一种降压补血美味红豆酱的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种降压补血美味红豆酱。
【背景技术】
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[0002]酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，它起源于中国，有着悠久的历史。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。其中以豆类为主要原料的豆瓣酱在我国作为调味品深受广大人们的喜爱，随着人们生活水平和生活质量的提高，普通的酱的口感以及所包含的营养，已经不能满足人们的需求，人们开始追求更佳美味的酱和更加营养养生的酱。
[0003]红豆即海红豆，豆科海红豆属，可以制成多种美味的食品，有很高营养价值。中医认为，红豆具有养心补血、健脾胃、消除水肿、祛湿清热、排毒减脂的功效。营养学认为，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
【发明内容】
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[0004]本发明提供一种降压补血美味红豆酱，该酱料以红豆为主要原料，添加其它辅料，经过特殊制备方法制作而成，该红豆酱既具有传统酱的味道，又具有红豆的清香，吃起来口齿留香，回味无穷，同时该红豆酱还具有养生功能，常食此酱能够润肠通便、降血压、降血月旨、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:
[0006]一种降压补血美味红豆酱，其特征在于，所述红豆酱由以下组份的原料和配比制成:
[0007]红豆30-40份、黄豆15-20份、花生5_8份、肉8_10份、党参5_10份、桑叶8_10份、桂圆5-10份、百合8-10份、决明子5-8份、红枣3-6份、生姜3_5份、大蒜3_5份、植物油3-5份、食盐3-5份、浸泡液1份，上述原料搭配混合制得的红豆酱美味清香，同时具有上述养生功能。
[0008]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40-60份、山茶籽10-12份、生抽10-15份、白醋8-10份、食盐8-10份、味精6-8份、白砂糖4-6份、山楂2-5份、石榴籽2-3份、菊花3-5份、白术2-4份、香辛料4-6份，熬制而成，通过浸泡液，既增强红豆酱清香口感又增加了红豆酱的养生功效。
[0009]所述香辛料为粉状，由月桂3g、陈皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成，通过香辛料，增加香味儿和养生功效。
[0010]—种降压补血美味红豆酱的制备方法，其特征在于以下步骤:
[0011]按照上述重量份的原料:
[0012]1)取红豆、黄豆清洗干净后，分别通过温盐水泡发，称取花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣清洗干净，加2倍量冷水入锅，分别将红豆、黄豆通过笼屉放入锅内，加热蒸煮2-3小时，使红豆和黄豆与花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣味道均匀融合，增加红豆酱的美味口感和养生功效，取出花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣、红豆和黄豆，放凉后放入浸泡液浸泡，取出锅内蒸煮后的汁水放凉备用；
[0013]2)取出肉，清洗干净后，切成黄豆大小的肉丁，开水入锅，加入大蒜、生姜，焖煮10-15分钟，闻到肉香后取出放凉，放入未被使用的浸泡液浸泡备用；
[0014]3)取烧菜锅，倒入植物油，加热后，先将上述浸泡液内的肉丁入锅翻炒，然后放入上述红豆、黄豆，添加食盐，翻炒后，添加步骤1)的花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣和汁水，闷炖至汁水完全被吸收后，放凉备用，红豆、黄豆与肉丁在一起闷炖，红豆酱带有肉丁的浓郁香味，黄豆、红豆和肉丁又充分吸收了花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣的补血、降压成分，增强了保健养生功效；
[0015]4)取土烧或玻璃容器，清洗干净并消毒后，将上述花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣与红豆、黄豆与肉丁一起倒入容器内，然后加入未被使用的浸泡液，倒入容器内，搅拌均匀，密封10-15天，开盖后，即制得清香养生红豆酱。
[0016]本发明的有益效果为，提供一种降压补血美味红豆酱，该酱料以红豆为主要原料，添加其它辅料，经过特殊制备方法制作而成，该红豆酱既具有传统酱的味道，又具有红豆的清香，吃起来口齿留香，回味无穷，同时该红豆酱还具有养生功能，常食此酱能够润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。
【具体实施方式】
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[0017]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0018]实施例一
[0019]—种降压补血美味红豆酱，其特征在于，所述红豆酱由以下组份的原料和配比制成:
[0020]红豆30份、黄豆15份、花生5份、肉8份、党参5份、桑叶8份、桂圆5份、百合8份、决明子5份、红枣3份、生姜3份、大蒜3份、植物油3份、食盐3份、浸泡液1份。
[0021]所述浸泡液由以下重量份的原料制成:蒸馏水40份、山茶籽10份、生抽10份、白醋8份、食盐8份、味精6份、白砂糖4份、山楂2份、石榴籽2份、菊花3份、白术2份、香辛料4份，熬制而成。
[0022]所述香辛料为粉状，由月桂3g、陈皮3g、桔皮lg、丁香2g、草果lg、白]E lg、姜lg、胡椒3g、花椒2g、八角lg、茴香lg研磨成粉混合制成。
[0023]—种降压补血美味红豆酱的制备方法，其特征在于以下步骤:
[0024]按照上述重量份的原料:
[0025]1)取红豆、黄豆清洗干净后，分别通过温盐水泡发，称取花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣清洗干净，加2倍量冷水入锅，分别将红豆、黄豆通过笼屉放入锅内，加热蒸煮2-3小时，使红豆和黄豆与花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣味道均匀融合，增加红豆酱的美味口感和养生功效，取出花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣、红豆和黄豆，放凉后放入浸泡液浸泡，取出锅内蒸煮后的汁水放凉备用；
[0026]2)取出肉，清洗干净后，切成黄豆大小的肉丁，开水入锅，加入大蒜、生姜，焖煮10-15分钟，闻到肉香后取出放凉，放入未被使用的浸泡液浸泡备用；
[0027]3)取烧菜锅，倒入植物油，加热后，先将上述浸泡液内的肉丁入锅翻炒，然后放入上述红豆、黄豆，添加食盐，翻炒后，添加步骤1)的花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣和汁水，闷炖至汁水完全被吸收后，放凉备用，红豆、黄豆与肉丁在一起闷炖，红豆酱带有肉丁的浓郁香味，黄豆、红豆和肉丁又充分吸收了花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣的补血、降压成分，增强了保健养生功效；
[0028]4)取土烧或玻璃容器，清洗干净并消毒后，将上述花生、党参、桑叶、桂圆、百合、决明子、红枣与红豆、黄豆与肉丁一起倒入容器内，然后加入未被使用的浸泡液，倒入容器内，搅拌均匀，密封10-15天，开盖后，即制得清香养生红豆酱。
[0029]实施例二
[0030]一种降压补血美味红豆酱，其特征在于，所述红豆酱由以下组份的原料和配比制成:
[0031]红豆35份、黄豆18份、花生7份、肉9份、党参8份、桑叶9份、桂圆8份、百合9份、决明子7份、红枣5份、生姜4份、大蒜4份、