一种可食用芦笋的生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种可食用芦笋的生产工艺。
【背景技术】
[0002]芦笋味道鲜美，可做成美味佳肴，也是普通百姓喜爱的“大众食品”，作为食疗良药，具有清热除火、利尿消肿、通便、消炎止痛等功效。目前制备的芦笋口味单一，灭菌不彻底，保质时间较短，如何制备一种口味独特，保质期长，灭菌彻底的可食用芦笋成为要解决的技术问题。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种可食用芦笋的生产工艺，加工工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，营养丰富，储存时间长。
[0004]本发明提出了一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为1-4天，浸泡温度为40-48°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒20-40份、西红柿1-8份、食盐20-50份、肉桂1_3份、小茴香1_4份、肉寇5-10份、良姜1-2份、沉香1_4份、木香1-5份、公丁香1-5份、水50-90份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为105-125°C，高温处理时间为15-35min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0005]优选地，在S1中，取芦笋清洗干净，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2-3天，浸泡温度为42-45°C，得到第一预制料。
[0006]优选地，在S2中，味料按重量份包括:辣椒30-36份、西红柿2-5份、食盐40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82份。
[0007]优选地，在S3中，将第二预制料高温处理，高温处理温度为111_120°C，高温处理时间为25-30min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0008]优选地，所述的可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2-3天，浸泡温度为42-45°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒30-36份、西红柿2-5份、食盐40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82 份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为111-120°C，高温处理时间为25-30min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0009]本发明工艺过程简单，便于操作，营养物质流失少，且在不改变芦笋原有风味的条件下营养物质基本被保留下来；真空加热，灭菌彻底，制备的芦笋保质时间较长；本工艺生产的芦笋口感清香爽口，嫩脆，风味独特，营养丰富，便于推广销售。
【具体实施方式】
[0010]下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
[0011]实施例1
一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为1天，浸泡温度为48°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒20份、西红柿8份、食盐20份、肉桂3份、小茴香1份、肉寇10份、良姜1份、沉香4份、木香1份、公丁香5份、水50份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为125°C，高温处理时间为15min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0012]实施例2
一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为4天，浸泡温度为40°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒40份、西红柿1份、食盐50份、肉桂1份、小茴香4份、肉寇5份、良姜2份、沉香1份、木香5份、公丁香1份、水90份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为105°C，高温处理时间为35min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0013]实施例3
一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2天，浸泡温度为45°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒30份、西红柿5份、食盐40份、肉桂2份、小茴香2份、肉寇8份、良姜1.2份、沉香3.5份、木香1.5份、公丁香3.5份、水60份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为120°C，高温处理时间为25min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0014]实施例4
一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为3天，浸泡温度为42°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒36份、西红柿2份、食盐45份、肉桂1.5份、小茴香3份、肉寇6份、良姜1.5份、沉香2份、木香2.5份、公丁香2份、水82份；
S3、将第二预制料高温处理，高温处理温度为111°C，高温处理时间为30min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0015]实施例5
一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤:
51、取芦笋清洗干净，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2.5天，浸泡温度为44°C，得到第一预制料；
52、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒32份、西红柿4.5份、食盐42份、肉桂1.8份、小茴香2.2份、肉寇7.4份、良姜1.3份、沉香3.2份、木香2.2份、公丁香3.4份、水75份；
53、将第二预制料高温处理，高温处理温度为118°C，高温处理时间为28min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
[0016]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种可食用芦笋的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤: S1、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为1-4天，浸泡温度为40-48°C，得到第一预制料； S2、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒20-40份、西红柿1-8份、食盐20-50份、肉桂1_3份、小茴香1_4份、肉寇5-10份、良姜1-2份、沉香1_4份、木香1-5份、公丁香1-5份、水50-90份； S3、将第二预制料高温处理，高温处理温度为105-125°C，高温处理时间为15-35min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。2.根据权利要求1所述的可食用芦笋的生产工艺，其特征在于，在S1中，取芦笋清洗干净，截成l-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2-3天，浸泡温度为42-45°C，得到第一预制料。3.根据权利要求1或2所述的可食用芦笋的生产工艺，其特征在于，在S2中，味料按重量份包括:辣椒30-36份、西红柿2-5份、食盐40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香2_3份、肉寇.6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水60-82份。4.根据权利要求1-3任一项所述的可食用芦笋的生产工艺，其特征在于，在S3中，将第二预制料高温处理，高温处理温度为111-120 °C，高温处理时间为25-30min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。5.根据权利要求1-4任一项所述的可食用芦笋的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤: S1、取芦笋清洗干净，截成l_2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为2-3天，浸泡温度为42-45°C，得到第一预制料； S2、将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括:辣椒30-36份、西红柿2-5份、食盐40-45份、肉桂1.5-2份、小茴香.2-3份、肉寇6-8份、良姜1.2-1.5份、沉香2-3.5份、木香1.5-2.5份、公丁香2-3.5份、水.60-82 份； S3、将第二预制料高温处理，高温处理温度为111-120°C，高温处理时间为25-30min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。
【专利摘要】本发明公开了一种可食用芦笋的生产工艺，包括如下步骤：取芦笋清洗干净，截成1-2cm的小段，送入清水中浸泡，浸泡时间为1-4天，浸泡温度为40-48℃，得到第一预制料；将第一预制料送入包装袋中，向所述包装袋内加入味料，封口，得到第二预制料；所述味料按重量份包括：辣椒20-40、西红柿1-8、食盐20-50、肉桂1-3、小茴香1-4、肉寇5-10、良姜1-2、沉香1-4、木香1-5、公丁香1-5、水50-90；将第二预制料高温处理，高温处理温度为105-125℃，高温处理时间为15-35min，冷却，装入外包装袋，封口，得到可食用芦笋。本发明加工工艺简单，灭菌彻底，营养物质流失少，营养丰富，储存时间长。
【IPC分类】A23B7/005, A23B7/00
【公开号】CN105394162
【申请号】CN201510911702
【发明人】吴兴伟
【申请人】安徽律正科技信息服务有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年12月11日