一种养生茉莉红茶及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种养生茉莉红茶及其加工方法。
【背景技术】
[0002]茶和咖啡、可可并称三大饮料，是大众日常生活中离不开的东西，特别是“茶”，茶是人们喜爱的一种日常饮品，在中国已具有数千年的悠久历史，由于它有清心提神，消渴、利尿、解毒的功能，所以自古以来就被国人青昧，列入“开门七件事”之一。为适应各种人群的需求，各类茶也应运而生，五花八门不胜枚举，其中红茶就是重要的一大类，因它经过发酵工艺，固所含鞣质分量低，苦涩味少，可与奶类、糖等混配饮用，有特殊的香味，深受大众欢迎，美中不足的是红茶历来只是作为一种纯粹饮料，本身没有更多显著的保健养生功能。
[0003]现代人的日常生活节奏加快，在饮料方面只注重口感而忽略其营养和保健功效，随着人们生活水平的提高，对饮用茶的要求已不局限于解渴，而那些具有保健和饮食功能的茶饮料越来越受到欢迎。目前，在超市、普通市场上销售的各种各样的保健茶品种繁多，如绿茶、红茶、功夫茶等等，它们只起到清热、解渴、提神的作用，且功能单一，效果不怎么理想，尤其对人体的保健作用不大。随着人民生活水平的日益提高，对原有茶类产品的质量及营养和口味已经远远不能满足现代人们的所需要求；现有的养生茶中因为加入了中药，药味很浓，口感效果很差；长期以来，人们渴望期待能有一种利用纯天然植物通过科学工艺提成后添加到饮用茶里面，使茶既有较好的保健价值又具有一定的饮用效果。在养生茶方面，检索到有关的文献如下:
1、中国专利，名称:一种养生茶申请(专利)号:CN201310274965.5申请(专利权)人:卢桂珍摘要:本发明公开了一种养生茶，由如下重量份的原料组成:红茶50份、紫花地丁 5份、大率5份、陈皮3份、枳实3份、青木香2份、仙茅2份、千斤拔2份、人参2份、黄芪I份、甘草I份、白术I份、白砂糖5份。与现有技术相比具有以下功效:健脾益胃，滋补肝肾，养肝明日，补气养血，有效提高身体免疫力，摆脱亚健康状态；缓解疲劳，安神益眠，调节大脑机体，使其处于平衡状态，长期饮用改善失眠者睡眠质量；清咽润喉，滋润爽口 ；降火消肿、排毒养颜。非常适用于现代亚健康人群调理养生。
[0004]2、中国专利，名称:一种金银花养生茶申请(专利)号:CN201210109534.9申请(专利权)人:贵州海鸿生物发展有限公司，摘要:本发明公开了一种金银花养生茶，它是由金银花，金银花叶，玉竹，西洋参，甘草配制而成。本品以金银花清热解毒，凉散风热之功加西洋参益肺滋阴，清虚头，生津止渴，玉竹养阴润燥，清肝明日之效，甘草调和诸平，增强味道，诸方共用共创疏散风热，清肝明日，清肺润燥，养胃生津，清热解毒，养颜美容，强身健体，延年益寿，且味道甘美的茶饮佳品。
[0005]3、中国专利，名称:保健养生茶申请(专利)号:CN201110146733.2申请(专利权)人:山东上水农业发展股份有限公司，摘要:本发明涉及一种保健饮料，具体涉及一种保健养生茶，其特征在于由以下重量份数的原料配制而成:金银花20份、灵芝9份、鹿茸2份、人参9份、西洋参9份、冬虫夏草I份、阿胶20份、龙眼肉15份、杜仲9份、宁夏枸杞9份、不老草9份、党参9份、黄茂9份、莲子15份和黄精9份。本发明的优点在于采用科学方法与传统中医药理论相结合，具有益肾健骨、助气延年的功效，常饮可颐养生命、增强体质、延缓衰老，其制备方法简单，成本低，适合规模化工业生产。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种养生茉莉红茶及其加工方法，使生产出来的养生茉莉红茶具有茉莉花的香味，无药味，能够具有良好的口感，又能起到保健的什用，提高人体的免疫力。
[0007]为了实现本发明的目的，本发明采用如下技术方案:一种养生茉莉红茶及其加工方法，其特征在于，所述的养生茉莉红茶是以茉莉红茶为主料，以人参、灵芝、甘草为辅料；其中原料配方中各组分的重量百分比为:红茶茶青78?85%，人参I?4%，灵芝2?5%，甘草2%?6%。
