别，造成一定的产品差异，难W给消费者造成一 致的口感感觉，本专利能够实现均一布料，因为同时开累，将陷料同时打进面团去，使得产 品的均一性更好，口感更均一； C. 原来的人手工包，生产效率低下，经常是人的手都劳动的没有感觉了还是没法完成 生产任务，采用本专利后，采用两个小时即可完成原来一天的工作量，大大降低了劳动强度 的同时还加快了生产速度； 化原来手工包陷料，由于没有漏气结构，有时饼会在烘赔中出现突起；本结构直接采 用注射的方式，在烘赔中，气体会从薄弱的注射孔局部溢出，采用本专利后，馆饼不再出现 突起，合格率达到了百分之百。
[0021] 作为进一步的优选，所述对位是通过位置传感器进行对位连接，所述位置传感器 安装在上连接板上；位置传感器监测能够监测是否和板状结构对位W及升降结构是否升降 到位，升降到位是指针状结构刺入面团中。本处的技术方案所起到的实质的技术效果及其 实现过程为如下，使得本专利自动化程度更高，因为人也可W实现对位，但是采用机械，更 是可W降低人工成本。开创性地，W上各个效果独立存在，还能用一套结构和方案完成上述 结果的结合。
[0022] 进一步的实现过程为，还包含时间模块，所述累包含时间控制，即在注射酱料进入 面团的时候能控制时间来控制酱料的多少。 W23] 实施例二： 作为进一步的优选，所述面团内部为多层结构，所述连接管包含一个W上，各个连接管 的针状结构的长度不一致，能够将酱注射到不同的面团区域。本处的技术方案所起到的实 质的技术效果及其实现过程为如下，开创性地，原来的馆饼都是单层，因此有时局部厚度会 不一致，容易造成口感不好，一口要下去有时只是外层，像包子一样，本处的结构开创性地 直接在多个层次打入陷料，馆饼的陷料分布更均匀，口感更好。
[0024] 实施例S:基于实施例二； 作为进一步的优选，所述面团内部为多层结构，所述连接管包含两个，各个连接管连接 的酱料种类不同，一个连接管连接第=步所制备出来的酱，一个连接蚕蛹混合酱，所述蚕蛹 混合浆采用如下制备方法制备而成，将100份蚕蛹于80度烘干，绞碎，绞碎后的蚕蛹和2份 维生素C粉末混合，混合后通过连接管打出。本处的技术方案所起到的实质的技术效果及 其实现过程为如下，使得一种馆饼内部出现两种陷料，可W从上往下吃，也可W-起咬，并 且，由于蚕蛹属于高蛋白食品，其和西红柿酱料整体的口感更是出现了一种特异的美味，提 供营养成分的基础上还起到了鲜美异常的口感。 阳〇2引 实施例四； 基于W上，所述面团内部包含多层，多层之间包裹有面筋块，面筋块撑起来空间W进行 注射酱料。本处的技术方案所起到的实质的技术效果及其实现过程为如下，原来的酱料打 进去的有限，本处更是直接在其中包埋了面筋，使得食品层次感更强，酥脆的基础上还有更 好的巧嚼感。 W26] 实施例五； 所述第=步制出的酱还包含如下步骤，该步骤为加入酱总质量百分之十的干制蔬菜， 所述干制蔬菜为葱花，葱花会进一步吸收酱中的水分，形成软化葱叶，酱中的水分会进一步 降低。本处的技术方案所起到的实质的技术效果及其实现过程为如下，干制蔬菜会吸水，利 用将陷料中的水分吸收的过程，葱的风味也进入馆饼中，使得口感更鲜。
[0027]W下为本专利的实施例一的感官评价W及营养评价结果：
W下为保健效果的临床报告： 临床试验报告
需要说明的是，本专利提供的多个方案包含本身的基本方案，相互独立，并不相互制 约，但是其也可W在不冲突的情况下相互组合，达到多个效果共同实现。
[002引W上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本领域的技术 人员应该了解本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发 明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，运些变化 和改进都落入要求保护的范围内。
【主权项】
