饲养鱼类的肌内脂质含量增加方法及用于该方法的饲料的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及在养殖鱼或捕获的野生鱼上市时、通过饲养来增加该鱼类的肌内脂质 (intramuscularlipid)含量的方法及用于该方法的鱼类饲养用饲料。
【背景技术】
[0002] 近年来，在日本国内，鱼类的养殖盛行，对其饲料的研究也大量进行着。在配合鱼 类的养殖用饲料时，在各种饲料成分中，鱼类的必需氨基酸的供给变得重要。由于必需氨 基酸无法通过在鱼体内进行生物合成来供给，所W在鱼的生长中需要W饲料的形式从外部 供给必需氨基酸。作为鱼类的必需氨基酸，可举出苏氨酸灯虹)、鄉氨酸（Val)、半脫氨酸 (切S)、甲硫氨酸（Met)、异亮氨酸（lie)、亮氨酸化eu)、酪氨酸（Tyr)、苯丙氨酸（Phe)、赖氨 酸化ys)、组氨酸化is)、精氨酸（Arg)。
[0003] 关于在鱼类养殖中各种重要海产鱼类的生长所必需的必需氨基酸要求量，已 通过饲养试验进行了调查并加W报道（RobedP.Wilson,PROTEINANDAMINOACID RE卵IRMENTSOFFIS肥S:Ann.Rev.Nutr.,6:225-244,1986)。此外，还报道了鱼类饲料 中的必需氨基酸的均衡性对鱼类生长、生化指标的影响（Mar.Biotechnol. ,Vol.14, No. 5p643-654, 2012 !FisheriesSci.JSTVol.68, No.3, P509-516, 2002)。在该报告中，报道了 例如试样中的精氨酸（Arg)、赖氨酸化ys)的缺乏会给鱼的存活率、日间生长率、饲料效率 及蛋白质蓄积带来不良影响。此外，还报道了饲料中的必需氨基酸的量对鱼的生长产生的 影响。例如，报道了将饲料中的赖氨酸量分为7个等级给予縛鱼，观察12周的生长，结果在 19g/kg时縛鱼的生长增加达到平稳期。
[0004] 在鱼类的养殖中向饲料中添加、强化必需氨基酸从而促进养殖鱼的生长等的方法 也已经被公开。例如，日本特开平7-31380号公报中公开了如下方法：在将羽毛粉（feather meal)和鱼粉作为蛋白源的鱼类用配合饲料中添加、强化甲硫氨酸、赖氨酸及组氨酸运样的 必需氨基酸，从而制备鱼的生长度良好的配合饲料。此外，日本特开平6-70694号公报中公 开了下述内容：在将大豆蛋白作为主要蛋白源的配合有植物蛋白的比目鱼用饲料中，添加 不充分的必需氨基酸成分即甲硫氨酸及赖氨酸，从而制造饲料效率良好的比目鱼养殖用饲 料。上述方法均是在配合鱼类的养殖用饲料时补充或强化鱼类生长所必需的必需氨基酸的 量、从而实现了养殖鱼类的生长的促进的方法。
[0005] 另一方面，近年来，随着鱼类的养殖盛行，进行了各种饲料的研究，还开发了用于 促进养殖鱼类的生长的饲料。在鱼类的养殖中，为了加快养殖鱼的生长，一直W来向养鱼饲 料中添加脂质，此外，作为那样的饲料，也已公开了各种脂肪含量高的鱼类饲料（日本特开 平8-38066号公报、日本特开2005-27613号公报、日本特表2003-501106号公报）。然而， 在养殖鱼类的饲养中，作为饲料给予脂质含量高的饲料时，由于脂质直接被摄入鱼类体内， 因此与野生鱼相比，存在不能获得含有高品质的油脂的养殖鱼的问题。在野生鱼的情况下， 脂质含量在一定程度上较高的野生鱼成为"上腰"的状态，获得味道良好的评价，但是若在 养殖中利用脂质含量高的饲料等来赋予脂肪成分，则体脂肪变得高至必要量W上，与野生 鱼相比，其味道显著变差。比较野生鱼和养殖鱼的话，养殖鱼通常由于其生长环境的不同而 存在脂肪含有率高、肉质过软的倾向，认为运是养殖鱼的味道比野生鱼的味道差的原因。