[0008]所述的人参为经过处理后的人参，具体处理过程如下:取干燥后的人参用软刷进行彻底清洁处理后，待用，将人参用中药粉碎机短时间快速粉碎至20?40目的颗粒状。
[0009]所述的灵芝为经过处理后的灵芝，具体处理过程如下:将干燥的灵芝破碎成长条形或者圆形颗粒状；将破碎后的灵芝条或颗粒浸泡在10%乙醇-水的混合溶剂500mL中，充分搅拌，浸泡4?5小时，使灵芝吸水膨胀，外部组织软化，加入4000 IU / g果胶酶、2500IU / g纤维素酶，1% Tween 80，在温度为35°C，pH为7.5的条件下酶解3小时，经酶解后的灵芝通过循环输料管道进入碾压机中，经磨盘循环碾压24?48h，碾压温度为35?48°C，得到灵芝碾压液，干燥，备用。
[0010]所述的甘草是经过处理后得到，具体处理过程如下:将甘草洗净后在60?70°C下烘干，然后用中药粉碎机将甘草进行粉碎至40?80目的颗粒状。
[0011]上述的养生茉莉红茶，其特征在于，所述的养生茉莉红茶的加工方法包括以下步骤:
(1)采摘一叶一芽或一芽两叶初展的新鲜茶叶；
(2)萎凋:将采摘下来的新鲜茶叶摊于竹筛上，然后放在开有风扇的室内进行晾晒，室内温度为20?25°C，使茶叶的含水量降至58?62% ；
(3)揉捻:将萎凋后的茶叶用揉捻机进行揉捻7?12分钟后按照原料配比加入人参、灵芝和甘草，然后再进行揉捻，揉捻时间为2?4小时；
(4)发酵:将揉捻后的茶叶放在发酵框里，进入发酵室发酵，发酵室室温控制在20?25°C左右，发酵的叶温保持在28?32°C，采取喷雾或洒水的增湿措施，使发酵时相对湿度达到95%，茶叶的摊叶厚度为8?12厘米，发酵时间为10?15小时；
(5)窨花:采集茉莉花花蕾，去除叶子和花蒂进行备料，等到茉莉花展开、吐香后，将发酵后的茶叶进行第一次热风烘干，温度为95?100°C，时间为25?35分钟，第一次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为9:4?5，窨花时间为11?15小时，过筛，然后进行第二次热风烘干，温度为85?95°C，时间为25?35分钟，第二次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为9:4?5，窨花时间为10?14小时，过筛，然后进行第三次烘干，温度为80?90°C，时间为30?35分钟，第三次窨茉莉花，发酵后的茶叶和茉莉花的重量之比为9:4?5，窨花时间为10?12小时，过筛； (6)干燥:将步骤(5)过筛得到的茉莉红茶进行干燥，在干燥时在茶叶的下层铺一层洁净干燥的松叶一起干燥，并用一块薄纱将松叶和茶叶隔开，干燥温度为；45?65°C，烘干时间4?5小时，去除松叶，即可制得养生茉莉红茶。
[0012]本发明中所述的人参是多年生草本植物，拉丁学名为:/???:C.A.Mey,可预防和治疗动脉硬化和高血压，防止老化，预防和治疗癌和肿疡，有解除急性酒精中毒和烂醉的功效，为学生和脑力劳动者解除精神疲劳，对黑痣，痤疮，脚气有治疗作用；人参能补脾益肺、生律止渴、安神益智；主治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滞泄、虚咳喘促、自汗暴脱、谅悸、健忘、眩晕头痛、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢谅及久虚不复，一切气血律液不足之证。
[0013]灵芝，拉丁学名为Ganoderma Lucidum Karst，外形呈伞状，菌盖肾形、半圆形或近圆形，为多孔菌科真菌灵芝的子实体，主含氨基酸、多肽、蛋白质、真菌溶菌酶(fungallysozyme)，以及糖类(还原糖和多糖)、麦角留醇、三萜类、香豆精甙、挥发油、硬脂酸、苯甲酸、生物碱、维生素B2及C等