反枝苋叶茶及其生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种可食草本植物茶叶产品，尤其涉及反枝苋叶茶及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]反枝苋叶含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。反枝苋叶中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃反枝苋叶对人体的健康很有益的。反枝苋叶类钙含量约为菠菜的3倍，比豆制品高6-10倍，是幼儿、老人的优良营养保健菜肴。反枝苋叶性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。
【发明内容】
[0003]本发明所述的反枝苋叶茶的生产，包括以下步骤:
(1)工艺流程:米摘一捡杂一萎凋一杀青一揉抢一干燥(初制茶)一筛选(精制茶)一包装贮存；
(2)工艺要点:
2.1采摘:摘取嫩绿、无虫食病变的反枝苋叶部分放入箩筐中，及时放在阴凉处摊晾降温，降低反枝苋叶呼吸强度，避免酶促氧化褐变；
2.2捡杂:从摊晾的反枝苋叶中拣去毛发、石子、短枝条等异物和虫食伤残嫩茎；
2.3萎凋:采用室内自然风萎凋2h-24h ;萎凋作用是走水还阳散失水分，使反枝苋叶含水量由刚采时的70-80%降到萎凋结束时的65%以下，重量、青草味等大幅降低和减少，同时萎凋导致细胞膜的半透性消失，致使原本在细胞中被细胞膜分隔的成分渗入细胞质内而相互接触，进行复杂的酶促催化等化学变化，有利于形成反枝苋叶茶特有的香气、滋味等先驱物质；
2.4杀青:利用短时高温破坏或钝化反枝苋叶氧化酶活性，抑制酶促氧化，蒸发部分水分，使反枝苋叶变软，便于揉捻成形；一般情况下，嫩叶老杀，老叶嫩杀，杀青时间短，杀不透，杀青时间太长，杀青叶色泽、香气都受到影响，一般采用蒸汽、热风、锅炒、微波四种杀青方式，筛选最佳的杀青方式；
2.5揉捻:揉破叶细胞，利于冲泡；便于揉捻成形，塑造不同的外形特性；揉捻压力应掌握“轻一重一轻”、“嫩叶轻压短揉，老叶重压长揉，解块筛分，分次揉捻”等原则；
2.6干燥:主要是蒸发水分，另外可以彻底破坏揉捻叶残余酶活性，制止内含物质氧化，进一步散发叶中的青草气，巩固和发展茶香，增进滋味醇浓；
2.7精制:通过筛分、剪切、捡梗、覆火、风选、包装等工序做成精制茶。
[0004]实施例一:
一种反枝苋叶茶的制作方法，包括以下步骤: (1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鲜的反枝苋叶；
(2)清洗:将新鲜的反枝苋叶除去病叶、黄叶、虫食叶、腐烂的叶子；
(3)摊晾:将所述步骤(2)所得的反枝苋叶在温度为，18°C、风速为0.5m/s的室内摊晾24h，使其水分降至65%，呈干爽分散状；其中所述反枝苋叶的摊放厚度不超过10cm ；
(4)杀青:将所述步骤(3)所得的反枝苋叶在温度为180°C的杀青机中杀青7min；
(5)揉捻:将所述步骤(4)杀青后的反枝苋叶揉捻成卷曲条索形或球形；
(6)烘干:将所述步骤(5)所得的反枝苋叶在80°C温度下烘干至其含水量为4%，经真空或充气包装即可得反枝苋叶茶。
[0005] 实施例二:
一种反枝苋叶茶的制作方法，包括以下步骤:
(1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鲜的反枝苋叶；
(2)清洗:将新鲜的反枝苋叶除去病叶、黄叶、虫食叶、腐烂的叶子；
(3)摊晾:将所述步骤(2)所得的反枝苋叶在温度为，48°C、风速为10m/S的室内摊晾2h，使其水分降至55%，呈干爽分散状；其中所述反枝苋叶的摊放厚度3cm ；
(4)杀青:将所述步骤(3)所得的反枝苋叶在温度为350°C的杀青机中杀青lmin；
(5)揉捻:将所述步骤(4)杀青后的反枝苋叶揉捻成卷曲条索形或球形；
(6)烘干:将所述步骤(5)所得的反枝苋叶在350°C温度下烘干至其含水量为10%，经真空或充气包装即可得反枝苋叶茶。
【主权项】
1.一种反枝苋叶茶的制作方法，包括以下步骤: (1)采摘:在春、夏季采摘纯天然无污染的新鲜的反枝苋叶； (2)清洗:将新鲜的反枝苋叶除去病叶、黄叶、虫食叶、腐烂的叶子； (3)摊晾:将所述步骤(2)所得的反枝苋叶在温度为18°C~48°C、风速为0.5~10m/s的室内摊晾2~24h，使其水分降至75%以下，呈干爽分散状；其中所述反枝苋叶的摊放厚度不超过10cm ； (4)杀青:将所述步骤(3)所得的反枝苋叶在温度为18(T350°C的杀青机中杀青1?7min ； (5)揉捻:将所述步骤(4)杀青后的反枝苋叶揉捻成卷曲条索形或球形； (6)烘干:将所述步骤(5)所得的反枝苋叶在80~35(TC温度下烘干至其含水量为10%以下，经真空或充气包装即可得反枝苋叶茶。
【专利摘要】经过采摘→捡杂→萎凋→杀青→揉捻→干燥(初制茶)→筛选（精制茶）→包装贮存等工艺过程，制成性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等保健功能的反枝苋叶茶。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105230858
【申请号】CN201410329928
【发明人】武永福, 李元栋, 武斌
【申请人】武永福
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2014年7月12日