一种蚕、蚕蛹、蚕蛾食品的加工工艺及其产品的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及一种以蚕为原料的食品的加工工艺及其产品，特别是涉及一种蚕、蚕蛹、蚕蛾食品的加工工艺及其产品。
【背景技术】
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[0002]蚕、蚕蛹、蚕蛾的食用和药用在我国已有很久的历史，《千金方》、《本草纲目》、《名医别录》等古代医学典籍都有关于蛹、蛾药用的记载，近年来的科学研究更进一步验证了蚕、蚕蛹、蚕蛾的食用和药用价值，蚕蛹中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿质元素及维生素，含有人体必需的18种氨基酸，中国古医学上记载:蚕蛹有治小儿疳气、消瘦、消渴的作用；现代医学试验证明:蚕蛹可用于治疗高脂留醇血症及糖尿病，并有改善肝功能作用；成蚕虫的氨基酸的含量高达71.36%，其中甘氨酸含量14.05%，丙氨酸含量12.39%，甘氨酸有解毒作用，能降低血液中胆固醇含量，对心血管病、癌症及人体衰老有预防作用；蚕蛾的蛋白质含量为20.4g/100g，18中氨基酸中，谷氨酸、亮氨酸、脯氨酸和天冬氨酸等含量较高，月旨肪含量为25.6g/100g，其中91.4%为不饱和脂肪酸，蚕蛾中维生素含量丰富，特别是VE，高达0.4mg/100g，具有抗衰老作用，此外，蚕蛾中含有睾丸酮、雌二醇等性激素和脑激素，保幼激素等生物活性物质，具有补肝益肾、壮阳涩精、调节人体生理功能作用，蚕、蚕蛹、蚕蛾是天然的保健食品，但民间多为直接煮食或炒食，口感不好，并且只限于养蚕地区，有的地方甚至把蚕蛹作为饲料或肥料应用，使蚕的营养价值没有得到很好的开发利用，目前，采用高科技手段新开发出来的蚕食品有全蛹粉，并通过了大白鼠毒性试验，也有将蚕蛹粉水解成复合氨基酸，制成口服液、酱油和味素，在医用方面，生产出蛹油胶丸，用于治疗动脉硬化、高血脂及高血压，而蚕蛾主要用来研制开发酒类和饮料，具有促进肌体发育、增强免疫力、益肾保肝、延年益寿的作用，上述高科技产品对一般的小企业来说比较困难，对生产环境的要求较高，投资大，技术不易掌握，所以推广起来很困难。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种蚕、蚕蛹、蚕蛾食品的加工工艺及其产品，该加工工艺分别以蚕、蚕蛹、蚕蛾为原料，采用膨化技术进行加工，其产品清香酥脆，可保留原料中原有的营养成分，且可直接食用，本发明所采取的技术方案如下:
[0004]工艺流程:将蚕或蚕蛹或蚕蛾进行分选，即将雌雄分开——清洗——装盘——膨化一真空干燥一挑选一冲氮包装一入库。
[0005]具体工艺参数:将分选好的原料清洗后装入专用盘内，然后放入膨化系统内，在常压下加温110°c，持续20分钟后，瞬间降压致负0.9Mpa，然后温度降至80°C，保持负压0.SMpa实施真空干燥2个小时，最后将温度降至30°C，卸去真空度，打开膨化设备，取出产品进行包装。
[0006]与现有技术相比，本发明具有加工工艺简单、易掌握，投资小，其产品清香酥脆，口感好，易被人们接受，且不降低原料的营养价值。【具体实施方式】:
[0007](一 )将蚕蛾进行分选，即将雌雄分开——清洗——装盘——膨化——真空干燥——挑选——冲氮包装——入库。
[0008]具体工艺参数:将分选好的蚕蛾清洗后装入专用盘内，然后放入膨化系统内，在常压下加温110°C，持续20分钟后，瞬间降压致负0.9Mpa，然后将温度降至80°C，保持负压0.SMpa实施真空干燥2个小时，最后将温度降至30°C，卸去真空度，打开膨化设备，取出产品进行包装。
[0009]( 二 )将蚕蛹进行分选，即将雌雄分开——清洗——装盘——膨化——真空干燥——挑选——冲氮包装——入库。
[0010]具体工艺参数:将分选好的蚕蛾清洗后装入专用盘内，然后放入膨化系统内，在常压下加温110°c，持续20分钟后，瞬间降压致负0.9Mpa，然后将温度降至80°C，保持负压
0.SMpa实施真空干燥2个小时，最后将温度降至30°C，卸去真空度，打开膨化设备，取出产品进行包装。
[0011](三)将成蚕虫进行分选，即将雌雄分开——清洗——装盘——膨化——真空干燥——挑选——冲氮包装——入库。
[0012]具体工艺参数:将分选好的蚕蛾清洗后装入专用盘内，然后放入膨化系统内，在常压下加温110°C，持续20分钟后，瞬间降压致负0.9Mpa，然后将温度降至80°C，保持负压
0.SMpa实施真空干燥2个小时，最后将温度降至30°C，卸去真空度，打开膨化设备，取出产品进行包装。
【主权项】
1.一种蚕或蚕蛹或蚕蛾食品的加工工艺，其特征在于工艺流程如下:将蚕或蚕蛹或蚕蛾进行分选，即将雌雄分开一清洗一装盘一膨化一真空干燥一挑选一冲氮包装一入库。具体工艺参数:将分选好的原料清洗后装入专用盘内，然后放入膨化系统内，在常压下加温110°c，持续20分钟后，瞬间降压致负0.9Mpa，然后将温度降至80°C，保持负压0.SMpa真空干燥2个小时最后将温度降至30°C，卸去真空度，打开膨化设备，取出产品进行包装。2.一种用权利要求1所述工艺加工的以蚕或蚕蛹或蚕蛾为原料的食品。
【专利摘要】本发明公开了一种蚕、蚕蛹、蚕蛾食品的加工工艺及其产品，所采用的加工工艺是将雌雄分开-清洗-装盘-膨化-真空干燥-挑选-冲氮包装-入库，所获产品清香酥脆，经真空包装后可直接食用，产品中富含人体所必需的18中氨基酸，其中，成蚕虫71.36％，蚕蛹44.95％，蚕蛾41.27％，本发明加工工艺简单、易掌握，投资小，其产品清香酥脆，口感好，易被人们接受，且不降低原料的营养价值。
【IPC分类】A23L33/00
【公开号】CN105212221
【申请号】CN201410285920
【发明人】黄成科
【申请人】黄成科
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月25日