金花天尖袋泡茶及其加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种袋泡茶及其加工方法。
【背景技术】
[0002] 现有的袋泡茶分两类，一类是非茶类袋泡茶，一类是茶叶袋泡茶，茶叶袋泡茶主要 是利用茶叶加工筛选出的碎茶生产，也有的仅是将茶叶进行简单的粉碎加工而已，对茶的 品质没有明显提高。也有的利用普通天尖茶直接包装成袋泡茶，内含物转化不充分，茶汁浸 出慢，冲泡不方便，口感差，档次低，不能适应现在人们追求高品位袋泡茶的需要。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于公开一种经过发花的，茶叶内含物转化充分，茶汁浸出快，口感 醇厚，菌香浓，汤色明亮，档次高，能适应现在人们追求高品位需要的金花天尖袋泡茶的加 工方法及其产品 本发明的技术解决方案是；金花天尖袋泡茶，包括泡袋，在泡袋中装有天尖，其特殊之 处在于所述的天尖采用毛茶发酵一茶料打火一茶料分选一茶料拼配一杀菌渥堆一蒸茶一 装葵一压葵一干燥一加茶汁一成堆一再杀菌渥堆一再蒸茶一筑制一发花一干燥一解块一 筛分一干燥提香一包装工序制成的金花天尖。
[0004] 本发明的技术解决方案是；金花天尖袋泡茶的加工方法，其特殊之处在于采取W 下工艺流程；毛茶发酵一茶料打火一茶料分选一茶料拼配一杀菌渥堆一蒸茶一装葵一压葵 一干燥一加茶汁一成堆一再杀菌渥堆一再蒸茶一筑制一发花一干燥一解块一筛分一干燥 提香一包装。
[0005] 本发明技术解决方案中所述的毛茶发酵，可W依次采用如下步骤： a、 投料入堆：按每批发酵茶料的数量，一次性投完料，堆放成适当高度的堆，用祀子一 祀就能把茶料从底部翻到上面来为准。堆的高度可W为30-60cm; b、 茶料洒水；对成堆的茶料进行多次洒水，洒完一次翻动一次，使茶料的含水率达到 20%-28%〇
[0006] C、茶料发酵；茶料洒水后，让茶料自然吸收水份0. 5-1. 5小时，后成堆1-1. 5米 高，盖上防湿布让其自然发酵，当有闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，温度达到50-65°C时，要 进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵。
[0007] 本发明技术解决方案中所述的杀菌渥堆可W采用如下步骤： 曰、杀菌；采用汽蒸机杀菌，出口温度控制在65-75% ; b、渥堆；经汽蒸杀菌的茶料摊凉后进行渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，在预定的渥堆 时间到达W后或已测到茶堆的温度达85°C-9(TC时，要进行翻堆散热处理，中止茶料的发 酵进程。
[0008] 本发明技术解决方案中所述的加茶汁：可W将干燥好的葵装天尖，拆葵打散在发 酵池，在发酵池的茶料上面按按茶叶重量的15-25%，优选16-23%，18-22%，19-20%，分次洒 上茶汁，分次洒上茶汁，每洒完一次，要用铁徽进行翻动，把底部干的茶料翻到上面来，然后 再洒一次，反复操作，让茶昆充分均匀吸收茶汁。
[0009] 本发明技术解决方案中所述的成堆：可W在加完茶汁后，要把茶昆进行聚挽成堆，堆放 时间在4-6小时，让茶料充分吸收茶汁水份。
[0010] 本发明技术解决方案中所述的再杀菌渥堆：可W采用如下步骤： 曰、杀菌；采用汽蒸机杀菌，出口温度控制在65-75%， b、渥堆；经汽蒸杀菌的茶料摊凉后进行渥堆，渥堆时间控制在2-4小时，在预定的渥堆 时间到达W后或已测到茶堆的温度达85°C-9(TC时，要进行第一次翻堆散热处理，中止茶 料的发酵进程，第一次翻堆3-4小时后进行第二次翻堆，翻堆过的茶料要散开匀摊。
