将上述面团分成小份，用粽叶包好，捆紧，上笼蒸 熟，即可食用；这种制作的甜藤粑，味道原汁原味，清香甜润，甜而不腻；如果放凉，味道更 是香甜、润爽。
[0025] 进一步地，由于季节的原因，鼠曲草原料只有春季才有，但是如果没有鼠曲草原料 也可以，制作的甜藤粑只是柔韧性稍微差些，但是味道一样的好吃。
[0026] 成品检验：用粽叶包蒸制的甜藤粑，室温下放置通风处可以放置15-20天不变 质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变；用锅煎的甜藤粑可以室温下放置 7-10天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。
[0027] 实施例1 : 原料配方配比： 甜藤茎：4份； 懦米：6份； 鼠曲草：1份； 山泉水：2份； 将原料按配方配比经过上述步骤制作，经成品检验：用粽叶包蒸制的甜藤粑，室温下放 置通风处可以放置15-20天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。用 锅煎的甜藤粑可以室温下放置7-10天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、 味不变。
[0028] 实施例2 : 原料配方配比： 甜藤茎：5份； 懦米：7份； 鼠曲草：1. 5份； 山泉水：3份； 将原料按配方配比经过上述步骤制作，经成品检验：用粽叶包蒸制的甜藤粑，室温下放 置通风处可以放置15-20天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。用 锅煎的甜藤粑可以室温下放置7-10天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、 味不变。
[0029] 实施例3: 原料配方配比： 甜藤茎：6份； 懦米：8份； 鼠曲草：2份； 山泉水：4份； 将原料按配方配比经过上述步骤制作，经成品检验：用粽叶包蒸制的甜藤粑，室温下放 置通风处可以放置15-20天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。用 锅煎的甜藤粑可以室温下放置7-10天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、 味不变。
[0030] 实施例4: 甜藤莖：4_6份； 糯米：6-8份； 山泉水：2-4份。
[0031] 将原料按配方配比不用鼠曲草经过上述步骤制作，制作的甜藤粑只是柔韧性稍微 差些，但是味道一样的好吃，经成品检验：用粽叶包蒸制的甜藤粑，室温下放置通风处可以 放置15-20天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。用锅煎的甜藤粑 可以室温下放置7-10天不变质且不会变硬，不用再次加工即可食用，色、香、味不变。
[0032] 本发明将具有重要的药用价值和具有比一般蔬菜营养齐全的野生甜藤植物与糯 米有机结合，是一种集营养和保健功能的特色美食，甜藤粑不仅味道美，同时具有一定的祛 风活血，消食化积，降血脂，消肿止痛，防癌抗癌、抗衰老等功效，是消化系统不好、糖尿病和 尿酸含量高患者的理想食品。
[0033] 下面以实验数据来说明本发明的有益效果：表1为侗族特色食品甜藤粑感官评价 表：
通过对侗族特色食品甜藤粑的营养指标测定，以及感官评分得出以下实验数据。因为 黄酮类化合物、抗坏血酸、还原糖作为甜藤植物的主要营养成分，所以以黄酮类化合物、抗 坏血酸、还原糖为评价指标，测定其含量；参考普通糯米粑的评价标准制定侗族特色食品甜 藤粑的感官评分表，以其为标准，见表1，由10名专业的评品员对其色泽、气味和滋味、适口 性几个指标进行感官评定后取平均值得出数据，见表2，
