用花生油脚刷面板的养生肠粉及其制备工艺的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及制作肠粉领域，尤其涉及一种用花生油脚刷面板制作肠粉的工艺。
【背景技术】.
[0002] 目前公知的薄肠粉的制作，按照重量比，将面粉20%，60_65°C温水80%，搅匀为 面浆，使面浆提前有点半熟，很不好把握制作面浆前期准备，制作的托盘面积长60cm*宽 50cm，相应配备大烘箱，同样100克面浆倒到大托盘上，很多时候方量方面把握不准，同时 面浆倒得不均匀，在蒸熟方面烘烤不均导致口味有很大差别，口感并没有得到改善。同时刷 面板的混合油用低质油刷面板，导致制作出来的肠粉口感过于油腻，吃的不健康，使得血压 血脂升高。值得注意的是，随着生活水平的提高，健康养生的食品逐步引起消费者关注与青 睐，然而目前的肠粉功能单一，如何将肠粉的功能多元养生化，是本发明解决的主要问题。 [0003] 植物番石植（Psidium guajava Linn.)是桃金娘科（Myrtaceae)番石植属植物， 为落叶乔木，高5-10m。树皮浅黄褐色，嫩枝四方形，具白色短毛，老则脱落；芽密被白色短 毛。单叶互生，稀有轮生，矩圆状椭圆形至卵圆形，长5-12cm，宽3-5cm，揉之有香气，革质， 先端圆或短尖，基部钝至圆形，全缘，上面深绿色，叶脉微凹或平坦，嫩时疏生短毛，下面浅 绿色，疏生小腺体，密被短柔毛，主脉隆起，侧脉7-11对，亦隆起，斜出将近叶缘而弯曲；叫 柄长4mm。花两性，腋生1-4朵；萼5片，绿色，卵圆形；花瓣白色，卵形，长2-2. 5cm;雄蕊多 数，与花瓣等长，花丝白色，花药浅黄色，纵裂；雌蕊1，花柱长于花丝，柱头圆形，子房下位， 3室，胚珠多数。浆果球形、卵圆形或洋梨状，长2. 5-8cm，径3-5cm，果肉通常黄色，也有白 色或胭脂红色。种子卵圆形，淡白色。花期5-8月。果期8-11月。番石榴叶为番石榴的干 燥叶及带叶嫩枝，别名鸡矢茶、番桃叶、那拔叶等。番石榴叶性平、味甘涩，入脾、胃、大肠、肝 经，有燥湿健脾，清热解毒的功效，是民间治疗糖尿病，肠炎痢疾，创伤出血的常用药物。
[0004] 番石榴叶化学成分多样，主要包括酚酸类、黄酮类、三萜类和倍半萜类。近 年来，番石榴叶中的倍半萜类成分因其良好的生物活性引起了广泛关注。倍半萜类 (sesquiterpenoids)是由3个异戊二稀单位构成、含15个碳原子的化合物类群。倍半砲广 泛存在于植物、微生物、海洋生物及某些昆虫中，很多具有重要的生物功能和生理活性，特 别是倍半萜内酯，有抗菌、抗肿瘤、抗病毒、细胞毒、免疫抑制、植物毒、昆虫激素、昆虫拒食 剂等活性，也有一些具有神经系统活性。
【发明内容】
[0005] 本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种厚薄均匀、不粘连结块、口感爽 滑、外观多层卷，而且还适合打包外卖的多功能养生肠粉，有助于小食经营者提高销售业 绩，降低经营成本的用花生油脚刷面板制作肠粉的工艺。
[0006] 本发明的技术方案是这样实现的：
[0007] 用花生油脚刷面板的养生肠粉，其特征在于：主要由如下重量份的物料组成：米 粉100-500份、番石榴叶提取物0. 05-0. 38份、水0. 2-1. 8份、花生油脚料0. 1-2. 5份。
[0008] 所述番石榴叶提取物（I )的结构式如下：
[0010] 所述番石榴叶提取物（I )的制备方法如下：包含以下操作步骤：(a)将番石榴 的干燥叶粉碎，用70-80 %乙醇热回流提取，合并提取液，浓缩至无醇味，依次用石油醚、乙 酸乙酯和水饱和的正丁醇萃取，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物和正丁醇萃取物； (b)步骤（a)中正丁醇取物用大孔树脂除杂，先用10%乙醇洗脱6个柱体积，再用70%乙醇 洗脱8个柱体积，收集70 %洗脱液，减压浓缩得70%乙醇洗脱浓缩物；（c)步骤（b)中70% 乙醇洗脱浓缩物用正相硅胶分离，依次用体积比为40:1、20:1、10:1和5:1的二氯甲烷-甲 醇梯度洗脱得到4个组分；（d)步骤（c)中组分4用正相硅胶进一步分离，依次用体积比为 8:1、5:1和2:1的二氯甲烷-甲醇梯度洗脱得到3个组分；（e)步骤（d)中组分2用十八烷 基硅烷键合的反相硅胶分离，用体积百分浓度为70%的甲醇水溶液等度洗脱，收集8-12个 柱体积洗脱液，洗脱液减压浓缩得到纯的化合物（I )。
