一种山稔子粉糕点的制造方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品技术领域，具体设及一种山稔子粉糕点的制造方法。
【背景技术】
[0002] -直W来，人们尝试着对烘赔糕点的口感进行改良。许多烘赔糕点常出现内部和 外部口感不一致的情况，而且油脂性成分过多则过腻，油脂性成分过少就容易产生渣粒感， 都影响了糕点的风味。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种山稔子粉糕点的制造方法，运种糕点从外部到中屯、部 均有口感清润的特点。
[0004] 本发明解决技术问题所采用的技术方案是： 一种山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：糕点面团含有山稔子粉、维生素液、肌巧 口服液、奶油并进行调制，再对该面团进行烘赔来制造山稔子粉糕点。
[0005] 烘赔糕点面团所选择的山稔子粉的重量比含量是4~25%。
[0006] 烘赔糕点面团含有维生素液和肌巧口服液，其重量总含量是1~15%。
[0007] 在烘赔糕点面团中，维生素液和肌巧口服液的重量比是1~5 :1。
[0008] 所述烘赔溫度是100~120°C。
[0009] 该山稔子粉糕点可加入适量的本领域常用的乳化剂和香料。
[0010] 本发明的优点： 本发明的山稔子粉糕点从中屯、部到外部都具有清润口感的特点。使糕点即有烘赔后易 于存放的特点，又解决烘赔糕点口感过于酥脆的问题。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1 一种山稔子粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用山稔子粉、维生 素液、肌巧口服液来进行调制混合，山稔子粉的含量是4%，维生素液和肌巧口服液(维生 素液和肌巧口服液的重量比是1 :1)含量是2%。然后进行切块、烘赔，烘赔溫度是100~ 11(TC。
[001引实施例2 一种山稔子粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用山稔子粉、维生 素液、肌巧口服液来进行调制混合，山稔子粉的含量是25 %，维生素液和肌巧口服液(维生 素液和肌巧口服液的重量比是5 :1)含量是15%。然后进行切块、烘赔，烘赔溫度是110~ 12(TC。
[001引 实施例3 一种山稔子粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用山稔子粉、维生 素液、肌巧口服液来进行调制混合，山稔子粉的含量是20 %，维生素液和肌巧口服液(维生 素液和肌巧口服液的重量比是4 :1)含量是10%。然后进行切块、烘赔，烘赔溫度是110~ 12(TC。
[0014] 实施例4 一种山稔子粉糕点，其面团先混合适量奶油和本领域常用乳化剂，并用山稔子粉、维生 素液、肌巧口服液来进行调制混合，山稔子粉的含量是15%，维生素液和肌巧口服液(维生 素液和肌巧口服液的重量比是3 :1)含量是7%。然后进行切块、烘赔，烘赔溫度是100~ 11(TC。
[0015] 本发明的实施例口感调查： 对50人进行了试吃调查，调查结果W食用人的主观感受为主： 分为：清润爽日、稍清润、不够清润、过于酥脆了。
[0016] 调查结果如下：
【主权项】
1. 一种山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：糕点面团含有山稔子粉、维生素液、肌 苷口服液、奶油并进行调制，再对该面团进行烘焙来制造山稔子粉糕点。2. 如权利要求1所述的山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：烘焙糕点面团所选择 的山稔子粉的重量比含量是4~25%。3. 如权利要求1所述的山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：烘焙糕点面团含有维 生素液和肌苷口服液，其重量总含量是1~15%。4. 如权利要求3所述的山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：在烘焙糕点面团中，维 生素液和肌苷口服液的重量比是1~5 :1。5. 如权利要求1所述的山稔子粉糕点的制造方法，其特征在于：所述烘焙温度是 100 ~120。。。
【专利摘要】本发明涉及一种山稔子粉糕点的制造方法，其使糕点面团含有山稔子粉、维生素液、肌苷口服液、奶油并进行调制，再对该面团进行烘焙来制造山稔子粉糕点。本发明的山稔子粉糕点从中心部到外部都具有清润口感的特点，使糕点即有烘焙后易于存放的特点，又解决烘焙糕点口感过于酥脆的问题。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105379801
【申请号】CN201510674263
【发明人】张春
【申请人】张春
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年10月19日