专利名称：改性燕麦纤维粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种改性燕麦纤维粉的制作方法。
膳食纤维具有降低胆固醇、调控高血糖、通便、吸附有机有害物质、阻止工业色素毒性等重要作用，是目前日益流行的功能食品的重要组成部分。而膳食纤维主要存在于谷物或豆类的麸皮中，尤其是燕麦麸皮含有高品质的膳食纤维。但由于燕麦麸皮的食用味感较差及其开发滞后，燕麦麸皮被主要用于饲料，形成极大的浪费。
近年来，人们为了获得口感好，膳食纤维含量高的食品添加剂，已经研究出了一些加工方法。如CN1021539C专利公开的制备工艺。该工艺主要选用谷物为主要原料，并经高温高压蒸气处理，而后再膨化粉碎制得含蛋白质的膳食纤维面粉。由于这种工艺的原料为全黄豆、全燕麦、全玉米等，因此其存在着膳食纤维含量低、加工工艺复杂等缺点。
本发明的目的是提供一种利用物理方法处理麸皮并获取富含高品质膳食纤维、降脂效果明显、口感好、加工工艺简单的改性燕麦纤维粉的制作方法。
为实现上述目的本发明采用的技术方案是一种改性燕麦纤维粉的制作方法，以燕麦麸皮为原料或者以燕麦麸皮为90-95％(重量百分比)，至少添加5-10％(重量百分比)的荞麦麸皮、豆面麸皮、小麦麸皮中的一种为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不低于25％；然后采用边喷水边搅拌的方法使原料含水量达12-14％，静置12小时以上充分浸润后，将其放入双螺杆挤压机中，控制工作温度为140-160℃时进行挤压膨化；最后再用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
经以上改性处理，燕麦麸皮中的组织细胞壁破裂，被束缚的有效物质得以释放，使生理活性大量提高，降脂效果更加明显。经动物实验，在大鼠高胆固醇饲料中分别添加10％原始燕麦麸和改性燕麦纤维粉，经四周饲喂后测定四项血脂指标，改性燕麦纤维粉具有更加显著的降脂功效血清胆固醇低152％，甘油三脂低10.2％，有害的低密度脂蛋白低19.4％，有益高密度脂蛋白高40.9％。
本发明与背景技术相比，具有下列优点1、变废为宝由于本发明的原料为麸皮，因而可使大量的面粉副产品得到充分的利用，提高麸皮的经济价值；2、工艺简单、易于操作由于本发明采用将原料直接浸润就进行挤压膨化的工艺，省掉了高温高压的蒸气处理和干燥两步工艺，因而，使加工工艺易于操作，并降低了生产成本；3、膳食纤维品质好本发明的原料经过高温、高压、膨化、超微粉碎等物理改性过程后，有效地改善了燕麦纤维的结构，使其表面呈显著孔蜂窝状，并增加了可溶性膳食纤维的含量，同时也改善了麸皮加工品的口感和风味，易于使用者接受。
下面结合实施例对本发明作进一步的详细说明。
实施例1以燕麦面粉加工厂的副产品燕麦麸皮为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不低于25％，然后边喷水边搅拌，使原料含水量达14％，静置12小时使其充分浸润后，将其放入双螺杆挤压机中，控制挤压工作温度为150℃时进行挤压膨化，最后使用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
实施例2以90％的燕麦麸皮为主(重量百分比计，以下同)，添加10％的养麦麸皮为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不低于25％，然后边喷水边搅拌，使原料含水量达12％，静置14小时，充分浸润后，将其放入双螺杆挤压机中，控制工作温度为140℃，进行挤压膨化，最后用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
实施例3以95％的燕麦麸皮为主，添加5％的豆面麸皮为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不低于25％，然后边喷水边搅拌，使原料含水量达13％，静置16小时，充分浸润后，将其放入双螺杆挤压机中，控制工作温度为160℃，进行挤压膨化，最后用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
实施例4以93％的燕麦麸皮为主，添加7％的小麦麸皮为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不低于25％，然后边喷水边搅拌，使原料含水量达13.5％，静置13小时，充分浸润后，将其放入双螺杆挤压机中，控制工作温度为155℃，进行挤压膨化，最后用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
权利要求
1.一种改性燕麦纤维粉的制作方法，其特征是以燕麦麸皮为原料或者以燕麦麸皮为90-95％(重量百分比)，至少添加5-10％(重量百分比)的荞麦麸皮、豆面麸皮、小麦麸皮中的一种为原料，经24目筛预选粒度，使截留率不不低于25％；然后采用边喷水边搅拌的方法使原料含水量达12-14％，静置12小时以上充分浸润后；将其放入双螺杆挤压机中，控制工作温度为140-160％时进行挤压膨化，最后再用超微粉碎机粉碎，过80目筛，即制得改性燕麦纤维粉。
全文摘要
本发明涉及一种改性燕麦纤维粉的制作方法，该制作方法是以燕麦麸皮为原料或者以燕麦麸皮为90-95％(重量百分比，以下同)，至少添加5-10％的荞麦麸皮、豆面麸皮、小麦麸皮的一种为原料，经预选、喷水浸润原料、挤压膨化、粉碎等步骤即制得改性燕麦纤维粉。本发明具有变废为宝，工艺简单、易于操作等优点。使用本发明制得的改性燕麦纤维粉具有膳食纤维品质好、含量高、降脂效果明显的特点，并有效改善了其口感，易于使用者接受。
文档编号A23L1/10GK1151258SQ9611237
公开日1997年6月11日 申请日期1996年10月11日 优先权日1996年10月11日
发明者马晓凤, 张兴 申请人:张兴