一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶发酵技术领域，尤其涉及一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程。
【背景技术】
[0002]普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为生茶和熟茶两种，成品分为散茶和紧压茶两类。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡，冲泡五六次后仍有香味。
[0003]滇青毛茶的品质特点是，外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚，因而被选作普洱茶制作的最佳原料，晒青毛茶在发酵过程中需要经过多道工序，现有的发酵方式，对晒青毛茶的含水量控制上，不够准确，且对发酵过程中的温度控制没有明确的标准，使得最终制成的普洱茶成品口味不加，色泽不纯。
【发明内容】
[0004]基于【背景技术】存在的技术问题，本发明提出了一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程。
[0005]本发明提出的一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；
51、准备:选取待发酵青茶，对待发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例，称好所需水量；
52、潮水:将SI中待发酵青茶均匀有序的倒入机器，进行吸水处理；
53、渥堆:将S2中出机器的青茶垄堆成长方体，再取10-15%的水均匀的洒在表面，用布盖好青茶，压紧边角，进行密封处理，插上温度计；
54、后期处理:观察S3中的温度计，当温度达到50-54°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；
55、干燥:将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到14-18%左右就可以起堆送仓库仓储；
56、仓储:将S5中干燥的茶叶仓储3年左右即可加工出厂。
[0006]优选地，SI中所需要的工具为潮水机、铲子、钉耙、盖布、水和称。
[0007]优选地，S3中的长方体按照长8米，宽4米，高50公分的规格渥堆。
[0008]优选地，在整个发酵过程中茶叶所需的含水量是30-35%。
[0009]本发明提出的一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，通过对晒青毛茶在发酵过程中的含水量和温度的明确控制，使得最终制成的普洱茶可以具备多种不同的口味且口味纯正，具有巨大的经济价值。
【具体实施方式】
[0010]下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
[0011]实施例一
一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；
51、准备:选取待发酵青茶，对待发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例，称好所需水量；
52、潮水:将SI中待发酵青茶均匀有序的倒入机器，进行吸水处理；
53、渥堆:将S2中出机器的青茶垄堆成长方体，再取10%的水均匀的洒在表面，用布盖好青茶，压紧边角，进行密封处理，插上温度计；
54、后期处理:观察S3中的温度计，当温度达到50°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；
55、干燥:将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到14%就可以起堆送仓库仓储；
56、仓储:将S5中干燥的茶叶仓储3年左右即可加工出厂。
[0012]实施例二
一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；
51、准备:选取待发酵青茶，对待发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例，称好所需水量；
52、潮水:将SI中待发酵青茶均匀有序的倒入机器，进行吸水处理；
53、渥堆:将S2中出机器的青茶垄堆成长方体，再取12%的水均匀的洒在表面，用布盖好青茶，压紧边角，进行密封处理，插上温度计；
54、后期处理:观察S3中的温度计，当温度达到52°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；
55、干燥:将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到16%就可以起堆送仓库仓储；
56、仓储:将S5中干燥的茶叶仓储3年左右即可加工出厂。
[0013]实施例三
一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；
51、准备:选取待发酵青茶，对待发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例，称好所需水量；
52、潮水:将SI中待发酵青茶均匀有序的倒入机器，进行吸水处理；
53、渥堆:将S2中出机器的青茶垄堆成长方体，再取15%的水均匀的洒在表面，用布盖好青茶，压紧边角，进行密封处理，插上温度计；
54、后期处理:观察S3中的温度计，当温度达到54°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；
55、干燥:将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到18%就可以起堆送仓库仓储；
56、仓储:将S5中干燥的茶叶仓储3年左右即可加工出厂。
[0014]本发明实施例一、实施例二、实施例三通过改变茶叶原料的含水量和发酵温度，使得最终制成的茶叶成品呈现出不同的口味和色泽。
[0015]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，其特征在于，包括如下步骤； 51、准备:选取待发酵青茶，对待发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例，称好所需水量； 52、潮水:将SI中待发酵青茶均匀有序的倒入机器，进行吸水处理； 53、渥堆:将S2中出机器的青茶垄堆成长方体，再取10-15%的水均匀的洒在表面，用布盖好青茶，压紧边角，进行密封处理，插上温度计； 54、后期处理:观察S3中的温度计，当温度达到50-54°C时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾； 55、干燥:将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到14-18%左右就可以起堆送仓库仓储； 56、仓储:将S5中干燥的茶叶仓储3年左右即可加工出厂。2.根据权利要求1所述的晒青毛茶后发酵工艺，其特征在于，SI中所需要的工具为潮水机、伊^子、钉耗1、盖布、水和称。3.根据权利要求2所述的晒青毛茶后发酵工艺，其特征在于，S3中的长方体按照长8米，宽4米，高50公分的规格渥堆。4.根据权利要求1所述的晒青毛茶后发酵工艺，其特征在于，在整个发酵过程中茶叶所需的含水量是30-35%。
【专利摘要】本发明公开了一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，包括如下步骤；S1、准备：对发酵青茶进行静电除杂，检测原料水分，算出配水比例；S2、潮水S3、渥堆；S4、后期处理：观察S3中的温度计，当温度达到50-54℃时将结成块状的青茶用解块机打散，当茶叶表面发红，牙尖呈棕红色，那么茶叶就需要摊晾；S5、干燥：将S4中的茶叶进行自然风干，当茶叶水分达到14-18%左右就可以起堆送仓库仓储；S6、仓储。本发明提出的一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程，通过对晒青毛茶在发酵过程中的含水量和温度的明确控制，使得最终制成的普洱茶可以具备多种不同的口味且口味纯正，具有巨大的经济价值。
【IPC分类】A23F3/08
【公开号】CN105211353
【申请号】CN201510582316
【发明人】李明, 周林
【申请人】普洱景谷李记谷庄茶业有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月15日