一种樱桃保鲜液的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种樱桃保鲜液，属于水果保鲜领域。
【背景技术】
[0002] 樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富， 医疗保健价值高，又有"含桃"的别称。我国樱桃的品种主要有：中国樱桃、甜樱桃、酸樱桃 和毛樱桃四个品种。樱桃成熟期早，有早春第一果的美誉。截至2015年初，中国樱桃产量 约为60万吨，人均约只有429g，可见樱桃具有广阔的市场前景。同时，樱桃柔软多汁、皮薄， 不耐储藏，另外采收时正值高温季节，易腐烂变质，极大影响了樱桃的销售和生产者的经济 效益。
[0003]目前，普遍采用低温冷藏、气调储藏或喷洒化学保鲜剂来延长樱桃的保鲜期，但是 低温冷藏和气调储藏所需的设备费用过高，而化学保鲜剂的安全性无法得到保证，因此，市 场急需一种新型、环保、绿色健康的樱桃保鲜剂。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于解决上述问题不足，提供一种樱桃保鲜液。本发明为实现上述 目的所采取的技术方案如下：一种樱桃保鲜液，包括以下质量份数的原料：
[0005] 壳聚糖：15-25份 [0006] 食品级甘油：1-5份
[0007] 黄连液：8-15份
[0008] 银杏液：8-15份
[0009]蒸馏水：35-45 份。
[0010] 进一步的，所述的樱桃保鲜液，包括以下质量份数的原料：
[0011] 壳聚糖：20份
[0012] 食品级甘油：2份
[0013] 黄连液：10份
[0014] 银杏液：10份
[0015] 蒸馏水：38份。
[0016] 所述的黄连液的制作方法：
[0017] (1)向黄连中加入蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾至少20分钟， 再冷却至室温，得提取液；
[0018] (2)将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后过滤，得上清液；
[0019] (3)向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水得黄连液，黄连液中上清液质量百分数 为 60-70 %〇
[0020] 所述的银杏液的制作方法：
[0021] (1)向银杏叶中加入蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾至少20分 钟，再冷却至室温，得提取液；
[0022] (2)将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后过滤，得上清液；
[0023] (3)向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水得银杏液，银杏液中上清液质量百分数 为 60-70 %〇
[0024] 所述的樱桃保鲜液的制作方法：
[0025] (1)将黄连液与银杏液按比例混合，得混合液I ;
[0026] (2)向步骤（1)所得混合液I中加入壳聚糖，搅拌均匀后，滴入食品级甘油，得混 合液II ;
[0027] (3)向步骤（2)所得混合液II中加蒸馏水定量至黄连液和银杏液的质量百分数之 和为20%。
[0028] 本发明采用了敞口沸煮的方法提取黄连和银杏叶中的有效成分，使得黄连的苦味 在煮沸过程中得以挥发去除，因此，提取物中不会带入中药的味道，不影响樱桃的果香和果 味，并且其所提取的有效成分也均为水溶性成分，将樱桃和浸泡液的温度都保持在10-15°C 的低温，浸泡处理并沥干后在阴凉处晾干，使浸泡液中的有效成分在樱桃表面形成一层具 有保鲜作用的保护膜，黄连和银杏叶提取物按一定比例配合使用可以有效减少细菌和霉菌 的滋生，抑制腐烂腐败的扩散；食品级甘油与壳聚糖配合使用，在樱桃表面形成具有光泽、 保水作用良好的保鲜膜，以上各成分相互协同，对于樱桃保鲜期的延长具有重要的意义。
[0029] 本发明的有益效果：
[0030] (1)本发明提供的保鲜液可直接饮用，具有清热解毒、促进肠道蠕动，防止便秘的 作用；
[0031] (2)经本发明提供的保鲜液浸泡的樱桃无中药的味道，可直接食用，不必清洗，且 饱满有光泽，弹性好；樱桃柄呈绿色无萎蔫现象；口感柔软、汁液多，樱桃皮有韧性易嚼，味 道鲜美；
[0032] (3)延长了樱桃的储存和保鲜时间；
[0033] (4)本发明的技术方案、设备简单，成本低，易于生产，方便推广。
【具体实施方式】
[0034] 以下通过实施例对本发明做进一步说明：
[0035] 如无特殊说明，本发明所用原料均市售可得，作为优选，壳聚糖购于济南海得贝海 洋生物工程有限公司；食品级甘油购于上海正上化工科技有限公司；黄连购于桂林药香谷 贸易有限公司；银杏叶购于亳州市赛尔浩中药材销售有限公司。实施例1
[0036] (1)向4份黄连中加入6份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾20分 钟，再冷却至室温，得提取液；
[0037] (2)将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0038] (3)向步骤⑵所得上清液中加入蒸馏水定量至8份，即得黄连液；
[0039] (4)向7. 5份银杏叶中加入11份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾 20分钟，再冷却至室温，得提取液；
[0040](5)将步骤（4)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0041] (6)向步骤（5)所得上清液中加入蒸馏水定量至15份，即得银杏液；
[0042] (7)将步骤（3)所得黄连液8份、步骤（6)所得银杏液15份、壳聚糖15份、食品级 甘油5份及蒸馏水35份混合均匀，即得保鲜液。