[0011] 化合物（I )分离制备及结构确证：
[0012] 主要材料、试剂来源及仪器类型：乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇、二氯甲烷为分 析纯，购自上海凌峰化学试剂有限公司，甲醇，分析纯，购自江苏汉邦化学试剂有限公司。
[0013] 化合物（I )分离制备：（a)番石榴的干燥叶（IOkg)粉碎，用75 %乙醇热回流提取 (25LX3次），合并提取液，浓缩至无醇味（6L)，依次用石油醚（6LX3次）、乙酸乙酯（6LX3 次）和水饱和的正丁醇（6LX3次）萃取，分别得到石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物（377g) 和正丁醇萃取物；(b)步骤（a)中乙酸乙酯萃取物用AB-8大孔树脂除杂，先用10%乙醇洗 脱6个柱体积，再用70 %乙醇洗脱8个柱体积，收集70 %洗脱液，减压浓缩得70 %乙醇洗 脱浓缩物（129g) ; (c)步骤（b)中70%乙醇洗脱浓缩物用正相硅胶分离，依次用体积比为 40:1 (8个柱体积）、20:1 (8个柱体积）、10:1 (8个柱体积）和5:1 (10个柱体积）的二氯甲 烷-甲醇梯度洗脱得到4个组分；（d)步骤（c)中组分4(24g)用正相硅胶进一步分离，依 次用体积比为8:1 (8个柱体积）、5:1 (10个柱体积）和2:1 (8个柱体积）的二氯甲烷-甲 醇梯度洗脱得到3个组分；（e)步骤（d)中组分2 (15g)用十八烷基硅烷键合的反相硅胶分 离，用体积百分浓度为70 %的甲醇水溶液等度洗脱，收集8~12个柱体积洗脱液，洗脱液减 压浓缩得到纯的化合物（I ) (242mg)。
[0014] 结构确证：无色固体；HR-ES頂S显示[M+Na]+为m/z 241. 1620,结合核磁特征 可得分子式为C15H22O,不饱和度为5。核磁共振氢谱数据δ H (ppm，DMS0-d6, 500MHz): Η-1(2· 19, m)，H-2 (6.24, m)，H-3 (6.23, m)，H-4 (2.31，m)，H-5 (1.49, m)，H-6 (0.49, dd， J = 11. 6,9. 0)，H-7(0. 83, q，J = 8. 7)，H-8(l. 48, m)，H-8(l. 27, m)，H-9(2. 27, m)， H-12 (0· 96, s)，H-13 (L 08, s)，H-14 (L 51，s)，H-15 (0· 92, d，J = 6. 8);核磁共振碳谱数据 δ c (ppm，DMS0-d6,125MHz) :60. 8 (CH，1-C)，133. 7 (CH，2-C)，133. 6 (CH，3-C)，44. 9 (CH，4-C)， 41. 3 (CH，5-C)，23. 8 (CH，6-C)，20. 6 (CH，7-C)，34. 4 (CH2, 8-C)，62. 6 (CH，9-C)，63. 2 (C， 10-C)，21. 7 (C，11-C)，15. I (CH3,12-C)，27. 9 (CH3,13-C)，20. 7 (CH3,14-C)，15. 7 (CH3,15-C); 碳原子标记参见图1。13CNMR谱显示了 15个碳信号，包括四个甲基，一个亚甲基，八个次甲 基（两个烯属次甲基，一个含氧次甲基），两个季碳（一个含氧季碳）。两个烯属质子信号 δ H6. 24(m，H-2)和6. 2