[0006] 为了改善上述那样的养殖鱼的味道，W往采用了从养殖鱼上市前的7~10天开始 停止喂食、从而降低脂肪含有率的方法。但是，该方法存在由于停止喂食而导致体重减少、 商品价格下降的问题。因此，研究并公开了针对上述鱼类脂质蓄积等的肉质的改善方法。例 如，日本特公昭61-22936号公报中公开了如下方法：将作为沸石的一种的丝光沸石及斜发 沸石添加在养鱼用饲料中，利用该沸石的吸附力捕捉消化器官内的氨和脂肪，从而防止其 过量摄取的方法；日本特开平7-87901号公报中公开了如下方法：将W多孔娃酸巧（其娃 酸可溶率为25% W上，且吸油量为150ml/100g W上）为主要成分的海鲜类的肉质改善剂添 加在养殖海鲜类用饲料中，从而在不抑制海鲜类的生长的情况下防止体脂肪向肌肉内的蓄 积的方法。
[0007] 此外，日本特开2001-69923号公报中公开了如下方法：将绿茶、绿茶提取物、茶叶 渣添加在养殖鱼用饲料中，从而改善养殖鱼的脂质，减轻或去除养殖鱼特有的油腻的方法。 但是，由于上述方法降低鱼的脂肪含有率，所W与野生鱼的"上腰"状态不同，从提供像野生 鱼那样的味道的养殖鱼的观点考虑，并不一定能够满足要求。
[0008] 如上所述，近年来，鱼类养殖盛行，进行了各种养殖技术及用于其的养殖鱼用饲料 的改良，但从提供具有与野生鱼相匹敌的味觉的养殖鱼的观点考虑，现今仍期望对其养殖 技术及用于其的饲料进一步改良。
[0009] 现有技术文献
[0010] 专利文献
[0011] 专利文献1:日本特公昭61-22936号公报。
[001引专利文献2:日本特开平6-70694号公报。
[0013] 专利文献3:日本特开平7-31380号公报。
[0014] 专利文献4:日本特开平7-87901号公报。
[001引专利文献5 :日本特开平8-38066号公报。
[0016] 专利文献6:日本特开2001-69923号公报。
[0017] 专利文献7:日本特开2005-27613号公报。
[0018] 专利文献8:日本特表2003-501106号公报。
[0019] 非专利文献
[0020]非专利文献1 :Ann. Rev. Nutr.，6:225-244, 1986
[0021]非专利文献2 :Mar. Biotechnol.，Vol. 14, No. 5p643-654, 2012
[0022] 非专利文献3 ,Fisheries Sci. JST, Vol.68,No. 3,P509-516, 2002
【发明内容】
[0023] 本发明的课题在于：提供在养殖鱼或捕获的野生鱼上市时、使该鱼类的肌内脂质 含量增加、味道及口感良好的"上腰"状态的养殖鱼或捕获的野生鱼；W及，提供用于该方法 的鱼类饲养用饲料。
[0024] 为了解决上述课题，本发明的发明人们进行了深入研究，在针对鱼类养殖中的必 需氨基酸要求量与饲料中的必需氨基酸的充足的关联进行研究时，发现了：在W基于鱼种 类不同而不同的、生长所必需的必需氨基酸要求量含有必需氨基酸的鱼类饲养用饲料中， 通过将该必需氨基酸中的赖氨酸在饲料中的含量调整为生长所必需的氨基酸要求量W下， 能够在不给予高脂质的饲料作为饲料的情况下通过饲养来增加鱼类的肌内脂质含量，从而 完成了本发明。
[00巧]目P，本发明如下构成：在W基于鱼种类不同而不同的、生长所必需的必需氨基酸要 求量含有必需氨基酸的鱼类饲养用饲料中，对于赖氨酸W外的必需氨基酸而言，使鱼生长 所需的氨基酸要求量充足，且将该必需氨基酸中的赖氨酸在饲料中的含量调整为生长所必 需的氨基酸要求量W下，由此制备用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类饲养用饲料，使用该 鱼类饲养用饲料，在养殖鱼的上市前的饲养期间，在上市前的2~7天的期间内给予该鱼类 饲养用饲料来进行饲养，由此增加养殖鱼的肌肉内的脂质含量，提供"上腰"状态的养殖鱼。 本发明的方法不仅可适用于养殖鱼，而且也可适用于野生鱼，通过在捕获的野生鱼的上市 前的2~7天的期间内给予该鱼类饲养用饲料来进行饲养，能够提供味道及口感良好的"上 腰"状态的鱼。
