一种小麦纤维饼干的制作方法
【专利摘要】本申请公开了一种小麦纤维饼干，包括饼干专用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚异麦芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氢钠8-10份，碳酸氢铵8-10份，食盐8-10份，亚硫酸钠0.4-0.6份，黄色素0.6-0.8份，水100-120份，由此，通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【专利说明】一种小麦纤维饼干
【技术领域】
[0001]本发明涉及小麦纤维饼干，尤其涉及一种小麦纤维饼干。
【背景技术】
[0002]如今，人们正处于一种健康与食品享受两难的困境之中，这在焙烤食品中表现得尤为明显，因为焙烤食品的原料多是全脂牛奶、糖、蛋和黄油等，属于高脂肪、高胆固醇和高能量的食品，这些容易对健康产生危害，引发各种病症。
【发明内容】
[0003]本发明的目的提供一种小麦纤维饼干，解决上述现有技术问题中的一个或者多个。
[0004]根据本发明的一个方面，提供一种小麦纤维饼干，包括饼干专用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚异麦芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氢钠8_10份，碳酸氢铵8-10份，食盐8-10份，亚硫酸钠0.4-0.6份，黄色素0.6-0.8份，水100-120份。
[0005]在一些实施方式中，混合所有原料生成面团，放入模型中在以250°C烘烤17min，出炉后冷却6min。
[0006]本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
[0008]一种小麦纤维饼干，包括饼干专用粉450份，葡聚糖110份，起酥油70份，低聚异麦芽糖170份，蜂蜜30份，碳酸氢钠8份，碳酸氢铵8份，食盐8份，亚硫酸钠0.4份，黄色素0.6份，水100份。
[0009]实施例2:
[0010]一种小麦纤维饼干，包括饼干专用粉475份，葡聚糖120份，起酥油75份，低聚异麦芽糖180份，蜂蜜35份，碳酸氢钠9份，碳酸氢铵9份，食盐9份，亚硫酸钠0.5份，黄色素0.7份，水110份。
[0011]实施例3:
[0012]一种小麦纤维饼干，包括饼干专用粉500份，葡聚糖130份，起酥油80份，低聚异麦芽糖190份，蜂蜜40份，碳酸氢钠10份，碳酸氢铵10份，食盐10份，亚硫酸钠0.6份，黄色素0.8份,水120份。
[0013]制作时，先将起酥油、蜂蜜和色素倒入搅拌器内搅打均匀，再加入低聚异麦芽糖、食盐和水充分混合均匀，并加入预先溶解好的碳酸氢钠和碳酸氢铵水容易，然后再加入面粉和小麦纤维搅拌lOmin，最后加入预溶好的亚硫酸钠水溶液，继续搅拌至面团成熟为止，面团在以250°C烘烤17min，出炉后冷却6min。
[0014]综上所述，本发明通过添加一定量的膳食纤维代替一部分淀粉和油脂以减少产品的能量，使产品具有膳食纤维的生理功效，有益健康。
[0015]以上所述仅是本发明的一种实施方式，应当指出，对于本领域普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干相似的变形和改进，这些也应视为本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种小麦纤维饼干，其特征在于:包括饼干专用粉450-500份，葡聚糖110-130份，起酥油70-80份，低聚异麦芽糖170-190份，蜂蜜30-40份，碳酸氢钠8_10份，碳酸氢铵8_10份，食盐8-10份，亚硫酸钠0.4-0.6份，黄色素0.6-0.8份，水100-120份。
2.根据权利要求1所述的一种小麦纤维饼干，其特征在于:混合所有原料生成面团，放入模型中在以250°C烘烤17min，出炉后冷却6min。
【文档编号】A23L1/29GK104026197SQ201410304429
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年6月30日 优先权日:2014年6月30日
【发明者】宋汉平 申请人:宋汉平