[0043] 实施例2
[0044] (1)向7. 5份黄连中加入11份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾20 分钟，再冷却至室温，得提取液；
[0045] (2)将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0046] (3)向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水定量至15份，即得黄连液；
[0047] (4)向4份银杏叶中加入6份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾20 分钟，再冷却至室温，得提取液；
[0048] (5)将步骤（4)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0049] (6)向步骤（5)所得上清液中加入蒸馏水定量至8份，即得银杏液；
[0050](7)将步骤（3)所得黄连液15份、步骤（6)所得银杏液8份、壳聚糖25份、食品级 甘油1份及蒸馏水45份混合均匀，即得保鲜液。
[0051] 实施例3
[0052] (1)向5份黄连中加入7份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾20分 钟，再冷却至室温，得提取液；
[0053] (2)将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0054] (3)向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水定量至10份，即得黄连液；
[0055] (4)向5份银杏叶中加入7份蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾20 分钟，再冷却至室温，得提取液；
[0056] (5)将步骤（4)所得提取液搅拌均匀后采用6层纱布过滤，得上清液；
[0057] (6)向步骤（5)所得上清液中加入蒸馏水定量至10份，即得银杏液；
[0058] (7)将步骤（3)所得黄连液10份、步骤（6)所得银杏液10份、壳聚糖20份、食品 级甘油2份及蒸馏水38份混合均匀，即得保鲜液。
[0059] 表1本发明提供的樱桃保鲜液的樱桃保鲜期
[0060]
[0061] 由表1知，本发明提供的樱桃保鲜液具有良好的保鲜效果，较常规方法的保鲜期 长0. 6-0. 8个月。
[0062] 分别使用本发明提供的保鲜液和常规方法对樱桃进行保鲜，两个月后，进行感官 评定，结果如表2。
[0063] 表2本发明保鲜液浸泡处理与常规方法处理的樱桃感官评价
[0064]
[0065] 由表2知，使用本发明提供的樱桃保鲜液保鲜的樱桃，饱满有光泽，且触压回弹性 好；樱桃柄呈绿色无萎蔫现象；口感柔软、汁液多，樱桃皮有韧性易嚼，味道鲜美；各项指标 均较常规方法保鲜的樱桃好。
[0066] 以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此， 任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其 发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1. 一种樱桃保鲜液，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 壳聚糖：15-25份 食品级甘油：1-5份 黄连液：8-15份 银杏液：8-15份 蒸馏水：35-45份。2. 如权利要求1所述的樱桃保鲜液，其特征在于，包括以下质量份数的原料： 壳聚糖：20份 食品级甘油：2份 黄连液：10份 银杏液：10份 蒸馏水：38份。3. 如权利要求1所述的樱桃保鲜液，其特征在于，所述的黄连液是按照如下方法制作 的： (1) 向黄连中加入蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾至少20分钟，再冷 却至室温，得提取液； (2) 将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后过滤，得上清液； (3) 向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水得黄连液，黄连液中上清液质量百分数为 60-70 %〇4. 如权利要求1所述的樱桃保鲜液，其特征在于，所述的银杏液是按照如下方法制作 的： (1) 向黄连中加入蒸馏水，置于敞口容器中加热至沸腾并持续沸腾至少20分钟，再冷 却至室温，得提取液； (2) 将步骤（1)所得提取液搅拌均匀后过滤，得上清液； (3) 向步骤（2)所得上清液中加入蒸馏水得银杏液，银杏液中上清液质量百分数为 60-70 %〇5. 如权利要求1所述的樱桃保鲜液，其特征在于，是按照如下方法制作的： (1) 将黄连液与银杏液按比例混合，得混合液I ; (2) 向步骤（1)所得混合液I中加入壳聚糖，搅拌均匀后，滴入食品级甘油，得混合液 II ; (3) 向步骤（2)所得混合液II中加蒸馏水定容至黄连液和银杏液的质量百分数之和为 20%〇
【专利摘要】本发明涉及一种樱桃保鲜液，属于水果保鲜领域，本发明的樱桃保鲜液包括：壳聚糖：15-25份，食品级甘油：1-5份，黄连液：8-15份，银杏液：8-15份，蒸馏水：35-45份。本发明的樱桃保鲜液安全、无毒无害，且具有清热解毒，促进肠道蠕动，防止便秘的作用，可直接饮用，因此，用此保鲜液处理的樱桃也无需清洗便可食用，且显著的延长了樱桃的保鲜期，同时，本发明的技术方案、设备简单，成本低，易于生产，方便推广。
【IPC分类】A23B7/154
【公开号】CN104957247
【申请号】CN201510319231
【发明人】郭鹏
【申请人】大连民族大学
【公开日】2015年10月7日
【申请日】2015年6月11日