[0026] 就本发明的增加饲养鱼类的肌内脂质含量的方法而言，在不给予高脂质的饲料的 情况下通过饲养来增加鱼类的肌内脂质含量，所W，能够避免像现有方法那样的多余的脂 肪的蓄积、由添加脂肪而导致的脂肪的蓄积，可W提供脂肪能够W天然饲养那样的自然形 式蓄积的、味道及口感良好的"上腰"状态的养殖鱼或捕获的野生鱼。此外，本发明的增加饲 养鱼类的肌内脂质含量的方法，使用本发明的鱼类饲养用饲料采用了短期的饲养处理（在 上市前的2~7天的期间内给予该鱼类饲养用饲料来进行饲养），因此，即使将饲料中的作 为必需氨基酸的赖氨酸调整为生长所必需的氨基酸要求量W下，也不会对鱼的体重产生影 响，还能够将鱼体的肌肉内的脂肪含量提高50%W上。
[0027] 关于本发明的增加饲养鱼类的肌内脂质含量的方法中通过使赖氨酸缺乏而导致 脂肪在鱼体的肌肉内蓄积的现象，虽然详细的机理尚不明确，但可W认为与脂肪酸氧化有 关。用于形成脂肪酸肉毒碱（其为所述脂肪酸氧化中重要的步骤）的肉毒碱是由赖氨酸合 成的。另一方面，可W认为由于肉毒碱提供乙酷胆碱等的合成所必需的乙酷基，所W在正常 的脂肪酸氧化中时常需要补给一定量的肉毒碱，但是很可能因为短时间的赖氨酸缺乏而陷 入短暂性的肉毒碱缺乏状态，不发生在正常状态下经常发生的脂肪酸的分解，结果脂质发 生蓄积。此外，由于赖氨酸是生酬氨基酸（供给酬基的氨基酸），不参与糖解体系、糖新生， 因此在充分供给其他氨基酸的情况下，认为不会对糖代谢水平产生大的影响，认为短时间 的赖氨酸缺乏时，对体重的影响不会显现。
[0028] 就本发明的用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类养殖用饲料而言，赖氨酸在饲料中 的含量优选减少至该必需氨基酸的生长所必需的氨基酸的要求量的20~50%。因此，鱼类 的生长所必需的赖氨酸的氨基酸要求量在饲料中为2. 1~2. 2重量％时，优选将鱼类饲养 用饲料中的赖氨酸的含量调整为单位饲料量的0. 4~2. 2重量％。本发明的增加饲养鱼类 的肌内脂质含量的方法对于养殖鱼或捕获的野生鱼也可适用，在养殖鱼或捕获的野生鱼的 上市前的饲养期间，通过短期的饲养处理（在上市前的2~7天的期间内给予本发明的鱼 类饲养用饲料来进行饲养），能够提供味道及口感良好的"上腰"状态的鱼。
[0029] 旨P，具体而言，本发明包括：
[0030] [1] 一种用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类饲养用饲料，其特征在于，在鱼类饲 养用饲料（其W基于鱼种类不同而不同的、生长所必需的必需氨基酸要求量含有必需氨基 酸）中，将该必需氨基酸中的赖氨酸在饲料中的含量调整为生长所必需的氨基酸的要求量 W下；
[0031] [2]如上述[1]所述的用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类饲养用饲料，其特征在 于，赖氨酸在饲料中的含量被减少至该必需氨基酸的生长所必需的氨基酸要求量的20~ 50% ；
[0032] [3]如上述[1]或[2]所述的用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类养殖用饲料，其特 征在于，鱼类饲养用饲料中的赖氨酸的含量被调整为单位饲料量的0. 4~2. 2重量％ ;及 [003引 [4]如上述山~巧]中任一项所述的用于增加鱼类肌内脂质含量的鱼类饲养用 饲料，其特征在于，鱼类饲养用饲料是用于养殖鱼或捕获的野生鱼的饲养的饲料，所述饲养 是为了增加鱼类肌内脂质含量。
[0034] 本发明还包括：
[0035] [引一种增加饲养鱼类的肌内脂质含量的方