[0011] 本发明技术解决方案中所述的筑制：可W将再蒸茶步骤后的茶料匀速的入匯，筑 制人员不停地提起筑棍，在匯具的右边、中间、左边位置按2、1、2次数的规律来回移动筑 巧||，用力要均匀，W砖的纹路不成山峰状，又不会影响发花效果为适度。
[0012] 本发明技术解决方案中所述的解块：可W将出烘好的天尖手筑成品，拆去外包装， 在蒸箱中蒸至砖茶能用手撞散为止，然后撞散成散状茶。
[0013] 本发明技术解决方案中所述的干燥提香；解块后，茶料入干燥箱，在140-16(TC的温度 下干燥提香15-30分钟。
[0014] 本发明技术解决方案中所述的筛分：可W用抖筛机进行筛分，去掉粗茶和粉尘，取 20-40目的茶料做为天尖袋泡料。
[0015] 本发明由于采用了W上技术方案，所生产的金花天尖袋泡茶，具有茶叶内含物转化充 分，茶汁浸出快，口感醇厚，具有巧茶特性，菌香浓，汤色明亮，档次高，保健功能强，能适应 现在人们追求高品位的需要。
【附图说明】 图1是本发明金花天尖袋泡茶的结构示意图。
【具体实施方式】
[0016] 下面结合实施例对本发明作进一步的说明。
[0017] 实施例1 ;金花天尖袋泡茶，包括泡袋1，在泡袋中装有天尖2,所述的天尖2采用 毛茶发酵一茶料打火一茶料分选一茶料拼配一杀菌渥堆一蒸茶一装葵一压葵一干燥一加 茶汁一成堆一再杀菌渥堆一再蒸茶一筑制一发花一干燥一解块一筛分一干燥提香一包装 工序制成的金花天尖。 实施例2 ;金花天尖袋泡茶的加工方法，采取W下工艺流程；毛茶发酵一茶料打火一茶 料分选一茶料拼配一杀菌渥堆一蒸茶一装葵一压葵一干燥一加茶汁一成堆一再杀菌渥堆 一再蒸茶一筑制一发花一干燥一解块一筛分一干燥提香一包装。
[0018] 实施例3 ;根据实施例1或实施例2例举的金花天尖袋泡茶及其加工方法所述的 毛茶发酵，可W依次采用如下步骤： a、投料入堆：按每批发酵茶料的数量，一次性投完料，堆放成适当高度的堆，用祀子一 祀就能把茶料从底部翻到上面来为准。堆的高度可W为30-60cm,优选40-55cm、45-50cm。
[0019] b、茶料洒水；对成堆的茶料进行多次洒水，洒完一次翻动一次，使茶料的含水率达 到 20%-28%。优选 22%-26%、23%-25%，一般洒水分 3-4 次洒。
[0020] C、茶料发酵；茶料洒水后，让茶料自然吸收水份0. 5-1. 5小时，或1-1. 5小时后 成堆1-1.5米高，盖上防湿布让其自然发酵，当有闻到有酒糟酸味、出现白菌丝，温度达到 50-65°C时，优选55-6(TC，要进行翻边散热降温处理，阻止其继续发酵。
[0021] 通过毛茶发酵可促进茶叶物质的转化，改善新茶口感，促进茶料陈化。
[0022] 其它同实施例1或实施例2。
[0023] 实施例4 ;根据实施例1或2例举的金花天尖袋泡茶的加工方法及其金花天尖袋 泡茶，所述茶料打火；先将干燥机进行预热，当预热温度达到14(TC-16(TC时，优选15(TC， 开始输送茶料，干燥温度控制在160-20(TC，优选170-19(TC，175-185°C，干燥至含水率13% W内，有浓厚茶香为止。通过茶料打火干燥可大大提高产品的香气浓度。
[0024] 其它同实施例1或实施例2。
[00巧]实施例5 ;根据实施例1或2例举的金花天尖袋泡茶的加工方法及其金花天尖袋 泡茶，所述茶叶拼配：按重量比特级茶6份，一级茶4份，按上述比例对原料进行分层均匀堆 放，用钉祀按从上往下