一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，属于保健食品技术领域。
【背景技术】
[0002] 局血糖是指至腹（8小时内无糖及任何含糖食物摄入）血糖局于正常范围，引起局 血糖的主要原因包括不良生活习惯和环境、其他疾病引起、遗传等因素。高血糖是当今社会 发病率最高的疾病之一，成为困扰人们的最常见疾病，需要终身治疗，且要控制日常生活习 惯和饮食，大大降低了患者的生活质量。在中医学上，高血糖是人体阴阳、气血、脏腑功能失 调的反映，需要辨证论治，使人体内环境恢复正常的生理状况，从而有利于血糖代谢渐趋正 常。
[0003] 在众多食品中，燕麦与其它谷物相比较，具有全面和较高的营养价值。在蛋白质、 脂肪、维生素、矿物元素、纤维素等五大营养指标均居于首位，现在研究表明燕麦中含有大 量的膳食纤维，燕麦膳食纤维包括水溶性和水不溶性两种膳食纤维，对人体健康有着很重 要的生理功能：（1)减肥功能；(2)提高人体的免疫力；（3)对糖尿病的预防治疗作用；(4) 促进结肠功能，预防结肠癌；（5)对屯、血管疾病的预防和治疗作用，在食品工业应用广泛。
[0004] 0-葡聚糖是燕麦中重要的有效成分，目前，燕麦膳食纤维种类繁多，制备方法也 多Wa-淀粉酶酶解为主，但是仍然存在一些问题，如成品中0-葡聚糖含量过低，保健效 果不够理想等。
【发明内容】
[0005] 发明目的：为了克服现有技术中存在的不足，本发明提供一种降血糖燕麦膳食纤 维及其制备方法。
[0006] 技术方案：为实现上述目的，本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在 于，主要由W下重量份比例的原料制成： 阳007] 燕麦教100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄巧5-15份、a-淀粉酶0. 2-0. 8 份。
[0008] 作为优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由W下重量份比例的原料制成：
[0009] 燕麦教100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄巧8-12份、a-淀粉酶0. 4-0. 6 份。
[0010] 作为另一种优选，所述的降血糖燕麦膳食纤维主要由W下重量份比例的原料制 成： W11] 燕麦教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄巧10份、a-淀粉酶0. 5份。
[0012] 作为另一种优选，所述a-淀粉酶的酶活力为40000-50000U/g。
[0013] 本发明还提供了所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，包括W下步骤：
[0014] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；
[0015] (2)将燕麦教与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80°C，恒溫加热 10-20小时，得混合液，保溫，备用；
[0016] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌6-10分钟，得酶解液；
[0017] (4)冷却，干燥，粉碎，即得。
[0018] 作为优选，步骤（1)中所述细粉的粒径为10-20ym。
[0019] 作为另一种优选，步骤（3)中所述揽拌的速度为1000-200化/min。
[0020] 本发明燕麦膳食纤维，添加葛根与黄巧两种原料，通过将其与燕麦教共同纯水加 热处理，可W明显减少后续酶解的时间，并且能显著提高最终产品的0-葡聚糖含量，同 时，所得产品具有显著的降血糖效果。
[0021] 有益效果：相对于现有技术，本发明制备方法成本低，工艺简单，可W显著减少酶 解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，P-葡聚糖含量高，能够有效降血糖。
【具体实施方式】
[0022] 下面结合实施例对本发明作更进一步的说明。 阳〇2引 实施例1
[0024]处方： 阳0巧]燕麦教100份、黑芝麻1份、葛根10份、黄巧5份、a-淀粉酶0. 2份 阳0%] 所述a-淀粉酶的酶活力为40000U/g。
[0027] 制备方法：
[0028] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；
[0029](2)将燕麦教与上述细粉混合，加入4倍体积的纯水，加热至60°C，恒溫加热20小 时，得混合液，保溫，备用；