由表2可知，本发明充分合理的利用野生甜藤植物的营养和药用价值，做成一种集营 养和保健功能的特色美食，香甜可口，开胃润肠，甜而不腻，不用放糖，是适合消化系统不 好、糖尿病和尿酸含量高患者的理想食品，具有广阔的市场前景。
[0034] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任 何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修 改、变换材质、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1. 一种侗族特色食品甜藤粑，其特征在于：由下述原料按其重量份计算制备而成，其 配方配比如下： 甜藤莖：4_6份； 糯米：6-8份； 鼠曲草：1-2份； 山泉水：2-4份。2. 如权利要求1所述的一种侗族特色食品甜藤粑，其特征在于：其最优配方配比如 下： 甜藤茎：5份； 懦米：7份； 鼠曲草：1. 5份； 山泉水：3份。3. 如权利要求1或2所述的一种侗族特色食品甜藤粑的制备方法，其特征在于：包括 以下步骤： A、 甜藤汁的制备：选新鲜甜藤茎，用水洗净，晾干表面的水，用木锤轻轻敲打除去外皮， 然后用碓舂烂，取出放入木桶或瓷缸中，加入山泉水，浸泡1. 5-2小时，用手搓20分钟，静 置，过滤，取续滤液，备用； B、 鼠曲草原料：选取新鲜鼠曲草嫩叶及其花，洗净后，用碓舂烂，弃其汁，取其渣，备 用； C、 糯米面粉的制备：糯米用自来水浸泡3-4小时，滤干水份，将糯米磨成面粉，备用； D、 面团的制备：将上述糯米面粉和鼠曲草渣混合，加入甜藤汁，充分搅拌混匀，揉成面 团，备用； E、 成品的制作：将上述面团做成成品，有两种加工方法，一种是油煎，另一种加工方法 是蒸。4. 如权利要求3所述的一种侗族特色食品甜藤粑的制备方法，其特征在于：步骤E油 煎方法：平底铁锅放入用油量以不粘锅为宜的茶油或菜油烧至七成后，将上述面团放入铁 锅中，慢慢将面团摊开做成饼状，小火烙，上下翻转两面烙至黄色其壳，出锅，即可食用；该 甜藤粑外面脆里面软，吃起来柔韧、香甜可口，开胃润肠，甜而不腻。5. 如权利要求4所述的一种侗族特色食品甜藤粑的制备方法，其特征在于：步骤E 中的第一种油煎方法，平底铁锅中的茶油或菜油用量按其重量份计算，面团50-55份，油 0. 5-1份，油多了会影响甜藤粑味道。6. 如权利要求3所述的一种侗族特色食品甜藤粑的制备方法，其特征在于：步骤E加 工方法蒸：将上述面团分成小份，用粽叶包好，捆紧，上笼蒸熟，即可食用；这种制作的甜藤 粑，味道原汁原味，清香甜润，甜而不腻；如果放凉，味道更是香甜、润爽。7. 如权利要求1所述的一种侗族特色食品甜藤粑，其特征在于：所述配方里不用鼠曲 草原料，制作的甜藤粑只是柔韧性稍微差些，但是味道一样的好吃。
【专利摘要】本发明公开了一种侗族特色食品甜藤粑，配方配比：甜藤茎：4-6份；糯米：6-8份；鼠曲草：1-2份；山泉水：2-4份；制备方法包括A、选新鲜甜藤茎，用水洗净，晾干表面的水，用木锤轻轻敲打除去外皮，然后用碓舂烂，取出放入木桶或瓷缸中，加入山泉水，浸泡1.5-2小时，用手搓20分钟，静置，过滤备用；B、选取新鲜鼠曲草嫩叶及其花，洗净后，用碓舂烂，弃其汁，取其渣，备用；C、糯米用自来水浸泡3-4小时，滤干水份，将糯米磨成面粉，备用；D、将上述糯米面粉和鼠曲草渣混合，加入甜藤汁，充分搅拌混匀，揉成面团，油煎或蒸。本发明的甜藤粑不仅味道美，同时具有一定的祛风活血，消食化积，降血脂，降血压、消肿止痛，防癌抗癌、抗衰老等功效。
【IPC分类】A23L1/10, A23L1/212, A23L1/01, A23L1/30
【公开号】CN105053805
【申请号】CN201510497637
【发明人】王绍云
【申请人】凯里学院
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年8月14日