1. 一种番茄酥食品，其特征在于，采用如下步骤制备而成， 第一步：选用成熟番茄，用水将其清洗干净，待用，然后将番茄表皮与果肉分开，再将果 肉称重后放置于夹层锅内炒制，炒制的过程中加白砂糖、水，白砂糖为果肉总重的1%，加水 煮沸后3-4小时果肉浆变成稠状且含水量在60%即可，作为备用的番茄中间酱； 第二步：将白芸豆过筛挑选干净，将白芸豆放置于100°?的开水中煮2小时，待豆子熟 透，再经过磨浆机磨成豆浆，落于沉淀池内，再经过压滤机将豆浆的水分去除，之后将豆粉 50kg投入夹层锅中加入豆粉质量40%-45%的白砂糖、30%的植物油、7%的麦芽糖醇搅拌均匀 进行炒制，作为备用的白芸豆中间酱； 第三步：将已先炒制好的番茄中间酱此时加入锅内，配比量为第二步中总重量的 40%-45%之间，再继续进行炒制，若水分降至23%，即可出锅。2. 如权利要求1所述的一种番茄酥食品，其特征在于，将番茄酥用酥面包制，包制配比 为：酥面30- 32份，番茄馅38- 40份，经过烘烤，即成饼。3. 如权利要求1所述的一种番茄酥食品，其特征在于，压滤机将豆浆的水分去除后调 整豆粉湿度为50%。4. 如权利要求2所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述饼在以下机械中制备，该 机械中包含竖直朝上分布的转动电机，该转动电机连接减速机后伸出竖直朝上的轴，该轴 上包含一组以上的固定轴，每个固定轴两侧均包含一个板状结构，板状结构上包含多个孔 位，多个孔位上方每个孔位都正对有连接管，连接管端部包含针状结构，孔位内部能够放置 面团，连接管固定在上连接板上，连接管通过软连接连接第三步所做出的酱，管道上还包含 栗，上连接板上方包含升降结构，升降结构上包含升降轴，升降轴能够带动上连接板升降， 上连接板包含两组，每组对应一个板状结构，板状结构可拆卸安装在固定轴上； 制备中，第三步所做出的酱被打入到孔位中的面团中，随后上连接板上升，针状结构退 出，随后转动电机转动，已经注射好的面团的板状结构移出注射区域，随后可以手持拿走进 行下一道工序烘烤；在转动的过程中，没被注射好的面团所在的板状结构和上连接板及其 下方的连接管对位，进一步进行注射。5. 如权利要求4所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述对位是通过位置传感器进 行对位连接，所述位置传感器安装在上连接板上；位置传感器监测能够监测是否和板状结 构对位以及升降结构是否升降到位，升降到位是指针状结构刺入面团中。6. 如权利要求4所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述面团内部为多层结构，所述 连接管包含一个以上，各个连接管的针状结构的长度不一致，能够将酱注射到不同的面团 区域。7. 如权利要求6所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述面团内部为多层结构，所述 连接管包含两个，各个连接管连接的酱料种类不同，一个连接管连接第三步所制备出来的 酱，一个连接蚕蛹混合酱，所述蚕蛹混合浆采用如下制备方法制备而成，将100份蚕蛹于80 度烘干，绞碎，绞碎后的蚕蛹和2份维生素C粉末混合，混合后通过连接管打出。8. 如权利要求6所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述面团内部包含多层，多层之 间包裹有面筋块，面筋块撑起来空间以进行注射酱料。9. 如权利要求1所述的一种番茄酥食品，其特征在于，所述第三步制出的酱还包含如 下步骤，该步骤为加入酱总质量百分之十的干制蔬菜，所述干制蔬菜为葱花，葱花会进一步 吸收酱中的水分，形成软化葱叶，酱中的水分会进一步降低。10.如权利要求6所述的一种番茄酥食品，其特征在于，还包含时间模块，所述栗包含 时间控制，即在注射酱料进入面团的时候能控制时间来控制酱料的多少。
【专利摘要】本发明涉及食品领域，尤其涉及一种番茄酥食品。利用番茄和白芸豆作为原料，制出馅饼，保健功能好，含苹果酸、柠檬酸等有机酸，并且具有健胃消食、生津止渴、润肠通便功效的烘焙食品—番茄酥，此产品老少皆宜，更适宜高血压、高血脂、脑血管病人群食用，食疗效果佳，无任何副作用。在白芸酥馅料营养的基础上又增加了番茄的独特功效，合二为一，美到极致。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00, A21D13/08
【公开号】CN105341058
【申请号】CN201510699197
【发明人】解领权
【申请人】解领权
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年10月26日