一种杏鲍菇饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及杏鲍菇食品领域，具体涉及一种杏鲍菇饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]杏鲍菇，又名剌芹侧耳。隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜愛。
[0003]由于杏鲍菇味道好，不易破碎，煮后不烂，口感脆嫩，是当前市遍普通喜食的佐餐菜蔬之一。由于新鲜的杏鲍菇贮存期有限，商家将杏鲍菇制成各种杏鲍菇产品供应市场，比如杏鲍菇饮料。现有的杏鲍菇饮料，口味较单一，不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0004]本发明的在于提供一种工艺简单、口味独特、营养价值高的杏鲍菇饮料及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种杏鲍菇饮料的制备方法，包括以下步骤:分别制备杏鲍菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和红枣汁，然后将杏鲍菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和红枣汁，按照体积比10:2-3:5-6:5-6:4-5混合均匀，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.1-0.25%的柠檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鲍菇饮料；
其中，所述杏鲍菇汁的制备方法如下:将杏鲍菇洗净，切成4-5 mm厚的杏鲍菇片，置于98-100°C水中加热10-15 min，取出冷却至室温，然后将杏鲍菇片与水按照重量比1:
0.6-0.7混合，用榨汁机将其打碎，静置30-40min，过滤，得到杏鲍菇汁；
所述香茅汁的制备方法如下:将香茅叶洗净，剪成香茅叶片，然后将香茅叶片与水按照重量比1:3.5-4混合，用榨汁机将其打碎，浸泡5-8h，过滤，得到香茅汁；
所述杏仁汁的制备方法如下:将杏仁浸泡于质量浓度为0.6-0.8%的氢氧化钠溶液中，煮沸15-20min，然后将杏仁冲洗干净，将杏仁与水按重量比1: 6-8混合，用榨汁机将其打碎，静置20-30min，过滤，得到杏仁汁。
[0006]进一步，所述枸杞汁的制备方法如下:将枸杞与水混合，用榨汁机将其打碎，静置10-15min，过滤，得到枸t己汁。
[0007]优选的，所述枸杞与水的重量比为1: 3-5ο
[0008]进一步，所述红枣汁的制备方法如下:将去核后的干红枣与水按重量比1: 6-8混合，用榨汁机将其打碎，静置10-15min，过滤，得到红枣汁汁。
[0009]优选的，所述去核后的干红枣与水的重量比为1: 6-8。
[0010]本发明采用以上技术方案，分别制备杏鲍菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和红枣汁，然后按照体积比10:2-3:5-6:5-6:4_5混合均匀，得到混合汁，并加入混合汁重量0.1-0.25%的柠檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鲍菇饮料。其中，所述的香茅汁具有浓郁、天然的柠檬香气，本发明在原料配方中加入适量的香茅汁，使得成品具有独特的香茅特征风味，同时，香茅本身具有广谱抗菌和杀菌作用。杏仁含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素，本发明在原料配方中加入杏仁汁，使得成品杏鲍菇饮料口感更香浓，营养更丰富。本发明的原料配方还包括枸杞汁和红枣汁，使得成品杏鲍菇饮料不仅菇味香浓，还具有枸杞和红枣的香味，满足了消费者追求口味多变的需求。本发明工艺简单，加工成本低，制备的杏鲍菇饮料的不仅可保持杏鲍菇的营养成分，还具有独特的杏仁香味和香茅风味，同时富含枸杞和红枣香味，是一种口味独特、营养价值高的饮品。
【具体实施方式】
[0011]—种杏鲍菇饮料的制备方法，包括以下步骤；
1)制备杏鲍菇汁:将杏鲍菇洗净，切成4-5mm厚的杏鲍菇片，置于98_100°C水中加热10-15 min，取出冷却至室温，然后将杏鲍菇片与水按照重量比1:0.6-0.7混合，用榨汁机将其打碎，静置30-40min，过滤，得到杏鲍菇汁；
2)制备香茅汁:将香茅叶洗净，剪成香茅叶片，然后将香茅叶片与水按照重量比1:3.5-4混合，用榨汁机将其打碎，浸泡5-8h，过滤，得到香茅汁；
3)制备杏仁汁:将杏仁浸泡于质量浓度为0.6-0.8%的氢氧化钠溶液中，煮沸15-20min，然后将杏仁冲洗干净，将杏仁与水按重量比1: 6-8混合，用榨汁机将其打碎，静置20-30min，过滤，得到杏仁汁；
4)制备枸杞汁:将枸杞与水按重量比1:3-5混合，用榨汁机将其打碎，静置10-15min，过滤，得到枸紀汁；
5)制备红枣汁:将去核后的干红枣与水按重量比1:6-8混合，用榨汁机将其打碎，静置10-15min，过滤，得到红率汁汁；
6)混合:将杏鲍菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和红枣汁，按照体积比10:2-3:5-6:5-6:4-5混合均匀，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.1-0.25%的柠檬酸和5-10%的蔗糖，得到杏鲍菇饮料。
[0012]实施例1
一种杏鲍菇饮料的制备方法，包括以下步骤；
O制备杏鲍菇汁:将杏鲍菇洗净，切成5 mm厚的杏鲍菇片，置于100°C水中加热15min，取出冷却至室温，然后将杏鲍菇片与水按照重量比1:0.7混合，用榨汁机将其打碎，静置30min，过滤，得到杏鲍菇汁；
2)制备香茅汁:将香茅叶洗净，剪成香茅叶片，然后将香茅叶片与水按照重量比1: 4混合，用榨汁机将其打碎，浸泡5h，过滤，得到香茅汁；
3)制备杏仁汁:将杏仁浸泡于质量浓度为0.7%的氢氧化钠溶液中，煮沸15min，然后将杏仁冲洗干净，将杏仁与水按重量比1: 6混合，用榨汁机将其打碎，静置20min，过滤，得到杏仁汁；
4)制备枸杞汁:将枸杞与水按重量比1:3混合，用榨汁机将其打碎，静置lOmin，过滤，得到枸杞汁；
5)制备红枣汁:将去核后的干红枣与水按重量比1:7混合，用榨汁机将其打碎，静置15min，过滤，得到红率汁汁；
6)混合:将杏鲍菇汁、香茅汁、杏仁汁、枸杞汁和红枣汁，按照体积比10:2:5.5:6:5混合均匀，得到混合汁，然后加入混合汁重量0.15%的柠檬酸和6%的蔗糖，得到杏鲍菇饮料。
[0013]本实施例制备的杏鲍菇饮料口感细腻顺滑、菇味香浓，具有独特的杏仁香味和香矛风味。
[0014]实施例2
一种杏鲍菇饮料的制备方法，包括以下步骤；
1)制备杏鲍菇汁:将杏鲍菇洗净，切成4mm厚的杏鲍菇片，置于98°C水中加热15 min,取出冷却至室温，然后