[0030] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌6分钟，得酶解液； 阳0川 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。
[0032] 步骤（1)中所述细粉的粒径为10ym。
[003引步骤（3)中所述揽拌的速度为100化/min。
[0034] 实施例2
[0035] 处方：
[0036] 燕麦教100份、黑芝麻9份、葛根20份、黄巧15份、a-淀粉酶0. 8份
[0037]所述a-淀粉酶的酶活力为50000U/g。 阳0測 制备方法：
[0039] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； W40] 似将燕麦教与上述细粉混合，加入6倍体积的纯水，加热至80°C，恒溫加热10小 时，得混合液，保溫，备用；
[0041] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌10分钟，得酶解液； 阳0创 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。 阳0创步骤（1)中所述细粉的粒径为20ym。
[0044]步骤（3)中所述揽拌的速度为2000r/min。 W45] 实施例3 [0046]处方：
[0047] 燕麦教100份、黑芝麻5份、葛根15份、黄巧10份、a-淀粉酶0. 5份
[0048] 所述a-淀粉酶的酶活力为45000U/g。 阳0例制备方法：
[0050] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；
[0051] (2)将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至70°C，恒溫加热15小 时，得混合液，保溫，备用；
[0052] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌8分钟，得酶解液； 阳〇5引 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。
[0054] 步骤（1)中所述细粉的粒径为15ym。
[0055] 步骤（3)中所述揽拌的速度为150化/min。
[0056] 实施例4
[0057] 处方：
[0058] 燕麦教100份、黑芝麻3份、葛根12份、黄巧8份、a-淀粉酶0. 4份
[0059] 所述a-淀粉酶的酶活力为40000U/g。 W60] 制备方法：
[0061] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用； 阳06引 似将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至65°C，恒溫加热12小 时，得混合液，保溫，备用；
[0063] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌7分钟，得酶解液； W64] (4)冷却，干燥，粉碎，即得。 W65] 步骤（1)中所述细粉的粒径为15ym。
[0066] 步骤（3)中所述揽拌的速度为lOOOr/min。。
[0067] 实施例5
[0068] 处方： W例燕麦教100份、黑芝麻7份、葛根18份、黄巧12份、a-淀粉酶0. 6份 阳070] 所述a-淀粉酶的酶活力为50000U/g。 阳0川制备方法：
[0072] (1)取黑芝麻、葛根和黄巧，清洗，粉碎成细粉，备用；
[007引 似将燕麦教与上述细粉混合，加入5倍体积的纯水，加热至75°C，恒溫加热18小 时，得混合液，保溫，备用；
[0074] (3)取a-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒溫揽拌9分钟，得酶解液； 阳〇7引 （4)冷却，干燥，粉碎，即得。
[0076] 步骤（1)中所述细粉的粒径为10ym。
[0077] 步骤（3)中所述揽拌的速度为2000r/min。
[007引实验例1本发明膳食纤维0 -葡聚糖含量考察
[0079] 采用现有技术测定产品中0 -葡聚糖含量，考察结果见下表1
[0080] 对照组按照本发明实施例3方处方和制备方法，不同之处在于去掉步骤（2)，即各 原料粉碎后，不进行纯水加热处理，直接进行步骤（3)酶解。
[0081] 表1各产品中0-葡聚糖含量考察结果
[0082]
[0083] 由上表I结果可得，相比较对照组，即相比较未经纯水加热处理的方法，本发明所 得膳食纤维中的P-葡聚糖含量均显著提高。
