西番莲果风味面条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，具体涉及添加西番莲果汁或西番莲果粉的西番莲果风味面条。
【背景技术】
[0002]西番莲果别名又称鸡蛋果、受难果、巴西果、百香果、藤桃、热情果、转心莲、西洋鞠，转枝莲、洋酸茄花，时计草，是原产巴西的一种水果，后逐渐扩种到世界热带和亚热带地区，其具有芳香可口的风味，所含芳香物质多达135种以上，被称为"果汁之王"。目前西番莲果主要是用来制作果汁，作为原料果汁用来生产果汁饮料或添加到其它果汁中制作复合果汁饮料以及添加到果酱、水果罐头中；此外，还被制作成西番莲含片。
[0003]西番莲果风味面条通过在面团中添加西番莲果汁或西番莲果粉制成；面条具有浓郁的西番莲果风味，丰富了面条的口感与风味，形成别具特色的西番莲果风味面条，同时又增加了西番莲果的营养。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是在面条中加入西番莲果汁或果粉，具体是把西番莲果汁或果粉与面粉及其它原料混合成面团，西番莲果汁或果粉与面粉重量比例为:
西番莲果汁 0.1?65%
或
西番莲果粉 0.1?65%
原料称量及预处理，和面，成形，干燥，包装得产品。
【具体实施方式】
[0005]实施例1:一种添加西番莲果汁的西番莲果风味面条:(按重量百分含量)
西番莲果汁 15%
称量好面粉，计算称好西番莲果汁及其它原料量；和面得到面团；再将面团成型成面条；然后将面条干燥；最后将面条称量包装即得到产品。
[0006]实施例2:—种添加西番莲果粉的西番莲果风味面条:(按重量百分含量)
西番莲果粉 2%
称量好面粉，计算称好西番莲果汁及其它原料量；和面得到面团；再将面团成型成面条；然后将面条干燥；最后将面条称量包装即得到产品。
【主权项】
1.添加西番莲果汁或西番莲果粉的西番莲果风味面条，其特征在于添加西番莲果汁或西番莲果粉到面团中制作而成。2.根据权利要求1所述的添加的西番莲果汁或西番莲果粉，其特征在于以西番莲果制作而成的汁液产品及浆液产品和酱类产品或粉末状类产品。3.根据权利要求1所述的西番莲果风味面条，包括以各种方法成型的各类面条如挂面、拉面、刀削面等中的一种。
【专利摘要】本发明公开了添加西番莲果汁或西番莲果粉的西番莲果风味面条，具体是添加面粉量的0.1～65％西番莲果汁或西番莲果粉调制面团制成的各类面条。西番莲果具有芳香可口的风味，所含芳香物质多达135种以上，目前西番莲果主要是用来制作果汁。西番莲果风味面条具有浓郁的西番莲果风味，丰富了面条的口感与风味，形成别具特色的西番莲果风味面条，同时又增加了西番莲果的营养。
【IPC分类】A23L7/109, A23L19/00
【公开号】CN105394562
【申请号】CN201510801109
【发明人】梁立坚
【申请人】梁立坚
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月20日