一种银耳复合茶精的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及属于保健茶加工技术领域，尤其是涉及一种银耳复合茶精的加工方法。
【背景技术】
[0002]银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子，有“菌中之冠”的美称。银耳性平，味甘、淡、无毒，夏秋季生于阔叶树腐木上。银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳的作用:银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，还富含砸等微量元素，可以增强机体抗肿瘤的免疫力。银耳具有润肺止咳、补益肺气的功效，可以提高肺组织的防御功能，提高机体的免疫能力，从而增强体质。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病也有一定疗效。银耳富含天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳还有补脾安神的作用，是秋冬进补的上乘佳品。
[0003]银耳营养价值高、功效多，用于加工成银耳复合茶精，不仅提高营养价值，且美味健康，提高其经济价值，同时也为银耳的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是充分开发银耳原料的深加工产品，提供一种银耳复合茶精的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种银耳复合茶精的加工方法，其特征在于:采用①银耳提取物的制备:银耳子实体粉碎一提取一压滤干燥一银耳提取物；②粉末焦糖的制备:黑糖一加热一加碳酸铵一冷却—粉状焦糖银耳复合茶精的制备:银耳提取物、粉末焦糖调和一配置成型一干燥一包装一产品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)银耳提取物的制备:将银耳子实体、升麻、白何首乌，洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.1厘米粉末备用；再量取0.85升清水，缓慢加入麦芽糊精60克，不断搅拌，加热至78°C使糊精完全溶解，待温度降为55°C时，加入45克银耳混合粉，在50°C水浴上保持12小时，提取有效成分，最后用板框压滤机压滤，除去残渣，在65°C下进行喷雾干燥；
(2)粉末焦糖的制备:将800克黑糖、90克蛋白糖加热到200°C，连续搅动直至成粘稠状，冷却至130°C，加入0.2克碳酸铵，这时出现许多泡沫，当泡沫消失后，再加45克饴糖、50克蜂胶、30克橙皮浆和适量苹果酸、麦芽酚进行搅拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具内于112°C加热45分钟，经过冷却，即成粉状焦糖；在停止加热前10分钟投入银耳提取物，即得含有银耳提取物的粉状焦糖；
(3)配制速溶茶:称取含有银耳提取物的粉末焦糖50克、速溶糖80克、阿拉伯树胶0.1克、桂皮油0.1微升、红橘香油120微升，充分混合，即得粉状酱色复合物，用食品袋真空包装，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品粉状物，冲调性好，甜绵爽口，风味独特，提神醒脑，具有银耳特有的香气，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效。老少皆宜，绿色保健。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种银耳复合茶精的加工方法，具体操作步骤为:
(1)银耳提取物的制备:将银耳子实体、天麻、白茯苓，洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.05厘米粉末备用；再量取1.5升清水，缓慢加入糊精90克，不断搅拌，加热至85°C使糊精完全溶解，待温度降为45-50°C时，加入55克银耳混合粉，在42°C水浴上保持18-20小时，提取有效成分，最后用板框压滤机压滤，除去残渣，在78°C下进行喷雾干燥；
(2)粉末焦糖的制备:将600克黑糖、100克红糖加热到160°C，连续搅动直至成粘稠状，冷却至100°C，加入0.8克碳酸铵，这时出现许多泡沫，当泡沫消失后，再加30克甜菊糖苷和适量柠檬酸、香兰素进行搅拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具内于121°C加热30分钟，经过冷却，即成粉状焦糖；在停止加热前15分钟投入银耳提取物，即得含有银耳提取物的粉状焦糖；
(3)配制速溶茶:称取含有银耳提取物的粉末焦糖45克、速溶糖60克、阿拉伯树胶0.2克、桂皮油0.3微升、柠檬油200微升，充分混合，即得粉状酱色复合物，用食品袋真空包装，即为成品。
[0008]实施例2:
(1)银耳提取物的制备:将银耳子实体、党参、白茅根，洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.08厘米粉末备用；再量取2升清水，缓慢加入糊精200克，不断搅拌，加热至100°C使糊精完全溶解，待温度降为65°C时，加入60克银耳混合粉，在55°C水浴上保持24小时，提取有效成分，最后用板框压滤机压滤，除去残渣，在85°C下进行喷雾干燥；
(2)粉末焦糖的制备:将300克绵白糖、200克蔗糖加热到180°C，连续搅动直至成粘稠状，冷却至108°C，加入0.1克碳酸铵，这时出现许多泡沫，当泡沫消失后，再加45克甘草液、15克丁香和适量柠檬酸、麦芽香精、玫瑰酱进行搅拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具内于102°C加热45分钟，经过冷却，即成粉状焦糖；在停止加热前20分钟投入银耳提取物，即得含有银耳提取物的粉状焦糖；
(3)配制速溶茶:称取含有银耳提取物的粉末焦糖60克、速溶糖120克、阿拉伯树胶0.3克、桂皮油0.2微升、柠檬油150微升，充分混合，即得粉状酱色复合物，用食品袋真空包装，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种银耳复合茶精的加工方法，其特征在于:采用①银耳提取物的制备:银耳子实体粉碎一提取一压滤干燥一银耳提取物；②粉末焦糖的制备:黑糖一加热一加碳酸铵一冷却一粉状焦糖银耳复合茶精的制备:银耳提取物、粉末焦糖调和一配置成型一干燥一包装一产品的加工工艺流程的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)银耳提取物的制备:将银耳子实体、升麻、白何首乌，洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.1厘米粉末备用；再量取0.85升清水，缓慢加入麦芽糊精60克，不断搅拌，加热至78°C使糊精完全溶解，待温度降为55°C时，加入45克银耳混合粉，在50°C水浴上保持12小时，提取有效成分，最后用板框压滤机压滤，除去残渣，在65°C下进行喷雾干燥； (2)粉末焦糖的制备:将800克黑糖、90克蛋白糖加热到200°C，连续搅动直至成粘稠状，冷却至130°C，加入0.2克碳酸铵，这时出现许多泡沫，当泡沫消失后，再加45克饴糖、50克蜂胶、30克橙皮浆和适量苹果酸、麦芽酚进行搅拌，混合物再次起泡，然后在半真空的器具内于112°C加热45分钟，经过冷却，即成粉状焦糖；在停止加热前10分钟投入银耳提取物，即得含有银耳提取物的粉状焦糖； (3)配制速溶茶:称取含有银耳提取物的粉末焦糖50克、速溶糖80克、阿拉伯树胶0.1克、桂皮油0.1微升、红橘香油120微升，充分混合，即得粉状酱色复合物，用食品袋真空包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种银耳复合茶精的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用①银耳提取物的制备：银耳子实体粉碎→提取→压滤干燥→银耳提取物；②粉末焦糖的制备：黑糖→加热→加碳酸铵→冷却→粉状焦糖；③银耳复合茶精的制备：银耳提取物、粉末焦糖调和→配置成型→干燥→包装→产品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品粉状物，冲调性好，甜绵爽口，风味独特，提神醒脑，具有银耳特有的香气，本产品不仅口感清香，甜而不腻，还可以增强人体免疫力，具有补脾开胃、益气清肠的功效。老少皆宜，绿色保健。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105230868
【申请号】CN201510671158
【发明人】陈伟, 张小强, 郑庆明
【申请人】南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月19日