一种提神面粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种面粉，尤其涉及一种提神面粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]面粉是一种由小麦磨成的粉末，可以制成面条、馒头、蛋糕等多种食品。然而由现在市场上的面粉制出的面食多存在贮存期短的问题。茶多酚具有良好的抑菌作用，因此，将茶多酚应用于面粉中，生产一种可以制出贮存期长的面食的面粉具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种提神面粉及其制备方法，本发明具有营养健康、风味独特的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种提神面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
小麦500-550、柠檬片15-20、莲子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麦冬2-3、薄荷2-3、桑叶3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-40
[0005]所述的提神面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将良姜、麦冬、薄荷、桑叶、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉；
(3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；
(4)将柠檬片、莲子、玉米粒混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟，然后将莲子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ -氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α -淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加了柠檬片，搭配蜂蜜使本发明酸甜适中，配合本发明中的中药成分还可起到提神的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种提神面粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
小麦500、柠檬片15、莲子30、玉米粒30、蜂蜜7、良姜4、麦冬2、薄荷2、桑叶3、茉莉花
4、茶多酚3.5。
[0008]所述的提神面粉的制备方法，包括以下步骤:
(1)将良姜、麦冬、薄荷、桑叶、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；
(2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉；
(3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用；
(4)将柠檬片、莲子、玉米粒混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟，然后将莲子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
【主权项】
1.一种提神面粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 小麦500-550、柠檬片15-20、莲子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麦冬2-3、薄荷2-3、桑叶3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-402.根据权利要求1所述的提神面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将良姜、麦冬、薄荷、桑叶、茉莉花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末； (2)将10%的小麦用清水浸泡4个小时后捞出沥干，置于阴凉处，盖上湿纱布，保持湿润，待小麦发芽24小时后将所得物料烘干，微波辐照140-150S，然后进行磨粉； (3)将剩余小麦加水湿润32-38小时，使含水量达到15-16%，烘干、磨粉备用； (4)将柠檬片、莲子、玉米粒混合拌匀，隔水大火蒸20-30分钟，然后将莲子、玉米粒取出，加蜂蜜打成泥，烘干后研成粉末，然后与步骤(I)、(2)、(3)所得物料及剩余物料混合拌勾，即得。
【专利摘要】一种提神面粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦500-550、柠檬片15-20、莲子30-33、玉米粒30-32、蜂蜜7-8、良姜4-5、麦冬2-3、薄荷2-3、桑叶3-4、茉莉花4-5、茶多酚3.5-4。本发明添加的茶多酚具有抑菌作用，可使得本发明制出的食品的贮存期延长，同时本发明的原料中的部分小麦经发芽后磨粉，可增加本发明γ-氨基丁酸的含量，而小麦发芽后经微波处理可降低α-淀粉酶的活性，避免由于小麦发芽处理而影响小麦粉的品质，此外，本发明添加了柠檬片，搭配蜂蜜使本发明酸甜适中，配合本发明中的中药成分还可起到提神的功效。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29, A23L1/172, A23L1/10, A23L1/36, A23L1/30
【公开号】CN104996873
【申请号】CN201510397903
【发明人】薛宗洪
【申请人】薛宗洪
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年7月9日