽0. 02%、当归 0. 01%、淮山药0. 02%、莱菔子0. 02%、薏苡仁0. 04%、去皮花生米1. 3%、桑寄生0. 08%、金银花 0. 01%、绿豆0. 8%、桑叶0. 01%、黑芝麻1. 5%、食品添加剂0. 01%，所述食品添加剂按照质量 百分比由以下成分组成：谷氨酸钠18%、柠檬酸钠：25%、脱氢醋酸：34%、维C :8%、苹果香精： 15%〇
[0014] 其具体制备方法，包括以下步骤： (1) 将荷叶、百合、首乌、谷芽、当归、淮山药、莱菔子、薏苡仁、桑寄生、金银花、绿豆、桑 叶、甜菊叶用水洗净，充分晒干后，经粉碎，制成粉末，用18目筛网筛选，均匀混合后待用； (2) 将胶原蛋白粉、魔芋粉、L-左旋肉碱、木糖醇、君山银针提取物、灵芝提取物、西洋参 提取物用16目筛网筛选，均匀混合后待用； (3) 使用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒，在3%的盐水中浸泡8分钟消 毒驱虫，然后用清水洗涤4次，洗净泥沙杂质，剪去蒂把，晾干待用； (4) 将老姜洗净，搓去姜皮，切成薄片，与步骤（3)的鲜红辣椒、去皮花生米一起用粉碎 机粉碎拌匀； (5) 将步骤（4)得到的混合物装入密封容器中，加压腌制，压力5kPa，加压时间为35分 钟； (6) 冷却后打开密封容器，加入以及步骤（1)和（2)的混合物以及食盐、芝麻、食品添加 剂，搅拌均匀后，分别注入玻璃瓶中； (7) 将玻璃瓶放入排气箱内加热排气，加热到72°C，自然冷却到室温保温3小时，加盖 抽气封口，真空度为3kPa ; (8) 将玻璃瓶采用红外线灭菌8分钟，冷却后送入25°C恒温箱内观察4昼夜，检查无问 题后进行成品包装。
[0015] 实施例2 一种养生减肥瘦身酱，包括如下组分及其重量百分比：鲜红辣椒83%、食盐6%、甜菊叶 2%、胶原蛋白粉1%、魔芋粉1%、L-左旋肉碱0. 05%、雨花茶提取物I. 1%、灵芝提取物0. 2%、西 洋参提取物〇. 8%、老姜1%、荷叶0. 8%、百合0. 2%、首乌0. 2%、谷芽0. 01%、当归0. 02%、淮山 药0. 01%、莱菔子0. 05%、薏苡仁0. 02%、去皮花生米1. 6%、桑寄生0. 04%、金银花0. 02%、绿豆 0. 3%、桑叶0. 02%、黑芝麻0. 5%、食品添加剂0. 06%，所述食品添加剂按照质量百分比由以下 成分组成