一种酸奶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于奶制品及奶制品加工领域，涉及一种酸奶。
【背景技术】
[0002]酸奶不但口感好，其营养价值和保健功能更值得关注。酸奶具有提高食欲易于消化、降低胆固醇、预防及治疗便秘、防癌、放骨质疏松的作用。但是酸奶制备选择的菌种以及各种菌种的比例不稳定，制备条件不合格，都会导致酸奶口感酸涩、产香不足，生产低热量、低脂肪、低糖、低胆固醇、口感良好的健康食品的主要原料。本发明中含有荞麦黄酮，其制品具有降血糖、高血脂，增强人体免疫力的作用，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用。
【发明内容】
[0003]针对上述问题，本发明提供一种酸奶的各种菌种的种类及比例和酸奶的制备方法。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:一种酸奶，原料成分的重
[0005]量配比如下:纯牛奶80?100份、混合工作发酵菌剂2?4份、果汁4?6份、
[0006]水溶性膳食纤维3?5份、荞麦黄酮1?3份。
[0007]进一步，所述酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:纯牛奶80份、混合工作发酵菌剂2份、果汁4份、水溶性膳食纤维3份、荞麦黄酮1份。
[0008]进一步，所述酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:
[0009]纯牛奶90份、混合工作发酵菌剂3份、果汁5份、水溶性膳食纤维4份、荞麦黄酮2份。
[0010]进一步，所述酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:
[0011]纯牛奶100份、混合工作发酵菌剂4份、果汁6份、水溶性膳食纤维5份、荞麦黄酮3份。
[0012]本发明的有益效果是:
[0013]1、低脂肪、低糖、低胆固醇。
[0014]2、口感良好的健康食品的主要原料。
【具体实施方式】
[0015]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0016]实施例一:
[0017]—种酸奶，原料成分的重量配比如下:纯牛奶80?100份、混合工作发酵菌剂2?4份、果汁4?6份、水溶性膳食纤维3?5份、荞麦黄酮1?3份。
[0018]实施例二:
[0019]—种酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:
[0020]纯牛奶80份、混合工作发酵菌剂2份、果汁4份、水溶性膳食纤维3份、荞
[0021]麦黄酮1份。
[0022]实施例三
[0023]—种酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:
[0024]纯牛奶90份、混合工作发酵菌剂3份、果汁5份、水溶性膳食纤维4份、荞麦黄酮2份。
[0025]实施例四:
[0026]—种酸奶，按照质量份数包括如下配方成分:
[0027]纯牛奶100份、混合工作发酵菌剂4份、果汁6份、水溶性膳食纤维5份、荞麦黄酮3份。
[0028]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比包括:纯牛奶80?100份、混合工作发酵菌剂2?4份、果汁4?6份、水溶性膳食纤维3?5份、荞麦黄酮1?3份。2.根据权利要求1所述的一种酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比为:纯牛奶80份、混合工作发酵菌剂2份、果汁4份、水溶性膳食纤维3份、荞麦黄酮1份。3.根据权利要求1所述的一种酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比为:纯牛奶90份、混合工作发酵菌剂3份、果汁5份、水溶性膳食纤维4份、荞麦黄酮2份。4.根据权利要求1所述的一种酸奶，其特征在于:所述酸奶的原料成分的重量配比为:纯牛奶100份、混合工作发酵菌剂4份、果汁6份、水溶性膳食纤维5份、荞麦黄酮3份。
【专利摘要】本发明公开了一种酸奶，所述酸奶的原料成分的重量配比为：纯牛奶80－100份、混合工作发酵菌剂2－4份、果汁4－6份、水溶性膳食纤维3－5份、荞麦黄酮1－3份，本发明提供的酸奶营养丰富，低糖，具有调整食欲、养胃护胃的作用，同时风味独特，酸味适宜爽口。
【IPC分类】A23C9/13
【公开号】CN105360297
【申请号】CN201510823335
【发明人】刘韶娜
【申请人】刘韶娜
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月24日