[0084] 实验例2本发明膳食纤维降血糖实验 阳0财 1资料与方法
[0086] 1. 1实验材料
[0087]1. 1. 1试剂链脉霉素（STZ)，购白美国Sigma公司；本发明实施例1、实施例2、实 施例3、实施例4和实施例5所得膳食纤维。
[0088] 1. 1. 2实验动物SD大鼠100只，由上海西普尔-凯实验动物有限公司提供，雌雄 兼用，体重150g~250邑。
[0089] 1. 2实验方法
[0090] 1. 2. 1造模方法
[0091] 大鼠禁食、不禁水12-1化，用0.lmol/1、PH4. 2的巧樣酸钢缓冲液（冷藏）配制 成的STZ溶液（新鲜配制），腹腔1次性注射，于造模7天后检测血糖，随机血糖值大于 11.Immol/L为模型成功。
[0092] 1. 2. 2分组与给药
[0093] 取大鼠100只，随机分为5组，每组20只，分别为正常组、模型组、实施例3组、实 施例4组、实施例5组，正常组是对正常大鼠灌服蒸馈水42血Ag,模型组是在造模大鼠基 础上灌服蒸馈水42mL/kg、后3组分别给予本发明实施例3、实施例4和实施例5膳食纤维。 上述3组均是在造模大鼠基础上给予本发明所得膳食纤维。所有动物每天喂食3次（膳食 纤维渗在鼠粮中），连续喂食3周，末次喂食后，禁食12h，采用强血糖监测仪和试纸条，经尾 静脉取血测空腹血糖值。
[0094] 1. 3数据处理 阳0巧]采用SPSS16. 0统计软件处理。试验各指标测定结果WMean±SD表示。组间均 数比较采用单因素方差分析及配对t检验，P<0. 05为有统计学意义。
[0096] 2实验结果，见表2
[0097] 表2本发明所得膳食纤维降血糖效果
[0098]
[0099] 注：与正常组比较，*P<0. 05 ;与模型组比较，**P<0. 05。
[0100] 由上表所得，与正常组相比较，模型组的血糖水平显著升高，并且具有显著性差 异，表明高血糖模型造模成功；相比较模型组，本发明实施例3组、实施例4组和实施例5组 的大鼠血糖水平均显著降低，并且具有显著性差异。表明本发明所得膳食纤维能够显著降 低血糖水平。
【主权项】
1. 一种降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例的原料制成： 燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶〇. 2-0. 8份。2. 根据权利要求1所述的降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例 的原料制成： 燕麦麸100份、黑芝麻3-7份、葛根12-18份、黄芪8-12份、α-淀粉酶〇. 4-0. 6份。3. 根据权利要求1所述的降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，主要由以下重量份比例 的原料制成： 燕麦麸1〇〇份、黑芝麻5份、葛根15份、黄芪10份、α-淀粉酶〇. 5份。4. 根据权利要求1所述的降血糖燕麦膳食纤维，其特征在于，所述α-淀粉酶的酶活力 为 40000-50000U/g。5. 权利要求1-4任一项所述降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下 步骤： (1) 取黑芝麻、葛根和黄芪，清洗，粉碎成细粉，备用； (2) 将燕麦麸与上述细粉混合，加入4-6倍体积的纯水，加热至60-80 °C，恒温加热 10-20小时，得混合液，保温，备用； (3) 取α-淀粉酶，加入到上述混合液中，恒温搅拌6-10分钟，得酶解液； (4) 冷却，干燥，粉碎，即得。6. 根据权利要求5所述的降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤（1)中所 述细粉的粒径为10-20μm。7. 根据权利要求5所述的降血糖燕麦膳食纤维的制备方法，其特征在于，步骤（3)中所 述搅拌的速度为1000_2000r/min。
【专利摘要】本发明提供了一种降血糖燕麦膳食纤维及其制备方法，所述燕麦膳食纤维主要由以下重量份比例的原料制成：燕麦麸100份、黑芝麻1-9份、葛根10-20份、黄芪5-15份、α-淀粉酶0.2-0.8份。相对于现有技术，本发明制备方法成本低，工艺简单，可以显著减少酶解时间，所得燕麦膳食纤维无毒副作用，β-葡聚糖含量高，能够有效降血糖。
【IPC分类】A23L33/21
【公开号】CN105341950
【申请号】CN201510744781
【发明人】朱东辉
【申请人】江苏羚羊生物科技有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年11月5日